A meleg a vidéki tetőről

Az óév utolsó napjai, amikor az újév fogadására készülünk, mindig különleges hangulatot árasztanak – a nyüzsgés és a nyugalom keverékét. Ez egy olyan időszak, amikor az emberek elfoglaltak a teendőikkel, csomagolnak, hogy hazatérjenek családjukhoz, és ugyanakkor az elmélkedés, a dédelgetett értékekre való összpontosítás ideje is. Ebben a légkörben minden utca, piactér és háztető új köpenyt ölt, átitatva a tavasz leheletével.

Az év utolsó délutánján a nap már halványult, a szellő hűvösebb lett. A szülővárosukba visszavezető utakon emberek tömegei siettek oda-vissza, ajándékokat, piros borítékokat és egy örömteli tavaszi viszontlátás apró reményeit cipelve. A piacokon a virágokat, dísznövényeket és édességeket árusító árusok még egy kicsit időztek, abban a reményben, hogy eladhatják mindenüket, hogy időben hazaérhessenek szilveszterre.

Minden családban nyüzsgő a Tet-ünnepi előkészületek hangulata. Vannak, akik felsöprik az udvart, leszedik az asztalokat és székeket, és rendet raknak az ajtóknál; mások az öt gyümölcsös tálcát, a görögdinnyéket és a díszvirágokat rendezgetik... A Mekong-delta sok családjában a munkamegosztás nagyon természetes. A férfiak végzik a nehéz munkát, a nők főznek, a gyerekek pedig a könnyebb feladatokban segítenek. Mindenki együtt dolgozik; senki sem marad ki a körforgásból. Ebben a megosztásban ápolják csendben és tartósan a családi kötelékeket.

A puffasztott rizssütemények a Mekong-delta régióban élők egyik kedvenc nassolnivalója.

A kis konyhában ismerőssé válik az izzó tűz mellett szorgoskodó anyák és nagymamák képe. Egymás után készülnek a kókuszlekvár, az egreslekvár, az aszalt banán, a rizssütemény, a ragacsos rizssütemény... adagjai. A friss ragacsos rizs, a kókusztej és a karamellizált cukor illata keveredik a konyhai füsttel, egyedi ízvilágot teremtve a Tet vidéki hangulatában.

A legörömtelibb pillanat az, amikor az egész család összegyűlik, hogy becsomagolja a bánh tétet (vietnami ragacsos rizssüteményt). Minden levelet gondosan megtisztítanak, a ragacsos rizst aprólékosan megmossák, és minden szelet húst és mung babot szépen elrendeznek. Van, aki ügyesen becsomagolja, mások biztonságosan megkötik a zsinórokat, megint mások a tüzet gyújtják és az edényt figyelik... Ezek a tökéletesen szögletes és egyenletes sütemények nemcsak egy fogás, hanem a kemény munka, a türelem és a szeretet betetőzése is.

Alkonyatkor, több órás főzés után, kivették a ragacsos rizspogácsákkal teli fazékot a fazékból. Ünnepélyesen elrendezték az ősöknek felajánlott ételt: ragacsos rizspogácsák, tojással párolt sertéshús, párolt keserűdinnye, ecetes mustárlevél, ecetes mogyoróhagyma… Ezek az egyszerű, ismerős ételek teljes mértékben megtestesítik a leszármazottak szívből jövő odaadását őseik iránt.

Az ősi oltár előtt ünnepélyes légkörben gyújtják meg a füstölőket. Mindenki tiszteletteljesen imádkozik a békés és virágzó új évért, valamint a családi harmóniáért. A szertartás után az egész család összegyűlik az asztal körül, élvezve az év munkájának és kemény munkájának gyümölcsét. Nem számít, mennyire elfoglalt az élet odakint, az év utolsó pillanataiban a családi otthon marad a legbékésebb hely, ahová visszatérhetünk.

A vietnami holdújév (Tet) idején az emberek gyakran készítenek banh tet-et (ragacsos rizssüteményt), hogy felajánlják őseiknek.

Megőrizve Tet szellemét minden süteményben és minden kandírozott gyümölcs adagban.

A Dong Thap tartomány vidéki területein a Tet (holdújév) egyik kiemelkedő jellemzője a hagyományos sütemény- és lekvárkészítő mesterségek megőrzése. Az egyre változatosabb árupiac közepette sok család még mindig kitartóan ápolja a kézzel készített sütemények és lekvárok szokását személyes fogyasztásra és őseiknek való felajánlásra.

A Cao Lanh kerületben található Tan Dan falucskában Nguyen Thi Tho asszony családjának kis konyhája a Tet ünnepet megelőző napokban mindig pezseg. Kora reggeltől késő estig a családtagok ragacsos rizst mosnak, leveleket tisztítanak, tölteléket készítenek, és tüzet gyújtanak, hogy egész éjjel süljenek a rizssütemények. Tho asszony számára a rizssüteményes fazék nemcsak a munka eredménye, hanem a tavasz és a családi újraegyesülés szimbóluma is.

„A bánh chưng (hagyományos vietnami rizssütemény) főzése kemény munka; órákon át kell nézni a tüzet, de az ember már hozzászokott. Bánh chưng nélkül Tetkor a tavaszi hangulat hiányosnak tűnik” – mondta Mrs. Tho. Amellett, hogy családját szolgálja, bánh chưngot készít a helyi és a környéken élő embereknek is, amivel minden év végén hozzájárul családja bevételéhez.

A szépen elrendezett fehér ragacsos rizsrétegek, a hússzeletek és a mung bab töltelék a virágzó és bőséges újévet jelképezik. Sok ember számára a banh tet értéke nem a megjelenésében vagy az árában rejlik, hanem a készítő őszinteségében és aprólékos munkájában.

A ragacsos rizslepények (bánh tét) mellett a hagyományos lekvárfőző mesterség is számos vidéki területen fennmaradt. A Phong Hoa községben található Hoa Dinh 2 faluban Do Thi Suong asszony családja közel 20 éve foglalkozik lekvárfőzéssel. Minden évben, a 10. holdhónaptól kezdve, elkezdi előkészíteni az alapanyagokat és lekvárt szárítani az udvarán, megteremtve az év végének jellegzetes jelenetét.

Suong asszony szerint a lekvárkészítés türelmet és tapasztalatot igényel. Az alapanyagok kiválasztásától kezdve az elkészítésükön, a napon történő szárításon át a cukorban párolásig mindent körültekintően kell végezni. „Egyetlen hiba is elég, és az egész tétel tönkremegy” – mondta. Fontos, hogy családja nem használ mesterséges színezékeket vagy tartósítószereket, így garantálva a fogyasztók biztonságát.

A minőség és a hírnév iránti elkötelezettségének köszönhetően Mrs. Suong családjának lekvártermékei mindig is elnyerték a vásárlók bizalmát. Minden Tet ünnepen sokféle lekvárt készít, például puffasztott banán-, tamarind-, gyömbér-, kókusz-, egres- és téli dinnyelekkvárt, amelyek mindegyike szülővárosa autentikus ízeit hordozza magában.

A tamarindlekvár népszerű és széles körben fogyasztott a holdújév idején.

Sok család számára a sütemények és lekvárok készítése nemcsak a jövedelem növelésében segít, hanem a hagyományos kézművesség megőrzésében is segít, átadva azokat gyermekeiknek és unokáiknak. Az együtt a konyhában töltött esték, sütemények csomagolása, lekvárfőzés, az elmúlt év történeteinek megosztása és az új év terveinek megbeszélése természetes "tanteremmé" váltak a családi kultúra és etika elsajátításának.

Sok fiatal, szüleivel és nagyszüleivel együtt részt véve ezekben a feladatokban, mélyebben megértette a munka, a kitartás és a hála értékét. Ezáltal természetes és fenntartható módon formálódik a kulturális identitás megőrzésének tudatossága.

A modern élet közepette, ahol mindent készen lehet kapni, a házi készítésű ragacsos rizssütemények és lekvárok még mindig különleges helyet foglalnak el. Ez azért van, mert minden egyes sütemény és lekvár nemcsak természetes ízeket tartalmaz, hanem a készítő érzéseit, emlékeit és gondoskodását is.

Az otthonoktól, ahol a családok az év utolsó estéjén összegyűlnek, az egész éjjel tűzzel lobogó konyhákig, a gőzölgő banh tet (hagyományos vietnami rizssütemény) edényektől az aszalt, kandírozott gyümölcsökkel teli udvarokig, ezek az elemek mind élénk képet alkotnak Tetről Dong Thap tartományban. Ez egy egyszerű, mégis mély kép, amely tükrözi az emberek és családjuk, hazájuk és hagyományaik közötti mély kapcsolatot. A modern élet nyüzsgése közepette a régi szokások – az ősi áldozatoktól és a banh tet edényektől a hagyományos kandírozott gyümölcsökig – megőrzésével őrzik meg Dong Thap népe a „Tet szellemét”, megőrizve a generációkat összekötő köteléket.

És ahogy a tavasz dallamai betöltik a levegőt, ahogy a szilveszteri tűzijáték lángol az égen, a család melege csendesen átjárja minden kis otthont. Ez az az alap, amelyre minden ember magabiztosan lép az új évbe, magával hozva a békés, boldog és szerető tavasz reményét.

    Forrás: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094