An Giang Cam-hegyének esős évszakbeli specialitása egy lassan mozgó vadállat

Hegyi csigák, a fenséges Thien Cam Son specialitása, An Giang tartomány Tinh Bien városának An Hao községében.

Tran Van Binh úr (egy hegyi csigavadász) elmondta: „A hegyi csigák főként füvet és gyógynövényeket esznek a Cam-hegyen, így nagyon finom ízük van. Azt is mondják, hogy elfogyasztásukból gyógyszer is készül. Ezért a hegyi csiga a rusztikus ételből sokak által keresett specialitássá vált. A jelenlegi ár meghaladja a 300 000 VND/kg-ot, de még mindig nincs elég kínálat. Mivel az esőzések idén késnek, a csigák csak szórványosan jelennek meg a szezon elején, így nehezebb megtalálni és befogni őket.”

Binh úr szerint az ínyenceknek a hegyi csigákat nem szabad azonnal feldolgozniuk, hanem néhány napig tárolniuk kell. Mivel ez az állat talajban és homokban él, a tárolási folyamat segíti őket a szennyeződések kioldásában.

Ezután a hegyi csigákat rizses vízben áztatják chilivel keverve, hogy ismét eltávolítsák a szennyeződéseket, majd feldolgozzák őket. A hegyi csigákból sokféle étel készíthető, de a legjobbak a citromfűvel főzött, erjesztett rizzsel főzött, csucs levelekkel főzött, fokhagymával pirított, satéval pirított... mivel a csigák megőrzik természetes, finom ízüket.

Mint a hegyi csigák gyűjtésére szakosodott személy (az An Hao községben élő), Le Gia Giang úr (aki jelenleg nem sok csigát gyűjt, ezért aktívan kell gyűjtenem annyit, hogy ki tudjam szállítani az ügyfeleknek. Annak érdekében, hogy a csigák ne fogyjanak el, az emberek gyakran hegyi ürömöt szednek etetésre. Ennek köszönhetően a hegyi csigák, mire a vásárlókhoz érnek, még teltkarcsúak és frissek maradnak. Jelenleg csak néhány ismerős vásárlónak szállítok, nincs sok mit a távoli vásárlóknak szállítanom."

Hegyi csigák - az esős évszak egyik specialitása a Cam-hegyen, An Hao községben, Tinh Bien városában, An Giang tartományban.

Giang úr azt is megosztotta, hogy ha közeli barátok, a Cam-hegy lakói eltölthetnek egy napot néhány tucat csiga fogásával, hogy megkóstolhassák a hegyi specialitásokat. A hegyi csigáknak ugyanolyan illatuk van, mint a mezei csigáknak, a húsuk kemény és zsíros, és a hegyvidéki szakácsok kezei alatt rendkívül vonzóvá válnak, és messziről is emlékezetesek maradnak a vendégek számára.

„Régebben annyi hegyi csiga volt, hogy senki sem figyelt rájuk igazán. Főleg esős napokon mentek ki az emberek a kertbe, hogy egy csomót fogjanak, hogy fokozzák az ételeik ízét, vagy egy csésze rizsbort kortyolgassanak, hogy felmelegedjenek esős napokon. Amikor a Cam-hegy lakói barátságokat kötöttek az alföldön, hegyi csigákat hoztak elő, hogy szórakoztassák vendégeiket, és nagyon szerették őket.”

„A hegyi csigák fokozatosan specialitássá váltak, így az emberek vadászni és befogni kezdték őket, aminek következtében számuk fokozatosan csökkent. Azok, akik gyakran fognak hegyi csigákat, nem fognak kisebbeket, hanem megvárják a következő évi betakarítási szezont. Ez egyben a természeti erőforrások megőrzésének is egy módja, segítve a turistákat, hogy a jövőben is élvezhessék a felföld specialitásait” – mondta Mr. Giang. Mr. Giang azt is elárulta, hogy nemcsak a Cam-hegyen élnek hegyi csigák, hanem sok más helyen is megtalálható ez az állat.

A Cam-hegyen élő csigák azonban, mivel jellemzően füvet és gyógynövényeket esznek, egyedi ízzel rendelkeznek más helyekhez képest. Ő maga is kutatott, és tudja, hogy sok hegyi csigakereskedő hozza vissza őket más helyekről, főként Tay Ninh és Binh Phuoc tartományokból. A tapasztaltabbak tudják, hogy a Cam-hegyi csigáknak sajátos színük és ízletes ízük van, mint más helyekről származó rokonaiknak.

„A látogatók általában a száraz évszakban érkeznek a Cam-hegyre zarándoklatra, így nem tudják felfedezni a hely összes különlegességét. Eközben az esős évszak az az időszak, amikor a felföld specialitásai teljes pompájukban virágoznak. Ezért, ha teljes mértékben szeretné megtapasztalni Thien Cam Son szépségét és vonzerejét, jöjjön ide az esős évszakban, nézze a hegyoldalak felett gomolygó felhőket, érezze a hegyek és erdők hidegét, és élvezze az illatos hegyi csigákat” – árulta el Le Gia Giang úr.

Forrás: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm