Napi 16 millió VND bevételt hozó grillnyársbolt: A zsúfoltság titka

Az ügyfél beleegyezik, hogy 1 órát vár

Az év utolsó hónapjaiban a Nguyen Van Nghi utcai (Go Vap negyed, Ho Si Minh-város) grillezett húsgombócos standja zsúfolásig tele van emberekkel... sorban állva. Bent néhány műanyag asztal és szék már tele van emberekkel. Az üzlet délután 5 és este 10 óra között tart nyitva, de amint kinyit, máris ott vannak a vásárlók, akik vásárlásra várnak.

A vásárlók sorban állnak és zsúfolódnak a Nguyen Van Nghi utcai (Go Vap negyed, HCMC) grillezett húsos gombócot kínáló standnál (Fotó: Nguyen Vy).

Miközben gyorsan több tucat húsnyársat grillezett egy forró faszénen, a tulajdonos, Thanh Tuyen (26 éves) sajnálkozva és ismételten közölte az új vendégekkel: „Elfogytak az asztalok, kérem, várjon egy pillanatot!”

Ekkor a vendégek boldogan bólintottak. Tuyen asszony elmondta, hogy sok vendég beleegyezett abba, hogy akár egy órát is várjon a grillezett húsos zsemlék elfogyasztására.

„A legforgalmasabb időszak októbertől az év végéig, valamint Tet után néhány hónappal van, különösen a hideg évszakokban. Az esős hónapokban azonban az étterem továbbra is üres” – mondta.

A tulajdonos szerint az étterme híres a sajttal tekert zsemlékről és a grillezett nyársakról. Tuyen éttermében a zsemléket kifejezetten sajttal készítik, amelyet otthon készít és árul.

A grillezett húst a családja egy „különleges” szósszal is pácolja. Grillezéskor enyhe aromája lesz, evéskor pedig érezni fogja a sós és édes ízek összekeveredését. A hús hasas típusú, Tuyen asszony gondosan válogatta. A húsdarabok nem túl vastagok vagy vékonyak, grillezéskor megfelelő méretűek lesznek, és evés közben nem fog unatkozni.

Tuyen asszony gazdag fűszerekben pácolta a nyársakat. Grillezéskor illatosak és édes ízűek lesznek (Fotó: Nguyen Vy).

Ráadásul Tuyen asszony étterme mindig tele van vendégekkel, nemcsak a finom ételek miatt, hanem azért is, mert a személyzet arcán mindig mosoly van a munka elfoglaltsága ellenére.

12 000 VND/nyárs és 8 000 VND/zsemle áráért naponta 800-1 000 nyársat és körülbelül 1 000 zsemlét tud eladni. A bevétel meghaladhatja a 16 millió VND/napot.

Az árral kapcsolatban Tuyen asszony megosztotta, hogy mivel a vendégek többsége diák, az árak megfizethetőek és illenek a költségvetésükhöz, így az étterem sok törzsvendéget megtarthat.

„Mivel jó alapanyagokat használok és alacsony áron árulom őket, a profitomat főként munkával szerzem. Minden profit nagyon kicsi, de a támogatásotoknak köszönhetően az eladások száma nagy” – mondta Tuyen asszony.

Tuyen asszony egész nap kézzel készíti a zsemléket, naponta körülbelül 1000 darabot (Fotó: Nguyen Vy).

A grillezett nyársakat árusító üzlet törzsvendégeként Gia Nghi (22 éves, a Go Vap kerületben él) megosztotta, hogy gyakran jár ide enni, mert szereti a hús mérsékelt édességét.

„Zöldségekkel és chilivel fogyasztva érezhető a gazdag pác, ami illatossá és édessé teszi a húst. Itt sajtgombócok is kaphatók, így a hússal való evés nem lesz unalmas, és az ára is olcsó” – mondta Nghi.

A főnök szenvedélyesen vágyik egy vállalkozás beindítására, és csak napi 4 órát alszik.

Korábban Tuyen asszony megpróbált vállalkozást indítani, amely sokféle terméket árult. Három évvel ezelőtt véletlenül grillezett húsnyársakat evett a Ho Thi Ky élelmiszerpiacon (10. kerület), és nagyon lenyűgözte. Ettől kezdve úgy döntött, hogy vállalkozásba kezd, és ezzel az étellel fog foglalkozni, mivel nagyon kevés árus volt a környéken, és ha meg akarta enni, elég messzire kellett mennie a központba.

„Amikor először megnyitottam, nem voltak vásárlók, és az út is építés alatt állt, ezért el kellett adnom és szünetet kellett tartanom. Ráadásul a Covid-19 járvány arra kényszerített, hogy egy időre felhagyjak az értékesítéssel” – bizalmaskodott Tuyen asszony.

Nem sokkal később, mindössze egy hónappal az újranyitás után, számos vendég csatlakozott Tuyen asszony étterméhez, a közösségi hálózatokon közzétett, grillezett nyársairól készült képnek köszönhetően.

A gasztronómia és a vállalkozói szellem iránt szenvedélyesen érdeklődő Tuyen asszony mindössze napi 4 órát alszik, de nagyon boldog, mert éttermét sokan támogatják (Fotó: Nguyen Vy).

A lendülettel a családja is csatlakozott, és elmentek az étterembe, hogy segítsenek Tuyen asszonynak kiszolgálni a vendégeket. Az étteremben 5 ember szolgált ki, otthon pedig további 5 ember dolgozott az étel elkészítésével.

Tuyen asszony minden nap délutántól másnap hajnalig dolgozik. Lényegében csak napi 4 órát tud aludni, hogy legyen elég energiája az éjszakai eladáshoz.

„Ennek az eladása kevés hasznot hoz, de nagyon nehéz. Mivel alacsony áron árulom, jó alapanyagokat használok, és magam készítem, sok időbe telik. Nem számít, hány vásárló van, naponta csak 1000 gombócot tudok készíteni” – mondta a női bolttulajdonos.

Este 8 órakor a grillezett húsos gombócokat kínáló stand még mindig tele volt vásárlókkal (Fotó: Nguyen Vy).

Mióta sok embertől támogatást kapott, Tuyen asszony megosztotta, hogy nagyon hálás és boldog, amikor az élelmiszer-standja fejlődik.

„Egy vállalkozás elindítása kemény munkát és kitartást igényel. Számomra ez a munka nem nehéz, ha minden nap keményen próbálkozom, sikerrel járok” – mondta Tuyen asszony határozottan.

Forráslink: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/hang-xien-nuong-doanh-thu-hon-16-trieu-dongngay-bi-quyet-dong-nghit-khach-20231209104037323.htm