Az erdei garnéla egy rovarfajta, amely meglehetősen hasonlít a garnélára, kis méretű, körülbelül egy felnőtt kisujjának nagyságú. Egyes tartományokban, például Bac Giangban és Nghe Anban, mély erdőterületeken található, de Lang Sonban a leggyakoribb és legelterjedtebb.

A vadon élő garnéláknak hosszú lábaik vannak, mint a szöcskéknek, kis fejük és kevesebb bajuszuk van, mint a hagyományos garnéláknak, és átlátszó szürke testük van.

vad garnéla az erdőből.gif
A vadon élő garnélák nagy faodvakban, széles barlangokban élnek, ahol a fák sűrűn és párásan nőnek. Gyakran csoportokban gyűlnek össze, messziről méhkasokra hasonlítanak. Fotó: Forester

Furcsa megjelenése mellett ez a rovarfajta a párás éghajlatot, a sűrű növényzetet is kedveli, és főként barlangokban és mély erdők nagy faodvaiban tartózkodik, ezért viccesen repülő garnélának vagy fára mászó garnélának is nevezik.

A helyiek szerint a vadgarnéla eredetileg a Lang Son-i Tay és Nung etnikai csoportok rusztikus étele volt, de fokozatosan ismertté és keresetté vált a vendégek körében egyedi, finom és összetéveszthetetlen íze miatt.

Nong Hoa asszony, a Cao Loc kerület (Lang Son tartomány) hegyi specialitások beszállítója elmondta, hogy a vadon élő garnélák egész évben kaphatók, de az esős évszakra, a 6. és 7. holdhónap körüli időszakra jellemző, hogy nagy számban jelennek meg és a legjobb minőségűek.

Ilyenkor a helyiek nagy távolságokat tesznek meg a mély erdőkbe, hogy vadon élő garnélákat fogjanak, majd visszahozzák őket, hogy eladják éttermeknek, kocsmáknak, vagy Hanoiba szállítsák, hogy ínyenceknek szolgálják fel őket.

„Csak képzett és tapasztalt erdészek tudnak vadon élő garnélát fogni. Ez a faj nagyon érzékeny és okos, és nincsenek szárnyai, így amikor embereket lát vagy egy halk zajt hall, felugrik és szétszóródik” – mondta Hoa asszony.

A vadon élő garnélarák kifogása munkaigényes, ezért meglehetősen drágák, de mégis vonzzák a vásárlókat. Fotó: Lam Tinh

A vadon élő garnélák kifogásához az embereknek speciális hálót kell használniuk, amelyet gyorsan és ügyesen kell kezelniük: faágakat vagy hosszú botokat kell beszúrniuk a garnélák élőhelyére, majd óvatosan ki kell terelniük őket.

Az egyik ember feláll és egyszerre tereli a másikat, tágra nyílt szemekkel, és amikor meglátják a vadgarnélákat, azonnal elkapják őket. „Ha nem vigyázol, nem fogod tudni elkapni az egész fészket, és a vadgarnélák még mindenhová ugrálnak is.”

„A bonyolult vadászat miatt a vadon élő garnélákat meglehetősen magas áron adják el, körülbelül 300 000-400 000 VND/kg-ért. Csúcsidőszakban ennek a rovarnak az ára elérheti a félmillió VND-t kilónként” – tette hozzá Hoa asszony.

A vadon élő garnélákból készült ételek vonzzák a vendégeket. Fotó: Bao An

Lang Sonban a vadgarnélarákból sokféle ételt készítenek, de a népszerűbb és legkedveltebb étel a gyömbérlevéllel (vagy mac mat levéllel, citromlevéllel) sütött.

Főzés előtt a vadon élő garnélákat gondosan elő kell készíteni. Ezután levágják a lábuk alsó részét, mivel ezen a részen csak csontok vannak, hús nincs.

Tisztítsd meg a vadrákot, öntsd le róla a vizet, majd pirítsd meg egy kevés disznózsírral vagy étolajjal, ízesítsd halszósszal és sóval ízlés szerint. Amikor a rák már majdnem megfőtt, a szakács apróra vágott gyömbérleveleket ad hozzá, és jól pirítsd meg.

Az étel ízletesebbé tétele érdekében a helyiek gyakran vadrákot sütnek szalonnával, öntöttvas serpenyőben, fatüzelésű tűzhelyen, közepes lángon. Amikor a vadrák aranybarnára színeződik és illatos illatot áraszt, az étel elkészült, és fogyasztható.

Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük, és alaposan meg kell fontolniuk, mielőtt vadon termő garnélából készült ételeket fogyasztanak. Fotó: Lam Thi Tinh

Hong Hanh asszonynak (Hanoi) lehetősége volt megkóstolni a Lang Sonban készült, gyömbérlevéllel sült vadrákból készült ételt. Megjegyezte, hogy első pillantásra és az összetevők bemutatásakor kissé habozott, de amikor megkóstolta, meglepődött az étel furcsa és finom ízén.

„Miután kétszer is megkóstoltam, nagyon népszerűnek találtam ezt a specialitást, és megvártam, amíg eljött a szezonja, hogy rendeljek belőle a családomnak. A vadráknak elég kemény a húsa, különösen a combjai. Amikor megettem, rágósabbnak és finomabbnak találtam, mint a hegyi csirke vagy a béka húsát” – mondta.

Bár a vadgarnéla népszerű specialitásnak és sok ínyencek kedvenc csemegének számít, nem mindenki élvezheti, különösen az allergiások.

A biztonság érdekében az első alkalommal étkezőknek csak egy kis darab vadrákot kell megkóstolniuk. Ha jól érzik magukat és nincsenek allergiás reakcióik, folytathatják az evést.

Egy koreai turista 9 milliót költ egy 4 csillagos szállodai szobafoglalásra Vung Tauban, és imádja a különleges ételeket . Vung Tauba érkezve a koreai turista egy tengerre néző szállodában foglalt szobát 9 millió VND/2 éjszakáért. Ez az úti cél a helyi banh khot étterem közelében is van, amelyet szeret.