„Furcsa időkben” zsúfolt vásárlókkal, az egyedülálló tulajdonos vicces

A Nguyen Huu Hao utca egy kis sikátorában megbúvó Mai néni (valódi nevén Nguyen Thi Mai, 67 éves) – egy magát egyedülállónak és vidámnak valló nő – tésztaüzlete még mindig ismerős hely sok Ho Si Minh-városban ezt az ételt kedvelő vendég számára.

„Mai néninek tetszik, ezért eladja!”

Kora délután elmentem Mai néni tésztaüzletébe. A bolt kicsi volt, néhány asztallal és néhány székkel, és tele volt vásárlókkal. A folyamatosan érkező és menő vásárlók áramlását nézve Mai néni melegen beavatott, hogy bár a bolt reggel 8-tól délután 4-ig van nyitva, dél a legforgalmasabb időszak.

Mai néni tésztaüzlete egy sikátorban található a Nguyen Huu Hao utcában (Ho Si Minh-város, 4. kerület).

[KÉP]: Aunt Mai tésztaüzlete több mint 3 évtizede működik Ho Si Minh-városban.

Kis tésztaárusító hely, de évtizedek óta rabul ejti a vendégeket.

Mai néni és három másik nő, mindegyiknek a saját feladatával, éppen az ételt készítették, hogy a lehető leghamarabb kihozzák a vendégeknek, hogy senkinek se kelljen sokáig várnia. Egy törzsvendég jött enni, és amikor látta, hogy a tulajdonostól kérdezem, elmosolyodott, és azt mondta: „Ez az étterem tele van hölgyekkel, férfiak nincsenek. Nincsenek itt nők!”. Ezt hallva az étteremben mindenki, én is, hangosan felnevetett.

Vannak emberek, akik fiatalon ettek az éttermemben, aztán felnőttek, megházasodtak, gyerekeik születtek, és elhozták a feleségüket és a gyerekeiket is oda enni. Azt mondták, hogy rákattantak Mai néni tésztájának ízére, ezért vissza kellett jönniük, nem tudták abbahagyni. Amikor ezt hallottam a vendégektől, boldog és megható voltam, és ez motiválta a nővéreimet és engem is, hogy ameddig csak lehet, el tudjuk adni ezt az éttermet.

Mai néni, a tésztaüzlet tulajdonosa

Mai néni elmondta, hogy a bolt több mint 30 évvel ezelőtt nyílt meg, amikor ő már több mint 30 éves volt. Számtalan munka közül a tulajdonos egyszerűen azért választotta ezt az ételt, mert: "Mai néni szereti, ezért Mai néni árulja!", nincs különösebb oka.

Mai néni megfőzi a tésztát, mielőtt a tálba teszi.

„Ennek az étteremnek köszönhetően biztosan jó emberekké nevelted a gyerekeidet, ugye?” – kérdeztem, Mai néni így válaszolt: „Igen! Sok gyereket neveltem fel!” Az étterem tulajdonosa kedves mosollyal épp befejezte a mondandóját, és gyorsan elmagyarázta, hogy csak ugratott.

Mai néni valójában egyedül él, nincsenek gyermekei, és a legkisebb nővérével és két női asszisztenssel együtt közel egy tucat éve vezetik ezt a boltot. Itt mindenki családként tekint a másikra, segítik egymást az üzleti életben és a megélhetésben.

A száraz tésztalevest, amit a vendégek szeretnek az étteremben, Mai néni készíti aprólékosan.

Mai néni és az étteremben dolgozó többi hölgy boldogsága, hogy minden nap együtt főzik az ételeket, és a legkülönlegesebb ételeket készítik el a vendégeknek.

„Voltak, akik fiatalon ettek az éttermemben, aztán felnőttek, megházasodtak, gyermekeik születtek, és elhozták a feleségüket és a gyerekeiket is oda enni. Azt mondták, hogy rákattantak Mai néni tésztájának ízére, ezért vissza kellett jönniük, és nem tudták abbahagyni. Amikor ezt hallottam a vendégektől, boldog és meghatott voltam, és ez motiválta a nővéreimet és engem is, hogy ameddig csak lehet, el tudjuk adni ezt az éttermet” – fejezte ki Mai néni.

3000 VND-tól most 30 000 VND/tál

Amikor ez az étterem megnyílt, Aunt Mai körülbelül 3000 VND/tál áron árulta, ha jól emlékszem. De akkoriban elég nehéz volt az üzlet, mert az étterem akkoriban nyílt meg, és még nem volt sok törzsvendége.

Az étteremben egy adag tészta ára 30 000 és 50 000 VND között mozog.

Az étel finom és laktató egy napi munkához.

A szakma fokozatosan tanított, az általa főzött ételek egyre jobban megfeleltek a vendégek ízlésének, köszönhetően annak a képességének, hogy meghallgatta a véleményeket és változtatásokat eszközölt. Az étteremnek is megvoltak a maga hűséges vendégei, akik évtizedek óta vele vannak.

Az étterem jelenleg 30 000 és 50 000 vietnami dong közötti áron árul tésztát tálanként, a vendég igényeitől függően. Amikor a vendég rendel, Mai néni gyorsan vesz egy adag tésztát vagy vermicellit, néha mindkettőt, és forrásban lévő vízben blansírozza, hogy megpuhuljon.

Ezután egy tálba teszi, és a vendég kérésére további hozzávalókat ad hozzá, például csirkét, csirkebőrt, csirkezúzát, sertéshúst... Ne felejtse el hozzáadni a zöldhagymát és a sült hagymát, mielőtt egy merőkanál forró, gazdag húslevest önt rá.

A leves gazdag.

Ha a vendégek szárazon szeretnének enni, az étteremben egy különleges szószt is kínálnak, amelyet maga a nagynéni készít. A vendégek előre kevert mártogatóssal fogyasztják a tésztát, hogy ellensúlyozzák a tészta kissé "íztelen" ízét.

Ho Si Minh-város forró déli hőségében izzadtam, és egy tál Mai néni forró tésztájának elfogyasztása igazán "furcsa" élmény volt. A tészta rágós volt, a csirke, a zúza, a csirkebőr... mind rágós, a hús nem volt pépes, és a húsleves gazdag volt. Az étel 8/10-et érdemelt tőlem, és biztosan visszajönnék, hogy megegyem, ha lesz rá lehetőségem, de talán egy hűvös napon vagy délután.

Egy törzsvendég "tésztafüggő" lett Mai néni éttermében.

Mai néni azt mondta, addig árul, amíg már nem tud.

Ms. Thuy (52 éves, a 4. kerületben él) évek óta törzsvendége az étteremnek, és azt is elmondta, hogy a tulajdonos vendégek iránti „kényeztetése” miatt szereti a tésztát. Valahányszor idejön, csak csirkebőrből készült tésztát rendel, mert ez a kedvenc étele.

„Csak a héját eszem, de itt mindenki elfogadja. A húsleves finom és gazdag, és nagyon szeretem a rágós tésztát. Hetente 2-3 alkalommal, néha többször is el kell jönnöm ide, mert az ár elfogadható, és az étel finom. Az étel kicsit ízetlen, ezért egy kicsit többet kell hozzáadnom, vagy mártogatósba kell mártanom, hogy kiegyensúlyozzam” – jegyezte meg a vásárló.

Az előre kevert mártogatós kiegyensúlyozza a tésztatál kissé "íztelen" ízét.

Jönnek-mennek a vendégek, többnyire átlagos munkások Ho Si Minh-város szívében. Mai néni tésztája megtölti a gyomrokat és felmelegíti számtalan vendég szívét egy napsütéses vagy esős délután közepén...

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm