Édesburgonya gyökér vagy levél jobb?

Az édesburgonya alacsony zsírtartalmú, az emberi egészségre jótékony hatással bíró tápanyagforrás. Az édesburgonya két leggyakrabban használt része a gumó és a levél.

Vannak, akik úgy vélik, hogy az újburgonya gyökere biztosítja a legnagyobb tápértéket, míg a zöldség csak egy hétköznapi dolog, nem olyan finom és tápláló, mint néhány más zöldség. Mások szerint az újburgonya levelei számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.

Lehetetlen összehasonlítani a burgonyagumókat és a zöldségeket, mivel mindkettőnek megvan a maga tápértéke és felhasználási módja. A burgonyagumókat a keményítőt tartalmazó élelmiszercsoportba sorolják, leginkább abban látható, hogy sokan az édesburgonyát reggelire fogyasztják rizs, tészta, pho helyett, mivel nagy mennyiségű cukrot és keményítőt biztosít a szervezet számára.

Az édesburgonya levelei a leveles zöldségek csoportjába tartoznak, olyan ételek elkészítéséhez használják őket, mint a levesek, főtt, sült ételek, és számos, az egészségre jótékony hatású tápértéket tartalmaznak.

Sokan kíváncsiak arra, hogy az édesburgonya gumói vagy levelei a jobbak. (Illusztrációs fotó)

Tanulmányok kimutatták, hogy az édesburgonya levelei gazdagok B2-vitaminban, rostban, B6-vitaminban, C-vitaminban és antioxidánsokban, és emésztőrendszer-tisztító hatással rendelkeznek, segítenek lehűlni, méregteleníteni és hatékonyan csökkenteni a vérzsírt. Az édesburgonya levelei különösen flavonoidokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a glükóz felszívódását a perifériás szövetekben és fokozzák az inzulinkiválasztást, segítve a cukorbetegség megelőzését.

Ha garantált zöldségforrással rendelkezünk, rendszeresen használjuk őket, más zöldségekkel kombinálva, hogy változatosabbá tegyük étkezéseinkben az élelmiszercsoportokat. Ráadásul az édesburgonya levelei nagyon gyorsan romlanak, ezért közvetlenül a főzés után ki kell venni őket, hogy megőrizzük a vitaminokat és ásványi anyagokat.

Az édesburgonya gazdag keményítőben, rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban, és számos antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet, de nem szabad egyszerre sokat enni belőle, vagy folyamatosan enni. Ennek az az oka, hogy a magas keményítőtartalom miatt növelheti a vércukorszintet.

Bár az édesburgonya levelei számos tápértékkel rendelkeznek, nem mindenkinek szabad fogyasztania őket. Egyes embereknek korlátozniuk kell a fogyasztásukat, például hasmenés, túlzott gyomornedv-túltengés miatti gyomorhurut, alacsony vércukorszint és vesekő esetén. Ha hashajtóként szeretné édesburgonya leveleit fogyasztani, friss, főtt édesburgonya levelet kell fogyasztania. Ne fogyasszon nyers édesburgonya levelet, mert székrekedést okoz.

TS. WORD (Vietnami Táplálkozási Szövetség)

Forrás: https://vtcnews.vn/khoai-lang-an-cu-hay-la-tot-hon-ar865681.html