Hanoi: A vásárlók meglepődnek a kávézóban, ahol tésztával és szárított bivalyhússal készült italokat kínálnak.

Dan Tri riporterének megfigyelése szerint a boltba érkező vásárlók többsége fiatal, akik munka után szórakozni és pihenni jönnek. Az üzlet délután 4 órától nyit, a legforgalmasabb időszak este 9 órától késő estig tart.

Duong Quach Tu Linh (27 éves), a Me étterem alapítója elárulta, hogy nemzetközi diákként lehetősége volt megismerni a világ különböző kultúráit. Ezért Linh hagyományos vietnami ételeket szeretne elhozni, és azokat „egyszerre furcsa és ismerős” italélménnyé alakítani a külföldi turisták és barátaik számára.

Cao Ngoc Duc (jobbra, született 2001-ben, Hanoiban ), az üzlet csaposa és egyben a My vi nou (balra) étlap megalkotója, azt mondta, hogy amikor a hagyományos ételekkel fogyasztott italokat élvezik, a vendégek furcsa, szokatlan érzést és ízrobbanást tapasztalnak.

A nosztalgikus amerikai ízlés témájával az étlapon szereplő ételek az ország gazdasági régiói szerint vannak elrendezve, az északkeleti országrésztől a Mekong-deltáig. Az étlapot nézve a vendégek úgy érzik majd magukat, mintha egy útikalauzt tartanának a kezükben.

Minden régióhoz tartozik egy, az adott helyre jellemző ital. Az étlap nemcsak az ital elkészítésének folyamatát mutatja be, hanem a régió híres nevezetességeihez is elkalauzolja a vendégeket, QR-kódokkal kombinálva, hogy élvezhessék a vietnami népdalokat.

Azzal az ötlettel, hogy egy hagyományos ételt itallá alakítsanak, Cao Ngoc Duc úr és csapata megalkotta a Bun Cha nevű italt, amelyet Hanoi ihletett. Az ital a gyógynövényes aroma, a citromlé, a hús füstös íze és egy kevés zsíros fokhagymás halszósz finom kombinációja...

Az íz fokozása érdekében az italt kókuszreszelékkel tálalják, amely tészta alakúra hasonlít. Ez az egyedülálló kombináció egyszerre friss és ízletes érzetet kelt, olyan érzést keltve az italt fogyasztó személyben, mintha egy tál bun cha-t kortyolgatna Hanoi utcáin.

A boltba érkező vásárlókat meglepi a pohár Canh chua is, amely a Dél savanykás, sós és friss ízvilágát idézi. Az italt a savanykás kígyófejű halleves ihlette, amely a Dél népének lelkét hordozza magában, és paradicsomból készült kaviárral tálalják.

„Ebben a pohárban a bolt consomme-ot (egy speciális, italkészítéshez használt húslevest) fog használni, tojásfehérjével kombinálva, hogy az ital tisztább legyen.”

A húslevest kagylóvízből, főtt kagylóból, paradicsomból, ananászból és korianderből készítjük. Előző nap elkészítjük, palackozzuk, és a legjobb minőség megőrzése érdekében hűtőszekrényben tároljuk.

A füstölt bivalyhús galangal, olajbogyó és juharszirup ízű, egy kis füsttel keverve, az északnyugati falvakra és hegyekre emlékeztet - egy olyan helyre, amely híres a különleges füstölt bivalyhúsáról.

„Ennél az italnál a bivalyhúst nem ízesítik, így a vásárlók tisztábban érezhetik az ital ízét” – tette hozzá Cao Ngoc Duc úr.

A bárban az italok ára 230 000 VND/pohár. Sok fiatal úgy gondolja, hogy ez egy elfogadható ár, és valamivel olcsóbb, mint Hanoi más pubjaiban.

Dang Khoa urat (született 2005-ben, HCMC) egy Hanoiban járt barátja mutatta be a boltnak, aki elmondta, hogy az itteni italoknak nagyon egyedi ízük van.

„Miután eljöttem, hogy megtapasztaljam, nagyon izgatott voltam mind a tér, mind az italok miatt. Soha nem gondoltam volna, hogy lehetséges ilyen módon ételeket italokká kombinálni. Ízlés közben nagyon meglepődtem, hogy éreztem a fokhagyma ízét, egy kis sóssággal keverve” – mondta Khoa úr.

Az üzlet nemcsak az italkínálatában egyedülálló, hanem a hagyományos és a modern kulturális tér ötvözésével is lenyűgöző.

A pulton álló asztal egy művészeti utazás formájában van elrendezve, olyan híres Dong Ho festményekkel kombinálva, mint a Malacok, Egéresküvő … Az ősi vietnami falusi élet színes jeleneteit elevenítve fel.

Néhány részletet azonban átterveztek, modernebbé tettek a jelmezek és a frizurák tekintetében.

Duong Quach Tu Linh asszony, az üzlet tulajdonosa elárulta, hogy egy erős vietnami jellegű teret szeretett volna létrehozni, amely minden alkalommal ismerős érzést kelt a vendégekben, amikor ellátogatnak, és különleges módon emlékezik vissza Vietnamra, a régiók hagyományos ételeire.

„Sok nyugati látogatót nagyon érdekelnek a Dong Ho festményei, és szeretnének hazavinni egy másolatot emlékbe” – mondta.

A bolt Dong Ho festményeinek három fő színében pompázó lámpákat használ: sötétvöröst, földsárgát és sötétzöldet. A függőlámpákat szintén kézzel készítik szélpapírból Chuong faluban. Mindent aprólékosan gondoznak, hogy a legegyedibb népi kulturális teret hozzák létre…

Giang Kieu Minh (született 1991-ben, Ba Dinh) gyakran keres gyönyörű dizájnnal és egyedi italokkal rendelkező pubokat.

Így nyilatkozott: „Ez az első alkalom, hogy ilyen egyedi kulturális térben ittam egy italt. A kocsmák általában kis sikátorokban rejtőznek. A bolt azonban kihasználta a tavat, és egy nyitott teret hozott létre, mintha az utcán kávéznánk.”

A Fiú (született 1997-ben, Hanoiban) azt mondta, hogy szereti nézni az utcákat, és nem szeret egy kis, zsúfolt térben lenni, így ez a modell nagyon is megfelelő.

„Van azonban egy dolog, amivel nem vagyok megelégedve: a zenével. Úgy érzem, hogy a zene itt még mindig túl modern. Bárcsak dallamosabb és klasszikusabb lenne a zene, hogy az emberek beszélgethessenek, miközben kortyolgatnak italokat” – tette hozzá Mr. Son.

Nyitvatartás: 16:30 - 01:00.

Cím: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

Referenciaár: 230 000 VND.

Fénykép: Nguyễn Hấ Nam

Dantri.com.vn

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm