Tészta- és sült tésztabolt „Neked jó reggelt, nekem délután” – 6 testvér Ho Si Minh-város központjában

Ez Mr. Ha Hung Thang családjának (60 éves) különleges tésztaétkezője, amely közvetlenül a Vo Van Tan utca elején található (Ho Si Minh-város 3. kerülete), és ahová régóta rendszeresen látogatnak közelről és távolról érkező vendégek.

Dekoratőrtől tésztaüzlet tulajdonosáig

Sokan onnan ismerik az éttermet, hogy reggelente, reggel 6-tól délután 1-ig Mr. Thang sógornője árul. Délután, délután 3-tól este 11-ig ő az étterem „arca”, a konyhában állva készíti az ételeket a vendégeknek. A vendégek évtizedek óta viccesen „nektek reggel, nekem délután”-nak nevezik ezt az éttermet.

Lakberendezési tervezőből Mr. Thang több mint 20 éve nyitotta meg saját családi éttermét.

A gazdag, ízletes ételeket sok vendég szereti.

Egy hétköznap délelőtt 11 óra körül bementem az étterembe ebédelni egy tál tésztával és néhány gombóccal, és a tulajdonos közölte velem: „Elfogyott a tészta! Már csak sült tésztánk van. Ha tésztát akarsz, gyere vissza délután!”

Körülkérdezősködtem, és kiderült, hogy az étterem annyira zsúfolt, hogy teljesen elfogyott, és normális napokon csak kora délután szokott befejezni. Ezt látva vettem egy adag sült tésztát, hogy jóllakjak, és úgy döntöttem, hogy korábban délután visszajövök.

Amíg a sült tésztára vártam, eltöltöttem egy kis időt Thang úrral és rokonaival való beszélgetéssel. A tulajdonos elmondta, hogy több mint 20 évvel ezelőtt egy közeli barátja tanácsára döntött úgy, hogy megnyitja ezt az éttermet.

Az étterem a Vo Van Tan utcában található (3. kerület).

Akkoriban több szállodában és építkezésen dolgoztam festőként, ami elég volt a megélhetéshez. A családom akkoriban festéket is árult, és semmi köze nem volt az ételhez és italhoz. Mivel abban a házban lakott az egész család, meg akartam próbálni egy boltot nyitni, hogy lássam, hogyan megy az üzlet!

Ha Hung Thang úr, tulajdonos

A nulláról nyitotta meg az éttermet, és munkásokat alkalmazott főzni. Szintén az étterem megnyitásának kezdeti napjaiban, az éttermében dolgozó munkásokon keresztül számos receptet tanult meg tészta, wonton, sült tészta, sült rizs... elkészítéséhez kínai kulináris stílusban. Később az étterme konyhai dolgozói önállóan nyitottak más éttermeket, és a megszerzett tudásnak és tapasztalatnak köszönhetően a család 6 testvére képes volt önállóan főzni és fenntartani az éttermet.

A tucatnyi, három különböző színű fogást tartalmazó étlapra mutatva elmondta, hogy testvérei felosztották a főzést, mindenki egy külön fogásért felelt. Amikor egy vendég rendelt egy ételt, az gyorsan elkészítette azt tálalásra. Ő pedig főként tésztát és wontont főzött, amelyek az étterem specialitásai. Számomra ez is „furcsa” dolog egy családi étteremben.

Reggel a sógornője árul. Este Mr. Thang álldogál a boltban.

Kicsivel később kihozták a délben árult sült tésztát. Azt kell mondanom, hogy az itteni sült tészta egészen az én ízlésemnek való volt. Bár az íze nem sokban különbözött a Cho Lonban evett hagyományos kínai sült tésztás kocsiktól, mégis finom és laktató ebéd volt.

Elhatározták, hogy fenntartanak egy külön éttermet

Thang úr elmondta, hogy jelenleg az üzleti élet néha számos nehézséggel szembesül, amikor a vásárlók száma nem olyan zsúfolt, mint korábban. Az üzlettulajdonos megjegyezte, hogy ez jelenleg számos Ho Si Minh-városi üzletre jellemző helyzet.

„Sok étterem bezárt a közelmúltban, mert az emberek kibérelték a helyiséget, de nem tudtak üzletelni. Szerencsére ez az étterem egyben a családom otthona is, szóval nem olyan rossz a helyzet. Különben, ha kibérelnénk, nehéz lenne nyitva maradnunk” – mondta.

A gombócos tésztaétel ára 76 000 VND.

[KLIPP]: Kínai tésztaüzlet "te reggel, én délután" Ho Si Minh-város központjában.

Mivel azonban több mint 20 éve dolgozik ebben a munkában, nemcsak munkának, hanem „karrierjének” is tekinti. Az étterem mindezen évek során támogatta családját és testvéreit. Ennek az étteremnek köszönhetően Thang úr felnőtté nevelte 3 gyermekét, akik mindannyian egyetemre jártak.

A tulajdonos hálás a vendégeknek, akik az évek során támogatták őt. Látni, hogy a vendégek élvezik a finom ételeket, elégedettek, és dicsérik azokat, nagy motivációt jelent számára és testvéreinek, hogy nap mint nap fenntartsák és fejlesszék ezt az éttermet, amíg már nem lesz rá erejük.

Az étlap változatos, az étel minden színe a családjában egy-egy elkészítéséért felelős személyt jelképez.

A tulajdonos eltökélt szándéka, hogy ameddig csak lehet, nyitva tartsa az éttermet.

Délután a bolt továbbra is árul, továbbra is rendszeres vásárlókkal. Mr. Hung (35 éves, a 3. kerületben él), aki az elmúlt 6 évben az üzlet egyik törzsvásárlója volt, elmondta, hogy mivel a háza nincs messze a bolttól, gyakran jár ide. Kedvenc étele itt a Hu Tieu Mi, amit néha Ha gombócra cserél, hogy más ízt kapjon.

„Az étterem árai is elfogadhatóak, pont a központban van, és az étel kínai, szóval az ár is elfogadható. Az étterem késő estig nyitva van, így néha, amikor este megéhezem, csak kimegyek és iszom egy tál teát, és az nagyszerű. Számomra az itteni ételek megfelelnek az ízlésemnek, sokféle fogás közül lehet választani, egész héten változtathatom az étlapot” – jegyezte meg a vendég.

Forráslink: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm