Egy 3 generációs tésztaüzlet Ho Si Minh-városban, amely a nátrium-glutamát-mentes húslevesének köszönhetően mindig visszajárnak a vendégek.

Minden délután Phuong Trang asszony tésztaüzlete, amely a Tran Binh Trong és a Trung Nu Vuong utca sarkán található (Hoc Mon negyed), nyüzsgéssel teli vendégekkel és az ételek készítésén dolgozik. Az itteniek nem ismeretlenek ebben az étteremben, mivel közel 5 évtizedes múltra tekint vissza.

Abbahagyta a könyvelést, hogy nagymamája és édesanyja nyomdokaiba lépjen

Az édesanyjáról, „Ba Nhanh kisasszonyról” elnevezett étterem cégére nézve Phuong Trang asszony büszkén elmondta, hogy ez az étterem a nagyszülei generációja óta létezik. Az akkori tésztaüzlet valójában csak egy régi, fából készült kínai tésztáskocsi volt, amit a nagyszüleim a Hoc Mon piac környékén árultak. Az emberek gyakran a nevén szólították, „Mr. In tésztaüzletének”.

Trang asszony a nagyanyjától örökölte az éttermet.

Miután egy ideig árultak, egy piac melletti háztulajdonos megsajnálta őket, és úgy döntött, hogy bérbe adja nekik az ingatlant. Aztán az édesanyja segített a nagymamájának eladni. „Később az üzlet átköltözött erre a helyiségre, és a mai napig árul, közel 40 éve, nem rövid ideje. Szóval most már ismerjük a vásárlókat.”

„Később a nagyszüleim meghaltak, hogy az emberek könnyebben felismerhessék a családomat, az éttermet édesanyámról neveztük el, hogy az emberek könnyen felismerhessék, és a mai napig itt árulunk. Az utóbbi években édesanyám egészségi állapota megromlott, ezért örököltem az éttermét, 4-5 alkalmazottal együtt, hogy működtessem” – mondta a tulajdonos.

[KÉP]: A Hoc Monban található 3 generációs tésztaüzlet a húslevese miatt vonzó.

Tulajdonképpen az éttermemben az étel nem olyan különleges, a tészta, a wonton, a hús… mind friss és finom, és bárhol elkészíthető. Az anyukámtól örökölt levesrecept az, amit a vendégeim a legjobban szeretnek. A leves édes, gazdag, de nem tartalmaz nátrium-glutamátot. Az édesség teljes egészében a zöldségekből és a csontlevesből származik.

Nguyen Ngoc Phuong Trang asszony, tulajdonos

Bizalmasan elárulta, hogy ennek a tésztaüzletnek köszönhetően a nagyszülei öt gyermeket neveltek fel felnőttkorukig. Később nagybátyjai és nagynénjei mind stabil családot alapítottak, és köztisztviselők lettek. Csak az édesanyja örökölte továbbra is a családi éttermet.

Phuong Trang asszony elmondása szerint 6 éves kora óta a tésztaboltba járt játszani, néha segített édesanyjának, így az étterem gyermekkori emlékké vált, és nagyon különleges jelentőséggel bír az életében. Először nem gondolta, hogy édesanyja nyomdokaiba lép, ezért könyvelést tanult, és egy ideig egy cégnél dolgozott.

Az üzlet délután 3-tól éjfélig tart nyitva, állandó vásárlókkal.

Egészen addig a napig, amíg Ba Nhanh asszony meg nem betegedett – egészségi állapota és édesanyja nagyszülei szeretett tésztaüzlete miatt is –, amíg úgy döntött, hogy helyettesíti édesanyját az üzletben, és a mai napig ezzel foglalkoznak. Minél többet ad el, annál jobban szereti ezt az éttermet, és annál jobban hisz az aznapi döntésében.

„Most anyukám otthon lábadozik, én pedig még mindig szenvedélyesen szeretem az éttermet. A gyerekeim minden este iskola után eljönnek az étterembe játszani, pont úgy, mint amikor én segítettem anyukámnak. A képet látva hirtelen elérzékenyültem, visszaemlékezve a gyerekkoromra. Egy olyan étteremtulajdonosnak, mint én, az az öröme nap mint nap, hogy a vendégek jönnek enni, támogatni és elégedettek lenni, ez önmagában is több mint elég” – vallotta be, miközben a zsúfolt étteremre nézett.

A nátrium-glutamátmentes húsleves titka

Phuong Trang asszony üzlete főként tésztát, wontont és wontont árul. Sok vásárló „ta la”-szerű tésztát is rendel, vagy wontont ad az ételéhez, ha szeretne. Egy-egy fogás ára típustól függően 35 000 és 50 000 VND között mozog, ami meglehetősen megfizethető.

A tulajdonos büszke az éttermében található húslevesre.

A tésztaleves finom.

„Tulajdonképpen az éttermemben az étel nem olyan különleges. A tészta, a wonton, a hús… mind friss és finom, és bárhol elkészíthető. Az anyámtól örökölt levesreceptet szeretik a vendégek a legjobban. A leves édes és gazdag, de nem tartalmaz nátrium-glutamátot. Az édesség teljes mértékben a zöldségekből és a csontlevesből származik” – biztosította a tulajdonos.

A tulajdonos meghívott egy tál különleges, még forró tésztalevesre 50 000 VND-ért. A gyomrom korgott az éhségtől, mivel még nem vacsoráztam, a tál tésztaleveséből áradó illat pedig arra késztetett, hogy ne kelljen ellenállnom, és azonnal „felkapjam az evőpálcikámat”. Ahogy a tulajdonos mondta, a tálban lévő tészta, sertéshús, darált hús… egészen megfelelő volt, nem túl különleges, mert ugyanolyan volt, mint sok más étteremben, ahol jártam.

Hai úr rendszeres vendége az étteremnek.

Az étterem nem túl nagy, a vendégek egyszerre ehetnek és beszélgethetnek.

A gazdag és édes húsleves azonban egy hozzám hasonló nyugati ízlésű embert meglehetősen elégedetté tesz. A tésztás tálban lévő húsleves miatt értékeltem ezt az ételt az étteremben 7,5/10-re, érdemes kipróbálni.

Egyetértve velem, Mr. Hai (37 éves, Hoc Mon kerületben él), aki szintén törzsvendég az étteremben, azt mondta, hogy "imádja" a tésztát, mert a húsleves nagyon finom. Sok évvel ezelőtt véletlenül betért ide enni, mert imádta a húsleves ízét, így valahányszor tésztára vagy metéltre vágyott, betért ebbe az étterembe, és ez fokozatosan szokássá vált.

„A többi hozzávaló is pont megfelelő, nem túl kiemelkedő, de ehető. Ilyen kedvező árakkal és lelkes személyzettel biztosan sokáig támogatni fogom az éttermet” – tette hozzá a vendég.

Az étkezés ára 50 000 VND.

Trang asszony eltökélt szándéka, hogy kifejlesztse családja hagyományos ételét.

Eközben Hong Ha asszony (54 éves) elmondta, hogy mióta több mint tíz évig Hoc Monba költözött, egy ismerőse elvitte oda enni, és azóta is imádja a Hu Tieu Mi ízét. Amikor csak szabadideje van, gyakran elviszi a gyerekeit ebbe az étterembe enni, mert ez illik az ízlésükhöz. Hétköznap általában 2-3 alkalommal, néha többször is ellátogat ide.

A család harmadik generációs örököseként Phuong Trang asszony megígérte magának, hogy mindent megtesz majd, hogy egyre több vendéget vonzzon, és nem hagyja cserben nagyszülei erőfeszítéseit és édesanyja elvárásait. Azt mondta, hogy minden nap meghallgatja a vendégek visszajelzéseit, amelyek alapján fontolóra veszi majd az ételkészítés és a kiszolgálás megváltoztatását az éttermében...

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm