Quang Nam és Quang Ngai patakjain gázolva fogom ki ezt a puhatestűt, és erdei levéllevesben főzöm, annyira finom.

Quang Nam és Quang Ngai tartományok nyugati hegyvidéki területein élőknek van egy mondásuk: „A Rau Ranh és az Oc Da a forrásból származó halak”. Mivel messze vannak a tengertől, a forrásból származó emberek körében népszerű halételnek számítanak a rau Ranh és az Oc Da.

Sokféleképpen lehet elkészíteni a sziklacsigát és a vízispenótot. Ezek közül a legfinomabb és legegyedibb a sziklacsigát és a vízispenótot tartalmazó leves.

A vízispenót és a sziklacsiga leves fő hozzávalói.

Quang hegyvidéki régiójában a rau chanh és a csigák egész évben kaphatók, de a legjobbak tavasztól nyár közepéig.

Ilyenkor a rau lanh friss és fiatal, kevésbé keserű. A csigáknak sok húsuk van és édesek. Ebben az évszakban nem nehéz sziklacsigákat és rau lanh-t találni Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My és Tien Phuoc kerületekben. Ha betérsz egy helyi lakos házához, gyakran meghívnak rizsre rau lanh-val és csigalevessel.

A Quang hegyvidéki régió lakói a rau lanh-t és a csigákat a hegyek és erdők ajándékainak tekintik, amelyeket ember nem tud termeszteni vagy tenyészteni (és senki más sem termeszti vagy tenyészti őket).

A Rau Ranh erdőben nő, és az árnyékot kedveli. Levelei nagyok és hosszúkásak, simák, fiatalon vörösesbarnák vagy zöldek. Levesben főzve vagy főzve enyhén kesernyés ízűek.

A kőcsigák az erdei patakok hasadékaiban élnek. A csigák csak tiszta, folyóvízben élnek, ezért a húsuk szívós és finom.

A forró nyári napokon a helyiekkel az erdőbe menni vadon termő zöldségeket szedni, vagy a patakokban gázolni csigákat fogni szintén érdekes élmény azok számára, akik el szeretnék merülni a friss természetben.

Ízletes kőcsiga- és vizes spenótleves - Quang Nam és Quang Ngai hegyvidéki körzeteinek specialitása.

A kőcsiga- és zöldségleves elkészítése meglehetősen egyszerű. A fő hozzávalók csak a csigák és a zöldségek. Áztasd be a csigákat egy napig, hogy megtisztuljanak. Áztatás után súrold le a héjukat, és vágd le a farkukat, hogy könnyebb legyen szopni.

A csigákat befűszerezzük (a legjobb íz eléréséhez feltétlenül kell hozzá chili, citromfű és néhány fiatal kaffirlime levél), majd addig pirítjuk, amíg az ízek felszívódnak, majd vizet adunk hozzá és megfőzzük.

Adjunk hozzá egy kevés rizst vagy mungbabot a jobb íz érdekében. Forraljuk fel egy ideig a vizet, majd adjuk hozzá a zöldségeket. Várjuk meg, amíg a leves újra felforr, ízesítsük ízlés szerint, és vegyük le a tűzről.

Bár rusztikus ételről van szó, a vízispenótból és sziklacsigából készült levesnek különleges, finom íze van. A húsleves édes, az édes és rágós sziklacsigából készült hús keveredik a vízispenót diós, kesernyés ízével, ami nagyon vonzó.

A sziklacsiga levest általában rizzsel fogyasztják. Az emberek általában először zöldségeket esznek, és csak utána szopogatják a csigákat. A quang nép szerint ugyanis csak ezután tudják teljes mértékben értékelni az egyes zöldségekből és csigákból álló evőpálcikák finomságát.

Quang Nam nyugati hegyvidéke számos érdekességet kínál. A természet fenséges és költői. Az emberek élete egyszerű és békés. A Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong és Kinh népek harmóniában élnek együtt a hegyekben és erdőkben, egyedi kulturális hagyományokkal.

Ízletes hegyi és erdei ételeket kínálnak, amelyek közül a sziklacsiga és zöldségleves specialitása elsőre biztosan elnyeri a távolról érkezők tetszését.

Ha ebben az évszakban Quang Nam felföldjére látogatunk, a látogatóknak semmiképp sem szabad megkóstolniuk a kőcsiga zöldséglevest, hogy élvezhessék a természet hűs, édes aromáját ebben a rusztikus levesben, és átérezzék a felföld földjének és embereinek minden szeretetét.

Forrás: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm