Ez Quách Úy úr (81 éves) családjának tésztaüzlete, akit a vásárlók szeretetteljesen „bordák bácsijának” hívnak. A Lê Văn Sỹ utcában (Phú Nhuận kerület) található névtelen üzlet dédelgetett gyermekkori emlékeket őriz Ho Si Minh-város lakóinak több generációja számára.
Három generációnyi elkötelezettség
Késő délután ellátogattam Sườn bácsi tésztaüzletébe, ahol rendszeresen jöttek-mentek a vásárlók. A bolt békésen áll a Le Van Sy utca egyik sarkában, a 137-es sikátorral szemben. Sườn bácsi, ősz hajával, gyenge látásával és az öregség miatt bizonytalan lépteivel, még mindig szorgalmasan dolgozik régi tésztáskocsija mellett, és tartalmas ételeket készít a vásárlóinak.
Sườn bácsi tésztakocsiját három generáció örökölte.
Az idős férfi azt mondta, hogy ez a munka egész életében ott volt, így nagyon jól ismerte. Elgondolkodva elmesélte, hogy a szülei 1975 előtt nyitották meg ezt a tésztaüzletet. Nagyszülei kantoni kínai származásúak voltak, akik azért érkeztek Saigonba, hogy vállalkozást indítsanak, és egy éttermet nyissanak, ahol családjuk hagyományos tésztaételeit árulják.
„Akkoriban sok kínai élt ezen a környéken. Ha nem kereskedtek, akkor káposztát és zöldségeket termesztettek. Amikor kicsi voltam, ez egy elhagyatott vidék volt, kevés házzal, nem volt olyan nyüzsgő, mint most. A tésztaboltnak köszönhetően a szüleimnek volt pénzük megélni és felnevelni a gyerekeiket” – emlékezett vissza gyermekkorára a kilencvenes éveiben járó idős férfi.
Később apja elhunyt, és édesanyja egyedül örökölte a tésztaüzletet. 1975 után, amikor több mint 30 éves volt, Sườn bácsi és édesanyja kezdték el vezetni az üzletet. Később, miután összeházasodtak, továbbra is fenntartották a szülei által nyitott éttermet. Az idős férfi szélesen mosolygott, és elmondta, hogy egész életében csak ezt a szakmát ismerte, mert ha nem árulna tésztát, nem tudná, mit csináljon.
A tál tészta egyszerűnek tűnik, de nagyon ízletes.
[KLIPP]: Egy névtelen tésztaüzlet Ho Si Minh-városban, amely már fél évszázada működik: Három generáción át öröklődik a hagyomány, egy kilencvenes éveiben járó idős férfi minden nap ott áll, és tésztát árul.
Sườn bácsinak és feleségének nem voltak gyermekei. 2003-ban a felesége elhunyt, és ő továbbra is tésztaárusítással kereste a kenyerét. Most, a korában, a tésztaboltot unokáira, felesége testvéreinek gyermekeire hagyta, akik az üzletet vezetik. Ennek ellenére Sườn bácsi minden nap elmegy a boltba, hogy csillapítsa a bolt és a vásárlók iránti vágyát. Akkor dolgozik, amikor ereje van, és azokon a napokon, amikor fáradt, nézi, ahogy unokái átveszik az üzletet.
Az étterem kínai stílusú tésztaételekre specializálódott, adagonként 45 000 és 60 000 vietnami dong között mozog, a vendég igényeitől függően. Miközben a vendégek állandó áramlását figyeltem, odasúgtam az öregembernek: „Hogyan tudta az éttermük évtizedek óta visszacsinálni a vendégeket? Vannak titkai?”
Ennek hallatán Suon bácsi szélesen elmosolyodott, és azt mondta, hogy mindig a szüleitől örökölt recepteket követte, és később azokat továbbadta unokáinak is. Talán azért, mert főzési és fűszerezési stílusa a legtöbb vendégnek megfelel, az étterem a mai napig népszerű és elismert maradt, a város hullámvölgyei és változásai ellenére is.
Gyermekkori emlékek világa
Éhes voltam, ezért rendeltem egy tál tésztát 50 000 VND-ért. A hagyományos tésztát Suon bácsi tökéletesen blansírozta, aminek eredményeként vonzó aranybarna színe lett. Az egyszerű tál tésztát, egy kis darált hússal, szeletelt hússal, tepertővel, snidlinggel és zöldségekkel, gazdag húslevessel öntötték le, ami hihetetlenül finom lett.
A kávézó hangulatos hangulatú.
Személy szerint én erre a kínai tésztaételre 8,5/10-et adnék. Mindenképpen betérek majd, valahányszor arra járok, mivel a bolt minden nap reggel 6-tól este 9-ig van nyitva.
A vendégek között volt Le Huu Hoang úr (36 éves, a 3. kerületben lakik) és fia. Bizalmasan elmondta, hogy gyermekkora óta apja mindig ebbe az étterembe vitte, valahányszor áthaladt a Phu Nhuan kerületen. Az itteni tészta íze gyermekkorának ízévé vált.
„Akkoriban láttam, hogy tésztát árul ennél a kocsinál. Még miután felnőttem, megnősültem és gyerekeim születtek, még mindig látom ezt a tésztás kocsit és őt. A tészta itt finom, nemcsak azért, mert a boltban jól elkészítik, hanem azért is, mert gyermekkori emlékeim részét képezi apámmal. Most idehozom a fiamat, és általában havonta néhányszor meglátogatjuk egymást” – bizalmaskodott a vásárló.
Eközben Ms. Nhung (53 éves) elmondta, hogy olyan régóta eszik ebben az étteremben, hogy nem emlékszik pontosan, mikor, csak arra, hogy az étterem ennyi év óta ugyanazt a címet viseli, nem változik. Gyakran vásárol több adag ételt is, hogy megossza a családjával, amikor nem tudnak időt szakítani az étterem közös meglátogatására.
Az öregember boldogsága abban rejlik, hogy mindennap a standjánál állhat.
Sườn bácsi a maga részéről bizalmasan elárulta, hogy addig fog tésztát árulni, amíg el nem múlik az ereje. Az ő korában már nem is kívánhatott volna többet, mivel unokái örökölték szülei tésztaboltját. Boldog és elégedett volt, hogy még mindig minden nap a boltban lehet, és beszélgethet a vásárlókkal, akik azért jöttek, hogy támogassák őt.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)