Phu Long rizspapír kézműves falu messze földön híres.

VIDEÓ : Phu Long rizspapír kézműves falu

A kézműves faluban kora reggel sétálva nem nehéz felidézni a veranda előtt elterülő fehér rizspapír-szárító udvarok képét. Az új rizs és a konyhai füst illata keveredik a kora reggeli napfényben a békés és vibráló vidék képét kelti.

Nguyen Thi Tuyet asszony (a Phu Long város Phu Thinh negyedében lakik) egy olyan család tagja, ahol már 3 generáció óta foglalkoznak rizspapírkészítéssel. Tuyet asszonyt szülei tanították meg a mesterségre 20 éves korában, és már több mint 55 éve dolgozik a konyhában. Minden nap, hajnali 2 és 3 óra között, felkel, hogy lisztet őröljön és tüzet szítson, hogy rizspapírt készítsen. Ez a munka nehéz, de ennek köszönhetően családja stabil életet élhet.

A tapasztalt Phu Long-i rizspapírkészítők szerint a finom rizspapír elkészítéséhez számos bonyolult lépésen kell keresztülmenni, és kézügyességre van szükség. A rizst gondosan válogatják, általában az illatos, ragacsos rizst, majd 6-8 órán át áztatják, és porrá őrlik. A porkeveréket egyenletesen eloszlatják egy kifeszített kendőn, és egy fazék forrásban lévő víz szájára helyezik. A rizspapír szétterítése során a rizshéj tüzét stabil hőmérsékleten kell tartani, nem lehet túl fiatal, hogy a rizspapír kemény legyen, és nem túl öreg, hogy a rizspapír megromoljon. Miután a rizspapír megfőtt, egy bambuszpálcával óvatosan felemelik, és egy szárítóállványra helyezik a napon.

Nguyen Cong Lap úr, egy Phu Long-i rizspapírkészítő, megosztotta titkát: „Amellett, hogy gondosan válogatja az alapanyagokat, a péknek ügyesnek kell lennie ahhoz, hogy megfelelő vastagságú kerek süteményt készítsen. Különösen a sütemény szárításakor kell figyelni a napsütésre. Általában, ha erős a nap, csak 5-10 percig kell szárítani, mielőtt bevisszük a házba. A Phu Long-i rizspapír híres természetes rizsízéről. Grillezéskor ropogós lesz, és az aroma szétterjed a területen.”

Hagyományos rizspapírkészítő szakma Phu Longban

A Phu Long rizspapír különlegessége a rusztikus, szennyeződésektől mentes íze. A termékek változatosak, a mártott rizspapírtól a szezámos rizspapíron át a grillezett rizspapírig, számos különböző célra. A hagyományos minőség megőrzésének köszönhetően a Phu Long rizspapír egyre népszerűbb, nemcsak a tartományban, hanem az ország más tartományaiban és városaiban is.

A piac növekvő igényeivel szembesülve sok háztartás merészen fektetett be további gépekbe a lisztőrlés és -csomagolás támogatására. A főbb szakaszokat azonban továbbra is kézzel végzik a termék minőségének megőrzése érdekében. Emellett a helyi közösség fokozatosan támogatja a márkaépítést, a csomagolás és a címkék fejlesztését, valamint az e-kereskedelmi platformok összekapcsolását. Egyedi adottságainak köszönhetően 2003-ban a Binh Thuan tartomány Népi Bizottsága elismerte a Phu Long rizspapír kézműves falut, ahol több tucat háztartás vesz részt a termelésben, és rendszeres munkahelyeket teremt több száz munkás számára.

A Phu Long rizspapír nem csupán egy egyszerű rusztikus étel, hanem a Binh Thuan népének szorgalmának, kreativitásának és a kézművesség iránti szeretetének megtestesülése is. A modern élet közepette is nap mint nap aranyló rizspapír-adagok készülnek a nap alatt, képzett munkások kezei alatt, hozzájárulva a vidék lelkének megőrzéséhez és a hagyományos vietnami kézműves falvak értékének megerősítéséhez.

Nguyễn Tien

Forrás: https://www.sggp.org.vn/lang-nghe-banh-trang-phu-long-nuc-tieng-gan-xa-post796442.html