Szakértők bemutatják, hogyan fogyasszunk édesburgonyát a tápanyagok maximalizálása érdekében

Brittany Lubeck táplálkozási szakértő, a táplálkozástudomány mestere, aki az Egyesült Államokban dolgozik, azt tanácsolja: Ne dobd ki az édesburgonya héját, sokkal táplálóbb, mint gondolnád!

Az édesburgonya tele van tápanyagokkal, és a héja lehet a legegészségesebb része, a Verywell Health egészségügyi hírportál szerint.

Az egész édesburgonya nagyszerű szénhidrát-, mikrotápanyag- és fitonutriensforrás – magyarázza Lübeck. Az édesburgonya rostban, fehérjében, A- és C-vitaminban, káliumban, vasban és kalciumban is gazdag.

Általánosságban elmondható, hogy a héjas édesburgonya előnyei megegyeznek a hámozott édesburgonyáéval. De a lényeg az, hogy a megnövekedett tápanyagtartalom fokozott előnyökhöz vezet. Íme néhány előny:

Egyes tanulmányok szerint az édesburgonyában található antioxidánsok segíthetnek megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget.

Fotó: MI

Megelőzi a cukorbetegséget. Egyes tanulmányok szerint az édesburgonyában található antioxidánsok segíthetnek megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget az inzulinelválasztás elősegítésével, az inzulinérzékenység növelésével és a cukoranyagcserével.

A lila édesburgonyában található antocianinok csökkenthetik a gyulladást és az oxidatív stresszt, ezáltal csökkentve a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Támogatja a bélrendszer egészségét. Az édesburgonya héjában található rost segít javítani a bélrendszer egészségét. Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy az édesburgonya héjában található rost növeli a hasznos baktériumok számát, és csökkenti a káros baktériumok számát a bélben. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az édesburgonya héja jótékony hatással lehet a hasznos baktériumokra.

Javítja a látást. Az édesburgonya gazdag A-vitamin és béta-karotin forrás, amelyek fontosak a szem egészségéhez. Az A-vitamin hiánya az étrendben farkasvakat és bizonyos szembetegségeket okozhat. Az édesburgonya fogyasztása segíthet az A-vitamin szükséglet kielégítésében és a szem egészségének megőrzésében.

Csökkenti a koleszterinszintet. A kutatások azt mutatják, hogy az édesburgonya fogyasztása segíthet megelőzni a diszlipidémiát, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy az édesburgonyában található rost és más antioxidánsok csökkentik az ételekből származó zsírok felszívódását. Ez segíthet a rossz koleszterin és az összkoleszterin szintjének szabályozásában, és csökkentheti a diszlipidémia kockázatát.

Csökkent rákkockázat. Előzetes kutatások arra utalnak, hogy az édesburgonya csökkentheti a rák kockázatát. Egy állatkísérletben vastagbélrákos egereket 18 héten keresztül lila édesburgonyával etettek, és a daganatok méretének és számának jelentős csökkenését tapasztalták. Ez az édesburgonya antocianin tartalmának tudható be.

Kinek kell óvatosnak lennie, ha héjas édesburgonyát eszik?

Általánosságban elmondható, hogy az édesburgonya héjának fogyasztása biztonságos és javasolt, mivel rostban gazdag, ami támogatja a bél, a szív és a szem egészségét.

Néhány embernek azonban korlátoznia kell az édesburgonya-héj bevitelét, vagy teljesen el kell kerülnie azokat, beleértve:

Alacsony rosttartalmú étrendet követők : A héjas édesburgonya nagyon magas rosttartalmú, ezért nem alkalmas alacsony rosttartalmú étrendet követők számára. A héjának fogyasztása ebben az esetben gyomorpanaszokat vagy más emésztési problémákat okozhat.

Nyelési nehézség : Akiknek nehézséget okoz a nyelés, azoknak érdemes lehet az édesburgonya héját pürésíteni.

Vesekövek : Az édesburgonya és héja oxalátokat tartalmaz, amelyek növelhetik a vesekövek kockázatát. A főzése vagy gőzölése azonban csökkenti az oxaláttartalmat.

Forrás: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm