„Furcsa órákban” zsúfolt vásárlókkal, az egyedülálló tulajdonos vicces.

A Nguyen Huu Hao utca egy kis sikátorában megbúvó Mai néni (valódi nevén Nguyen Thi Mai, 67 éves) – egy magát egyedülállónak és vidámnak valló nő – tésztaüzlete még mindig ismerős hely sok Ho Si Minh-városban ezt az ételt kedvelő vendég számára.

„Mai néninek tetszik, ezért eladja!”

Délben elmentem Mai néni tésztaüzletébe. A bolt kicsi volt, néhány asztallal és székkel, tele vásárlókkal. A folyamatosan érkező és menő vásárlók áradatát látva Mai néni kedvesen elmondta, hogy bár a bolt reggel 8-tól délután 4-ig van nyitva, dél a legforgalmasabb időszak.

Mai néni tésztaüzlete egy sikátorban található a Nguyen Huu Hao utcában (4. kerület, HCMC).

[KLIPP]: Mai néni tésztaüzlete több mint 3 évtizedes múltra tekint vissza Ho Si Minh-városban.

Kis tésztaárusító hely, de évtizedek óta rabul ejti a vendégeket.

Mai néni és három másik nő, mindegyiknek a saját foglalkozásával, azzal voltak elfoglalva, hogy az ételt a lehető leghamarabb kihozzák a vendégeknek, nehogy túl sokáig várakoztassanak. Egy törzsvendég jött enni, és amikor látta, hogy a tulajdonostól kérdezem, elmosolyodott, és viccesen azt mondta: „Ez az étterem tele van hölgyekkel, férfiak nincsenek sehol. Egyetlen nő sincs!”. Ezt hallva az étteremben mindenki, én is, hangosan felnevetett.

Voltak olyanok, akik fiatalon ettek az éttermemben, aztán felnőttek, megházasodtak, gyerekeik születtek, és elhozták a feleségüket és a gyerekeiket is oda enni. Azt mondták, hogy rákattantak Mai néni tésztájának ízére, ezért vissza kellett jönniük, és nem tudtak lemondani róla. Amikor ezt hallottam a vendégektől, boldog és megható voltam, és ez motiválta a nővéreimet és engem is, hogy ameddig csak lehet, el tudjuk adni ezt az éttermet.

Mai néni, a tésztaüzlet tulajdonosa

Mai néni elmondta, hogy a bolt több mint 30 évvel ezelőtt nyílt meg, amikor ő már több mint 30 éves volt. Számtalan munka közül a tulajdonos egyszerűen azért döntött úgy, hogy ezt az ételt árulja: „Mai néni szereti, ezért Mai néni árulja!”, nincs különösebb ok.

Mai néni megfőzi a tésztát, mielőtt a tálba teszi.

„Ennek az étteremnek köszönhetően biztosan jó emberekké nevelte a gyerekeit és unokáit, ugye?” – kérdeztem. Mai néni így válaszolt: „Igen! Sok gyereket neveltem fel!”. Az étterem tulajdonosa kedves mosollyal épp befejezte a mondókáját, majd gyorsan elmagyarázta, hogy csak ugratott.

Mai néni valójában egyedül él, nincsenek gyermekei, és közel egy tucat éve vezeti ezt a boltot a legfiatalabb nővérével és két női eladóval. Itt mindenki családként tekint a másikra, segítik egymást az üzleti életben és a megélhetésben.

A száraz tésztalevest, amit a vendégek szeretnek az étteremben, Mai néni készíti aprólékosan.

Mai néni és a többi pincérnő boldogsága, hogy minden nap együtt főzik az ételeket, és a lehető legodaadóbb ételeket készítik a vendégeknek.

„Vannak, akik fiatalon ettek az éttermemben, aztán amikor felnőttek, megházasodtak és gyermekeik születtek, a feleségüket és a gyerekeiket is elhozták ide enni. Azt mondták, hogy rákattantak Mai néni tésztájának ízére, ezért vissza kellett jönniük, nem tudtak lemondani róla. Amikor ezt hallottam a vendégektől, boldog és meghatott voltam, és ez motiválta a nővéreimet és engem is, hogy ameddig csak lehet, el tudjuk adni ezt az éttermet” – fejezte ki Mai néni.

3000 VND-tól most 30 000 VND/tál

Ha visszaemlékszem arra az időre, amikor ez az étterem megnyílt, Mai néni tálanként körülbelül 3000 VND-ért árulta, ha jól emlékszem. De akkoriban az üzlet sok nehézségbe is ütközött, mivel az étterem akkoriban nyílt meg, és még nem volt sok törzsvendége.

Az étteremben egy adag tészta ára 30 000 és 50 000 VND között mozog.

Az étel finom és laktató egy napi munkához.

Fokozatosan a szakmája megtanította neki, és ételei egyre jobban megfeleltek a vendégek ízlésének, köszönhetően annak a képességének, hogy meghallgassa a véleményeket és változtatásokat eszközöljön. Az étteremnek saját hűséges vendégei is voltak, akik évtizedek óta vele vannak.

Az étterem jelenleg 30 000 és 50 000 vietnami dong közötti áron árul tésztát tálanként, a vendég igényeitől függően. Amikor a vendég rendel, Mai néni gyorsan vesz egy adag tésztát vagy vermicellit, néha mindkettőt, és forrásban lévő vízben blansírozza, hogy megpuhuljon.

Ezután egy tálba teszi, és a vendég kérésére további hozzávalókat ad hozzá, például csirkét, csirkebőrt, csirkezúzát, sertéshúst… Ne felejtse el hozzáadni a zöldhagymát és a sült hagymát, mielőtt egy merőkanál forró, gazdag húslevest önt rá.

A leves gazdag.

Ha a vendégek szárazon szeretnének enni, az étteremben egy különleges szószt is kínálnak, amelyet maga a nagynéni készít. A vendégek előre kevert mártogatóssal fogyasztják a tésztát, hogy ellensúlyozzák a tészta kissé "íztelen" ízét.

Ho Si Minh-város forró déli hőségében izzadtam, és egy tál forró tészta elfogyasztása Mai nénitől igazán "furcsa" élmény volt. A tészta rágós volt, a csirke, a zúza, a csirkebőr... mind rágós, a hús nem volt pépes, és a húsleves gazdag volt. Az étel megérdemelt tőlem egy 8/10-et, és biztosan visszajövök, hogy megegyem, ha lesz rá lehetőségem, de talán egy hűvös napon vagy délután.

Egy törzsvásárló, aki "függővé" vált a tésztától Mai néni boltjában.

Mai néni azt mondta, addig árul, amíg már nem tud.

Ms. Thuy (52 éves, a 4. kerületben él) évek óta törzsvendége az étteremnek, és azt is elmondta, hogy a tulajdonos vendégek iránti „kényeztetése” miatt szereti a tésztát. Valahányszor idejön, csak csirkebőrből készült tésztát rendel, mert ez a kedvenc étele.

„Csak a héját eszem, de itt mindenki elfogadja. A húsleves finom és gazdag, és nagyon szeretem a rágós tésztát. Hetente 2-3 alkalommal, néha többször is el kell jönnöm ide, mert az ár elfogadható, és az étel finom. Az étel kicsit ízetlen, ezért egy kicsit többet kell hozzáadnom, vagy halszószba mártogatnom, hogy kiegyensúlyozzam” – jegyezte meg a vásárló.

Az előre kevert mártogatós kiegyensúlyozza a tésztatál kissé "íztelen" ízét.

A vendégek jöttek-mentek, főleg Ho Si Minh-város szívében dolgozó hétköznapi munkások. Mai néni tésztája megtöltötte a gyomrokat és felmelegítette a számtalan vendég szívét a napsütéses és esős délutánokon…

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm