Étolaj vagy disznózsír, melyik a jobb?

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem korábbi munkatársa elmondta, hogy az olaj és a disznózsír ismerős összetevők, amelyek vonzóbbá és ízletesebbé teszik az ételeket. Az olaj sok zsírsavat tartalmaz, nem tartalmaz koleszterint, gazdag E- és K-vitaminban, így könnyebben felszívódik. A disznózsír gazdag B- és D-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, segítve a szervezetet a kalcium felszívódásában.

Mindkettő jó zsír a szervezet számára, és a fő energiaforrást jelentik, különösen a kisgyermekek számára. A zsírszegény étrend a gyermekeket a lassú növekedés, az étvágytalanság, az angolkór és a gyakori betegségek kockázatának teszi ki.

Manapság az emberek főként olajat fogyasztanak, de ez a termék könnyen oxidálódik. Másrészt magas hőmérséklet hatására az olaj megéghet, és megváltoztathatja a jellegét. Ezért csökkenteni kell a sütéshez használt olaj mennyiségét, és zsírral kell helyettesíteni.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens szerint egyensúlyban kell tartani az olaj és a zsír mennyiségét. Ha mégis sütni kell, akkor zsiradékot kell használni. Korlátozni kell a gyorsételek, például a felvágottak, kolbászok, szalonna és sült csirke fogyasztását.

Sok embert foglalkoztat a kérdés, hogy étolaj vagy disznózsír a jobb.

A disznózsír azonban magas telített zsírsavtartalommal rendelkezik, túlzott fogyasztása tápanyagfelesleget okoz, és nem tesz jót a gyermekeknek. Szívbetegségben és stroke-ban szenvedők nem fogyaszthatják. A legjobb módszer a kiegyensúlyozott étrend, amely olajat és zsírt, fehérjét, rost- és vitaminpótlást, valamint elegendő víz fogyasztását jelenti.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens elmondta, hogy a sertészsír elhagyása az étlapról sokak gyakori hibája az utóbbi években. A növényi olajjal összehasonlítva a sertészsír részt vesz az idegsejtek membránjainak képződésében és előállításában, és a sertészsír mértékletes fogyasztása a vérerek hatékony védelmében is segít, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek és a miokardiális infarktus kockázatát.

A disznózsír segíti a szervezetet az A-vitamin felszívódásának fokozásában is. Ez az élelmiszer a kisgyermekek agysejtjeinek fejlődéséhez is hozzájárul. Egy tanulmány kimutatta, hogy a disznózsír fogyasztása a kisgyermekek étrendjében segít növelni az étvágyat, megelőzni és kezelni az anorexiát a gyermekeknél.

A magas hőmérsékleten sült disznózsír feldolgozás során nem alakul át káros anyagokká, mint a főzőolaj. A disznózsírban található zsír telítetlen zsírsavak, amelyek kevésbé változnak, így kevesebb rákkeltő anyagot termelnek, mint a főzőolaj. Ezért a szakértő azt javasolja, hogy a magas hőmérsékleten sült ételekhez disznózsírt használjunk.

A Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint minden gramm olaj és zsír ugyanazt a 9 kalóriát biztosítja. A növényi zsírok (olaj, szezámmagos földimogyoró) és az állati zsírok (disznózsír, vaj) kombinációja támogatást és egyensúlyt teremt az étkezésben. Nem szabad csak egyféle zsírt fogyasztani.

Megjegyzés: a használt zsiradékot, például a sütőzsiradékot, ki kell dobni, és nem szabad újra felhasználni.

Fent található az információ a „Melyik a jobb, a főzőolaj vagy a disznózsír?” kérdés megválaszolásához. Remélem, ez az információ hasznos lesz az Ön számára.

Ha An

Forrás: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html