Egy házaspár 40 éves Banh Cuonja éjszaka Ho Si Minh-városban: Szabadnapot vesznek ki, hogy valami váratlan dolgot tegyenek

A közel 40 éves tapasztalattal rendelkező banh cuon üzlet tulajdonosai Ho Si Minh-városban általában havonta egyszer zárnak be, a főnök pedig különleges okból viszi el feleségét motorral egy nyugati tartományba.

Ez Nguyen Hong Phuc úr (más néven Son úr, 63 éves) és Ngo Thi Hao asszony (64 éves) rizssüteményes üzlete, akiket a vásárlók szeretetteljesen Son Hao rizssüteménynek hívnak, a pár nevéről.

Zárva 1 nap/hónap, páros "hátizsákos" utazás Nyugaton

Este, a hét közepén, lehetőségem nyílt elhaladni a Ton Dan utcán (4. kerület), betértem Mr. Son és felesége rizssüteményes és párolt rizssüteményes üzletéhez. 18 órakor Mr. Son éppen a stand beállításával volt elfoglalva, rizssüteményt árult, 19 órakor pedig a felesége elkezdte kitolni a rizssüteményes kocsit. Ekkor már csak 2 fogás fogyott.

Mr. Son és a felesége meleg rizstésztát árulnak a 350 Ton Dan üzletben (4. kerület).

Amint megnyílt, a vendégek özönlöttek, hogy helyben egyenek, valamint elvitelre vásároljanak, ami lefoglalta és megizzasztotta a tulajdonost. A legtöbben, akik ide jöttek vásárolni, „törzsvendégek” voltak, akik évtizedek óta az étterem tagjai voltak. Mr. Son elárulta, hogy az éttermet a felesége nyitotta meg közel 40 évvel ezelőtt. Mrs. Hao családja északról származik, 1975 előtt költöztek Saigonba, és itt árulták ezt az ételt. Fiatal kora óta segített családjának az étel értékesítésében, majd miután hozzámentek, együtt nyitottak egy éttermet, és évtizedek óta ebből a szakmából élnek. „Itt sok a vendég, mert megfizethető áron árulunk, 20 000 VND/adag, de az emberek finoman esznek és jóllaknak” – mondta a tulajdonos, és „elárulta”, hogy a nedves és a tekercselt rizspapír titka a házi készítésű alapanyagokban rejlik, a mártogatós pedig egy egyedi recept szerint készül, amihez foghatót sehol máshol nem talál. Azt mondta, hogy könnyű volt neki túlélni ezeket az éveket, amikor a Ton Dan mára egy utca tele van újonnan megnyílt éttermekkel és italokkal. Ráadásul a meleg rizstészták esetében a pár azonnal elkezdi készíteni a tekercseket, amint a vendégek rendelnek, így a forró tekercsek forrók, és a vendégek finomabbnak találják őket. Van egy különleges dolog, amit érzek az étteremben, ez pedig a két tulajdonos egymás iránti szeretete. Amikor Mrs. Hao kirakja a standot, Mr. Son figyelmesen segít a feleségének mindent elrendezni, nem hagyva, hogy túl sokat tegyen. Csodálattal tölt el a figyelmük és az apró, de szeretetteljes gesztusaik, amelyeket egymás iránt tesznek. Minden hónapban egy napon bezár az étterem, általában a holdnaptár 18-án. Mr. Son azt mondta, hogy ezen a napon vitte magával a feleségét motorral, „hátizsákos kirándulásra” egy szent pagodába Cho Lachban ( Ben Tre ), hogy imádkozzanak. Ez volt az az időszak is, amikor a feleségével ide-oda utazhattak, távol a nyüzsgő várostól. „Az elmúlt 20 évben a férjemmel minden hónapban megteszünk ezt az utat. A törzsvendégek ismerik a menetrendünket” – tette hozzá Ms. Hao nevetve.

A vásárlók imádják, mert…

Első pillantásra Mr. Son és felesége rizstésztái nem sokban különböznek a többi étteremtől, ahol jártam. Továbbra is harmonikus kombinációja a forró rizstésztáknak garnélarák-pogácsákkal, sertéshúsos tekercsekkel, babcsírával, sült hagymával stb. Azonban mindegyiket gazdag édes-savanyú mártogatóssal locsolják meg, ami istenivé teszi őket. Íz tekintetében a rizstésztákra itt 8/10-re értékelem. Mr. Nhat Duy (27 éves, a 4. kerületben él) azonban 10/10-re értékeli ezt az éttermet, mert ez egy emlékezetes étterem, amelyhez már egészen fiatal kora óta kötődik.

A torta ára 20 000 vietnami dong.

„Minden héten eszem itt, részben azért, mert közel van az otthonomhoz, részben pedig azért, mert finomak az ételek, és törődnek a vendégekkel. Egy 20 000 VND-s adag is elég ahhoz, hogy jóllakj, de egy 30 000 VND-s adag is túl sok, nem tudom mindet megenni. Általában elvitelre veszem, és csak akkor eszem az étteremben, ha hozok barátokat is” – tette hozzá. Thanh Thao asszony (24 éves) elmondta, hogy ez volt a második alkalom, hogy ebben az étteremben járt. Legutóbb egy barátja vitte el oda enni, és az ízeket is megfelelőnek találta, így ezúttal, miután lehetősége nyílt elutazni Binh Thanh kerületi otthonából a 4. kerületbe, betért, hogy támogassa az éttermet. Az ételek íze mellett Thao asszony számára az étkezés során a tulajdonosok barátságossága és lelkesedése a legélvezetesebb. A hely nem túl nagy, de Thao számára érdekes élmény a meleg faszenes kályha mellett ülni, és nézni, ahogy a tulajdonosok sütik az egyes adag süteményeket.

Son úrnak és Hao asszonynak van egy fia, de ő nem követte szülei nyomdokait. Azt mondta, hogy ennek az étteremnek köszönhetően nevelték fel fiukat azzá, aki ma, és azóta is ez a hely a család kenyérkeresője. Hálásak a vendégeknek, akik az évek során támogatták őket, és minden nap megpróbálnak majd jobban kiszolgálni mind az idegeneket, mind a törzsvendégeket…

Forráslink