Száraz csirkehúsleves tésztával - Fotó: HOANG LE
Közülük Ms. Long csirkehúsos tésztás étterme a sikátor végén az egyik legrégebbi: 35 éves.
A férje neve Long. A nő Nhat Linh, most 65 éves. Elmondta: „A bolt 35 éve működik, attól számítva, hogy elkezdte árulni. Előtte az anyósa kezdett csirkehústésztát árulni, de nem tudja, mikor, mert akkor még nem volt meny.”
Fűszeres és egészséges csirkehúsleves tésztával
A csirkehúsleves egy tipikus kínai étel. A szokásos só és bors helyett a kínaiak a csirkét a gyömbérgyökér – egy csípős gyökér – vizébe mártják, amit szójaszósszal, citrommal, chilivel, cukorral... kevernek össze ízlés szerint.
Miss Long csirketésztája 35 éve működik - Klip: HOANG LE
A Xa Ken szószba mártott csirkedarabok finomabbak és egészségesebbek. Egyes vásárlók még egy kis Xa Kent is adnak a tésztához, cérnametélthöz, phohoz…, hogy fokozzák a leves ízét. Linh asszony Xa Kent vásárol a Dong Nai -tól, megmossa és szükség szerint megdarálja.
És természetesen a különleges mártogatós mellett a csirke minősége és a húsleves íze is meghatározza a xa ken tészta sikerét.
A csirke pont jól főtt, a hús puha, a bőre aranysárga, harapj bele, és máris érezheted a hús jellegzetes aromáját, amely a gondosan főtt húslevesben a fűszernövények illatával keveredik. Ez minden étterem titka. A csirkehúslevest babcsírával és snidlinggel szolgálják fel.
Azt mondta, hogy egy finom Xa Ken tészta elkészítéséhez a csirkének keménynek és illatosnak kell lennie. Az étterem nem éjszaka, hanem kora reggel főz, hogy az étel friss és finom legyen. Ő és a férje hajnali 3-kor kelnek, hogy elmenjenek az étterembe, megfőzzék a húslevest, megfőzzék a csirkét, és előkészítsék az asztalokat és a székeket. Az étterem reggel 6-kor nyit és 11-kor zár.
Az étteremnek nincs étlapja sem, ahol az ételek és árak szerepelnének. „Amikor felújítottam az éttermet, az étlaptól is megszabadultam. A vendégek mind ismerősök. Ismerik az összes ételt és árat, így már nincs rá szükség” – mondta.
Egy normál tál csirkehúsleves itt 45 000 VND-ba kerül. Ha valaki húsosabb húst szeret, akkor adagonként 75 000 VND-ba kerül, dupla adag csirkével, külön tálban. Ha a vendégek nem tudják, hogyan kell keverni a mártogatóst, a személyzet segít, boldogan utasítva: „Erőteljesen keverje meg a mártást, és várjon egy kicsit, hogy az ízek kijöjjenek.”
A „személyzet” kifejezés a változatosság kedvéért van itt, de valójában ők mind a pár lányai, fiai és menyei. A családtagok melegsége és boldogsága szintén előnyt jelent az étterem létezéséhez és fejlődéséhez a mai napig.
Csoportos kereskedelem
„Vásárolj barátokkal, adj el partnerekkel” – ez az egyik közmondás a kínai üzleti életben.
Egy vagy két üzlettel indulva, Ho Si Minh-város Phu Binh lakónegyedének, a Binh Thoi negyednek (régi 11. kerület) kis sikátorában közel egy tucatnyi csirkehúsos étterem közül választhatnak a vásárlók. Ízléstől és preferenciáktól függően egyeseknek ez, másoknak az a bolt tetszik.
Linh asszony szerint minél több üzlet nyílik meg, annál nagyobb a verseny. Ezért a minőséget garantálni kell a vásárlók megtartása érdekében.
Vannak az 1. (régi) kerületből származó emberek, akiket nem zavar a nagy távolság, hogy eljöjjenek az étterembe, hogy élvezhessék a csirkehúslevest, és évtizedek óta hűséges vendégek. Ami boldoggá teszi az étterem évtizedes működtetése során, az az, hogy a tipikus kínai étel mára széles körben elérhetővé vált sok ember számára, és a családi élete is stabil.
„Csak a családom viszi tovább a férjem családja által épített csirkehúsos éttermet. Az egész család részt vesz ebben a boltban, ennek köszönhetően a férjemmel van elég pénzünk a gyerekeink eltartására. Most, hogy öreg vagyok, arra készülök, hogy átadjam a gyerekeimnek, hogy én is pihenhessek” – osztotta meg mosolyogva, miközben a kezei még mindig fürgén aprították a csirkét és kanalazták a húslevest a tálakba az utolsó vásárlóknak, mielőtt bezárták volna a boltot.
A tulajdonos, Hong asszony, mindig tálakba kanalazza a húslevest a vendégeknek - Fotó: HOANG LE
A csirkehúsos tészta ára 75 000 VND - HOANG LE
A Xá khen más néven địa liên vagy thien liên, tam nai, son nai, sa khuong, a gyömbércsalád gyökere, széles körben használják a hagyományos gyógyászatban egészségügyi problémák kezelésére.
A kínai jamsz jót tesz az egészségnek - Fotó: HOANG LE
A növény gyökere meleg és fűszeres, olyan tünetek kezelésére használják, mint a hideg gyomor, gyomorfájás, emésztési zavarok és az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémák.
Gyógyítja a csont- és ízületi fájdalmakat, helyreállítja a csontok egészségét, hatékonyan csillapítja a fogfájást és csökkenti a gyulladást, gyulladáscsökkentő és csökkenti a duzzanatot, csillapítja a fájdalmat...
Forrás: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm
Hozzászólás (0)