Nha Trang csirkerizs ízének felfedezése Ho Si Minh-városban

Bár egyszerűnek tűnik, minden egyes elem, ami egy finom Nha Trang-i csirkés rizses ételt alkot, főzési ismereteket igényel a minőség megőrzése érdekében - Fotó: To Cuong

Ha a Ho Si Minh-városban sült csirkerizs gazdag fokhagymás halszósszal és ropogós csirkebőrrel hagy nyomot a vendégek szívében, akkor a Nha Trangban kapható csirkerizs különleges szósszal rendelkezik, amely harmonikusan illeszkedik a köretekhez, olyan egyediséget teremtve, amivel egyetlen más étel sem rendelkezik, és a vendégek soha nem unják meg.

A Tuoi Tre Online Ho Si Minh-városban kereste az étel ízét, konkrétabban két Nha Trangban található, rizses csirkeétteremben a 313 Bui Dinh Tuy címen és a Hai Chi Em rizses csirkeétteremláncban.

A Nha Trang-i csirkés rizses étel kritériumai

Sokan úgy vélik, hogy az eredeti Nha Trang csirkerizsnek a következő kritériumoknak kell megfelelnie:

Először is, a csirkének helyi csirkének kell lennie, teljesen átfőzve, hogy megőrizze a szívósságát, és a csirkedaraboknak meg kell őrizniük a csirkelé édes ízét.

Ha ipari csirkét választasz, a hús laza és száraz lesz, és a hús tépve sem fogja megtartani az édességét.

A Nha Trang-i csirkerizs fő összetevői a vajas-tojásos szósz, a sült hagyma, a vietnami koriander, a savanyúság, a gyömbéres halszósz, a csirke lehet főtt csirke, sült csirke, sült csirke... - Fotó: To Cuong

Nha Trang egyes éttermeiben a csirkét egy kevés fűszerrel, hagymával és némi fűszernövénnyel keverik (hasonlóan a csirkesalátához), de ezen elem nélkül ez nem befolyásolja túlságosan az élményt.

Ezután következik a csirkehúslevesben főtt rizs, amelynek vonzó sárga színe van. A „hagyományos” főtt rizsnek bolyhosnak kell lennie, és amikor kikaparjuk, enyhe csirkezsírillatúnak kell lennie.

Aki valaha is kóstolt már Nha Trangban csirkés rizst, biztosan tudja, hogy ennek az ételnek a lelke a vajas szósz, ami egyben a legegyedibb tulajdonsága is.

A szósz gazdag, krémes ízű, harmonikusan keveredik a halszósz, a gyömbér, a savanyúság, a vietnami koriander és a sült hagyma ízeivel.

A szósz hozzávalói a vajjal elkevert tojássárgája és egy kevés fűszerkeverék.

Az elkészítése annyira egyszerű, mégis vágyakozik utána a közeli és távoli vendégek körében, és valahányszor nem esznek belőle, valami hiányzik a szívükből.

A levesestálban főtt fürjtojás vagy fiatal csirketojás található, jellegzetes csirkezsírszínnel, hagymával és borssal kombinálva, ami szintén fontos eleme ennek a kulináris élménynek - Fotó: To Cuong

Végül a leves, bár ez csak csirkehúsleves, a Nha Trang-i csirke-rizs éttermek elengedhetetlen kelléke is.

A leveses tálban hagyma, paprika és egy fiatal tyúktojás található (egyes éttermekben főtt fürjtojással helyettesítik). Amikor megkóstolod, azt fogod tapasztalni, hogy a paprika fűszeres íze tökéletesen keveredik a tyúkzsír édes ízével.

Minden étterem szinte tökéletes

Tehát a finom Nha Trang-i csirkés rizses étel kritériumaival mit kínál a Hai Chi Em csirkés rizses étterem (9. számú fióktelep, Thich Minh Nguyet, Tan Binh kerület)?

Mondhatni, ez a legnagyobb márka, amely erre az ételre specializálódott Ho Si Minh-városban. Csak keress rá a Facebookon a „Hai Chi Em” kulcsszóra, és a márkanév elsőként jelenik meg, számos fiókkal Ho Si Minh-városban.

A Hai Chi Em étteremben felszolgált nagy adag reszelt csirkerizs kicsit kicsi az 59 000 VND-ért - Fotó: To Cuong

Elég finom az étel ahhoz, hogy passzoljon a márkához?

Az első benyomás az étterembe lépve az ár. Nha Trangban, a turistáknak árusító éttermeket leszámítva, a csirkerizs népszerű étel, amelynek ára mindössze 35 000 és 45 000 VND között mozog.

Azonban a legolcsóbb termék itt:   A Hai Chi Em tépett, főtt csirke rizzsel 42 000 VND-ért, az adag is elég kicsi.

Az ártól eltekintve muszáj dicsérnem az étterem rizsét, vajas szószát és köreteit. A csirkés rizs jellegzetes zsíros színű, a rizsszemek kemények és lazák, tálaláskor még melegen, és halvány csirkehúsleves illata van.

Az étterem bőséges mennyiségű vajat ad, jól összekeverik a zsíros rizses étellel, a vietnami koriander, a sült hagyma és a savanyúság ízei tökéletesen harmonizálnak.

A Hai Chi Em leveséből hiányzik a jellegzetes csirkezsír színe, és meglehetősen ízetlen - Fotó: To Cuong

Azonban a Hai Chi Em csirkerizs   három nagy mínuszpontja van. Az első a gyömbéres halszósz, bár megfelelő sóssággal rendelkezik, hiányzik belőle a gyömbér és a chili jellegzetes fűszeres íze, a fűszeres íz szintén fontos tényező, amely segít kiemelni a rizses étel ízét.

Ezután következik a tépett csirke. Bár valóban vietnami csirkéről van szó, jellegzetesen szívós ízével, az étterem tépett csirkéje olyan érzést kelt, mintha sokáig kihagyták volna, és elveszíti a frissen "sült" csirke édességét és nedvességtartalmát is.

Végül, a legnagyobb mínusz a leves, ennek kellene lennie az az összetevőnek, ami gazdag utóízt hagy maga után egy tányér zsíros csirkerizs elfogyasztása után, azonban a Hai Chi Em levese meglehetősen ízetlen, hiányzik belőle mind az aroma, mind a csirkezsír édessége, mind a fűszerek.

Következő a Nha Trang-i csirkés rizses étterem a Bui Dinh Tuy 313. szám alatt (Binh Thanh kerület). Bár kisebb és csak néhány éves étteremről van szó, sok Nha Trang-i lakos jár ide, hogy élvezze a kínálatot.

Közeli felvétel egy Nha Trang-i csirkés rizses ételről a Bui Dinh Tuy 313. szám alatt, egy másik Khanh Hoa specialitással: sóval, chilivel és citrommal tálalva - Fotó: To Cuong

Egy tányér reszelt csirkerizsért 35 000 VND-t kérnek az étteremben, ami elég nagylelkű az adagokkal a vendégeknek, egyetlen adag elfogyasztása is elég ahhoz, hogy jóllakjon az ember.

Első benyomás kóstoláskor, a hús pont jól átsült, egyszerre rágós és puha, rágáskor érezni a csirkehús édességét belül.

Az étterem különösen egy tál sót, chilit és lime-ot is kínál, ami Nha Trang egy másik specialitása. A vendégek főtt csirkét mártogathatnak ebbe a sóba, hogy az íze még gazdagabb legyen.

A nha-trangiak Nha Trang csirkerizst esznek Ho Si Minh-városban

Az étteremben a tojásmártás és a hozzá tartozó zöldségek is kiválóak, viszont a Bui Dinh Tuy étterem a rizs tekintetében gyengébb, mint a Hai Chi Em, talán azért, mert a rizst nem sütik meg alaposan főzés előtt. A csirkerizs itt ragacsos és illatos, de elveszíti puhaságát és szilárdságát, így a rizs túl nedves lesz, ha halszósszal és vajas szósszal keverik.

Ehelyett az étterem levese kiemelkedő. Amikor először kortyolsz bele, a csirkezsír íze csapja meg a nyelved hegyét, majd a bors fűszeres íze és a fürjtojás gazdag íze következik. Bár nem tökéletes, majdnem felveszi a versenyt Nha Trang legjobb éttermeivel.

Összességében mindkét étteremnek megvannak a maga erősségei és gyengeségei, de aki megeszi őket, azonnal felismeri, hogy ez a Nha Trang-i csirkerizs autentikus íze.

Ha nem is vagyunk túl szigorúak az egyes kritériumokkal, a jelenleg Ho Si Minh-városban élő nha trangiak tökéletesen találhatnak egy „ízlésüknek megfelelő” csirkés-rizses éttermet, és nem kell megvárniuk, amíg visszatérnek szülővárosukba, hogy élvezhessék azt.

Forrás: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm