A Nguyen Huu Hao utca egy kis sikátorában megbúvó Mai néni (valódi nevén Nguyen Thi Mai, 67 éves) tésztaüzlete – amelyet egy vidám, egyedülálló nő vezet – a mai napig ismerős hely Ho Si Minh-város számos tésztakedvelője számára.
„Mai néninek tetszik, ezért eladja!”
Ebédidő körül elmentem Mai néni tésztaüzletébe. A kis üzletben csak néhány asztal és szék volt, de tele volt vásárlókkal. A vásárlók folyamatos áramlását figyelve Mai néni vidáman elmagyarázta, hogy bár az üzlet reggel 8-tól délután 4-ig van nyitva, ebédidőben a legforgalmasabb időszak.
Mai néni tésztaüzlete a Nguyen Huu Hao utca (Ho Si Minh-város 4. kerülete) egyik sikátorában található.
[KLIPP]: Mai néni tésztaüzlete, több mint 3 évtizedes múltra tekint vissza Ho Si Minh-városban.
Ez a kis tésztaárus évtizedek óta lenyűgözi a vásárlókat.
Mai néni és három másik nő, mindegyiknek a saját feladatával, azzal szorgalmasan készítették az ételt, hogy a lehető leggyorsabban kiszolgálják a vendégeket, ügyelve arra, hogy senkinek se kelljen sokáig várnia. Egy törzsvendég, amikor meghallotta, hogy a tulajdonossal beszélgetek, felnevetett, és azt mondta: „Ez a hely tele van nőkkel, egyetlen férfi sincs sehol. Csupa női főnök!” Ennek hallatán én és mindenki más az étteremben hangosan felnevettünk.
Mai néni, a tésztabolt tulajdonosa.Mai néni elmagyarázta, hogy a bolt több mint 30 évvel ezelőtt nyílt meg, amikor ő a harmincas éveiben járt. Számtalan foglalkozás közül a tulajdonos egyszerűen azért választotta ezt az ételt, mert: „Mai néni szereti, ezért Mai néni árulja!”, nincs más különösebb ok.
Mai néni megfőzi a rizstésztát és a sima tésztát, mielőtt a tálba teszi őket.
„Ennek az étteremnek köszönhetően fogadok, hogy jól nevelted a gyerekeidet és unokáidat, ezért vagy ilyen egészséges, néni?” – kérdeztem. Mai néni így válaszolt: „Igen! Sok gyereket neveltem fel!” A tulajdonos kedves mosollyal gyorsan elmagyarázta, hogy csak ugrat.
Mai néni valójában egyedül él, gyermektelenül, és a legkisebb nővérével és két másik segítő nővel vezeti ezt a boltot, már közel évtizedek óta. Itt mindenki családtagként bánik egymással, segítik egymást az üzletben és a megélhetésük biztosításában.
A száraz rizstészta levest, amely az étterem vendégeinek egyik kedvence, Mai néni készíti el aprólékosan.
Mai néni és a többi hölgy, akik ebben az étteremben dolgoznak, boldogsága abban rejlik, hogy minden nap együtt készítik el az ételeket, és a vendégek számára a legmelegebb ételeket kínálják.
„Vannak, akik gyerekkorukban az éttermemben ettek, felnőttek, megházasodtak, gyermekeik születtek, és még mindig visszahozzák a házastársukat és a gyerekeiket ide enni. Azt mondják, hogy rabjai lettek Mai néni tésztalevesének ízének, és újra meg újra vissza kell térniük. A vendégek szavai boldoggá és meghatódva töltenek el, és ez motivál engem és a nővéreimet is, hogy ameddig csak lehet, folytassuk ezt az éttermet” – fejezte ki Mai néni.
3000 VND-ról most 30 000 VND tálanként.
Ha visszaemlékszem ennek az étkezdének a korai napjaira, Mai néni darabonként körülbelül 3000 dongért árulta a tálakat, ha jól emlékszem. De akkoriban elég nehéz volt az üzlet, mert az étterem új volt, és még nem sok törzsvendége volt.
Az étteremben egy adag tésztaleves ára 30 000 és 50 000 vietnami dong között van.
Az étel finom és laktató volt ahhoz, hogy kibírjam a napi munkát.
Fokozatosan, a tanulóidő alatt, nagynéném által főzött ételek egyre inkább a vendégek kedvencei lettek, köszönhetően annak, hogy hajlandó volt meghallgatni a visszajelzéseket és változtatásokat eszközölni. Az étterem emellett hűséges vendégeket is szerzett, akik évtizedek óta az övéi.
Jelenleg a bolt tésztalevest árul, amelynek ára tálanként 30 000 és 50 000 vietnami dong között mozog, a vásárló igényeitől függően. Amikor a vásárló rendel, Mai néni gyorsan vesz egy adag tésztát vagy cérnametéltet, néha mindkettőt, és forrásban lévő vízben blansírozza, hogy megpuhuljon.
Ezután egy tálba teszi, és a vendég kérésére különféle hozzávalókat ad hozzá, például csirkehúst, csirkebőrt, csirkezúzát, sertéshúst... Nem felejti el hozzáadni az apróra vágott újhagymát és a sült hagymát, mielőtt egy merőkanál forró, ízletes húslevest önt rá.
A leves gazdag és ízletes.
Ha a vendégek szárazon fogyasztják, az étteremben egy különleges, a tulajdonos által készített szószt is kínálnak. A vendégek egy tál előre kevert mártogatóssal fogyasztják a rizstésztát, hogy ellensúlyozzák a tésztaleves kissé "íztelen" ízét.
Ho Si Minh-város tikkasztó déli hőségében igazán egyedülálló élmény volt egy tál forró tányér Mai néni tésztalevesét elfogyasztani, miközben erősen izzadtunk. A tészta rágós volt, a csirke, a zúza és a bőr mind puha és feszes, a hús nem volt pépes, a húsleves pedig gazdag és ízletes. Megérdemel egy 8/10-es értékelést, és biztosan visszatérek még, ha lesz rá lehetőségem, de talán egy hűvösebb napon vagy délután.
Ez a törzsvásárló "függő" a Mai néni boltjában kapható tésztalevestől.
Mai néni azt mondta, addig fog árulni, amíg már nem lesz ereje hozzá.
Thuy asszony (52 éves, a 4. kerületben lakik), aki évek óta rendszeres vendége az étteremnek, azt is elmondta, hogy imádja a tésztalevest, mert a tulajdonos odafigyel a vendégekre. Valahányszor idejön, csak csirkebőrből készült tésztalevest rendel, mert ez a kedvenc étele.
„Csak a héját eszem, és ezzel itt mindenki egyetért. A húsleves finom és ízletes, és nagyon szeretem a tészta rágós állagát. Hetente 2-3 alkalommal, néha többször is ide kell jönnöm enni, mert az árak elfogadhatóak, és az étel finom. Az étel kicsit ízetlen, ezért egy kicsit több szószt kell hozzáadni, vagy a mártogatósba kell mártani, hogy kiegyensúlyozzuk” – jegyezte meg egy vásárló.
Az előre kevert mártogatós kiegyensúlyozza a tésztaleves kissé ízetlen ízét.
A vendégek hullámokban jöttek-mentek, többnyire egyszerű munkásosztálybeli emberek Ho Si Minh-város szívében. Mai néni tésztalevese így megtöltötte a gyomrokat és megmelengette számtalan vendég szívét, akár a déli napsütésben, akár az esőben…
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)