Egyedülálló módja a finom La Vong halpogácsa elkészítésének és élvezetének

Ami különbséget tesz, és amit a Kulturális Minisztérium „tudásként” ismer el, az a Cha Ca étel elkészítésének és élvezetének teljes készsége, titka, tapasztalata és szokása a közösségben.

A La Vong halpogácsa a hanoiak híres kulináris márkájává vált. Az elkészítési és fogyasztásának módja a szakács és az ételt használó vendégek kifinomultságát is mutatja.

A La Vong halpogácsa híressé és a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium által nemzeti szellemi kulturális örökségként elismertté tétele az étel elkészítésének és fogyasztásának teljes szakértelme, titka, tapasztalata és szokása a közösségben.

Hogyan készítsük el és élvezzük a különleges halpogácsa ízét?

A La Vong halpogácsa lényege és egyedisége a friss és finom harcsa összetevőben rejlik. A harcsa húsa természetes édességű, mérsékelten zsíros, így kiválóan alkalmas halpogácsa készítésére. A kiválasztott harcsának vastag testű, fehér húsú, kevés apró szálkás halnak kell lennie, amelyet általában nagy folyókból, például a Da folyóból vagy a Lo folyóból fognak.

A La Vong halszeletek készítése számos aprólékos lépésen megy keresztül. A tisztítás után a harcsát kicsontozzák és falatnyi darabokra vágják. Ezután a halhúst őrölt galangállal, erjesztett rizzsel (egy tipikus északi savanyú fűszer), tört friss kurkumával, garnélarák-pürével, cukorral, disznózsírral és néhány más titkos fűszerrel pácolják. A pácolás segíti a halhúst a fűszerek egyenletes felszívódásában, gazdag ízt és vonzó aranysárga színt hozva létre.

Pácolás után a halat faszénen grillezik, amíg véres és illatos nem lesz. Ez egy fontos lépés, amely segít abban, hogy a halhús megőrizze természetes édességét, és ne száradjon ki ismételt sütéskor. Tálaláskor a halpogácsákat forró öntöttvas serpenyőben, zsírban ismét kisütik. A zsír sütés közben megolvad, gazdag ízt ad, és segít a halpogácsák egyenletes és illatos átsülésében.

A La Vong halpogácsa különlegessége, hogy ezt az ételt közvetlenül az asztalnál fogyasztják, kis öntöttvas serpenyőkben, amelyeket egy rotyogó faszén tűzhelyre helyeznek, így a halpogácsa meleg és ízletes marad.

A La Vong halpogácsa elengedhetetlen részét képezik a hozzá tálalt fűszernövények. A kaprot és az újhagymát darabokra vágják, majd forró zsírral meglocsolják, ami erős aromát hoz létre, keveredve a halpogácsa aromájával. A hozzá tálalt nyers zöldségek gyakran tartalmaznak cérnametéltet, ropogósra pirított földimogyorót, valamint citrommal és chilivel kevert garnélarák-pürét. A jellegzetes ízű garnélarák-püré az étel lelke, amely egyedi és felejthetetlen ízkombinációt teremt.

Harcsát kurkumás vízben és darált galangállal pácolnak. (Fotó: Vietnam+)

A La Vong halpogácsa élvezetének módja is egészen különleges. Az emberek minden egyes darab forró halpogácsát felkapnak, citromlével megszórt garnélarák-pürébe mártogatnak, friss chilit adnak hozzá, majd cérnával, fűszernövényekkel és pörkölt földimogyoróval fogyasztják. A harcsa édes és zsíros íze, a kapor és az újhagyma erős aromája, a garnélarák-püré sós íze, a citrom és a chili savanykás és fűszeres íze, valamint a pörkölt földimogyoró ropogós és zsíros íze összeolvad, finom ízek szimfóniáját hozva létre, amely minden vendéget elvarázsol.

A La Vong halszelet élvezete nemcsak egy finom étel elfogyasztását jelenti, hanem a hanoi emberek történelmének, kultúrájának és lelkének egy részének megtapasztalását is.

A grillezett és sült harcsa jellegzetes íze, a kapor és a mogyoróhagyma erős aromájával, valamint a garnélarák-püré gazdag ízével kombinálva sok ember kulináris emlékeinek nélkülözhetetlen részévé vált.

A La Vong halpogácsa örök legenda, Hanoi kulináris szimbóluma, egy kihagyhatatlan úti cél azok számára, akik felfedezni szeretnék a főváros finom ízeit.

Híres ételek története

A La Vong halpogácsa hozzávalói. (Fotó: Vietnam+)

A La Vong halpogácsa egy történelmi történet, egy egyedülálló kulináris kultúra, egy vonzó étel, amely generációk óta rabul ejti hanoi lakosokat és a világ minden tájáról érkező turistákat.

A híres halpogácsa-különlegesség 1871-ben született, a Doan család találta fel Hanoiban, a Cha Ca utca 14. szám alatt. A francia gyarmati időszakban Doan Xuan Phuc festőművész a Hang Son utca 14. szám alatt élt Hanoiban. A külföldi betolakodókkal szembeni neheztelésében csatlakozott a De Tham hadsereghez, hogy harcoljon a franciák ellen.

A Doan család háza titkos találkozóhellyé vált a lázadók számára az óváros közepén. A Doan családnak titkos receptje volt a finom Cha Ca elkészítésére, és gyakran készítették ezt az ételt vendégek szórakoztatására. A finom ételek láttán a vendégek segítettek a Doan családnak megnyitni egy Cha Ca éttermet, hogy üzletelhessenek.

A Cha Ca éttermet egyrészt a család megélhetésének elősegítése, másrészt a francia titkosrendőrség kíváncsi tekintetének elkerülése érdekében nyitották meg. Idővel az étterem cha cája híressé vált különleges ízéről és egyedi elkészítési módjáról. A Doan család cha ca éttermének hírneve azóta elterjedt az egész fővárosban.

A „La Vong” név La Vong úr, Khuong Tu Nha szobráról ered, aki behajlított térddel horgászik, és amelyet az étteremben állítottak fel, abban a reményben, hogy szerencsét hoz és vendégeket vonz. A hanoiak fokozatosan megismerkedtek a Cha Ca étellel, és Cha Ca La Vongnak nevezték el, amely név mára márkává vált, amelyet ehhez a kis utcához kötnek.

Az idők hullámvölgyei ellenére a Cha Ca utca 14. szám alatt található Cha Ca La Vong étterem a mai napig megőrizte hagyományos ízvilágát és egyedi kiszolgálását. Bár ma már számos más étterem kínál Cha Ca-t, az „eredeti” Cha Ca La Vong továbbra is különleges helyet foglal el a hanoiak és a turisták szívében.

A Doan család Cha Ca La Vong étterme a mai napig öt generáción át öröklődött, több mint egy évszázada létezik, és Hanoi kulináris térképének egyik híres címévé vált.

A La Vong halpogácsa kulturális jellegzetességgé és specialitássá vált, amely vonzza az ínyenceket. Az étel bekerült az „1000 hely, amit látni kell, mielőtt meghalsz” című könyvbe, és a 10 legjobb kulináris úti cél között szerepelt a világon. 2016-ban a La Vong halpogácsa a CNN-en a világ egyik legjobb vietnami ételeként szerepelt.

Ez egyike azon ételeknek is, amelyeket a Tripadvisor ajánl a Hanoiba látogatóknak. Ez az étel szerepel a Michelin kalauz hanoi ajánlásaiban is.

A Cha Ca La Vong értékének megőrzése és népszerűsítése érdekében a Doan család leszármazottai továbbra is őrzik a családi titkot és az étel minőségét. Bővítik az üzleteiket, hogy kiszolgálják a vendégek növekvő igényeit, de mindig ügyelnek az étel hagyományos ízének és egyediségének megőrzésére.

A jövőben a La Vong halpogácsa továbbfejlődik, és különleges étellé válik, amely a „Békés Főváros” ízvilágát, valamint a vietnami „őszinteség, egyszerűség, de mély és finom” stílust hordozza magában, és világszerte elterjedt.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-cach-che-bien-va-thuong-thuc-mon-ngon-cha-ca-la-vong-post1078909.vnp