Nem nehéz gyönyörű, erős szárnyú csirkét főzni Tetnek, ha ezt tudod.

A Tet tálcán az egészben főtt csirke elengedhetetlen fogás. A szokásos csirkefőzési mód mellett sok családban gyakran készítenek szárnyas csirkét is. Ez a főzési mód szebbé teszi a csirkefelajánlást.

A hagyományos hiedelmek szerint az egészben főtt csirke a leszármazottak odaadását és gyermeki tiszteletét jelképezi az istenek és az ősök iránt. Nem csak ezt, hanem a háztulajdonos kívánságát is jelképezi egy kedvező időjárású és bőséges termés évére.

A tündérszárnyú kakas bátor és erős megjelenésű, a sok szerencsével és sikerrel teli új évet szimbolizálja. Az ókoriak úgy hitték, hogy ez egy kakas megjelenése, amely tiszteletet fejez ki felettesei iránt.

A csirke füstölőhöz való főzése nem egyszerű, mert ha helytelenül csináljuk, a csirke nem lesz eléggé átsült, vagy megrepedt a bőre, ami nem kellemes a szemnek.

Azonban ezzel a titokkal a háziasszonyoknak már nem okoz gondot csirkeszárnyak tökéletes főzése, hogy ünnepnapokon, teliholdkor és a hónap vagy év első napján füstölővel égessenek!

Hozzávaló:

- Fiatal kakas: 1 db 1,2 - 1,5 kg közötti súlyú madár

- Bambusz- vagy nejlonzsinór: 1 szál

- Só, citrom

Hogyan válasszunk csirkét a kínálathoz

A vietnámi szokásokban ünnepnapokon, szilveszterkor, teliholdkor vagy halálesetek évfordulóján egy tálca ételt kell előkészíteni és az ősi oltárra helyezni, különösen egy gyönyörű tányér főtt csirke elengedhetetlen.

Ez egy olyan szokás, amely a leszármazottak tiszteletét mutatja őseik iránt, valamint szerencsét hoz a háztulajdonosnak.

Általában olyan alkalmakkor, mint a halálesetek évfordulója, teliholdkor, a hónap elején... a családok kakasokat vagy tyúkokat használhatnak, azonban szilveszterkor kötelező a kakas.

A néphiedelem szerint szilveszterkor alszik a nap a legmélyebben, ezért a vietnamiak gyakran inkább kakast imádnak, mint tyúkot abban a reményben, hogy a kakas hangosan kukorékol, hogy felébressze a napot, így az egész év fénnyel, kedvező időjárással telik meg, és a gazdagsághoz, egészséghez... vezető út világos és tiszta lesz.

A jó kakas élénkvörös taréjú, egyenletesen kiálló, sárga lábú, sima tollazatú, telt mellű és egészséges.

Ezenkívül, amikor finoman megnyomod a mell alatti részt, hogy lásd, puhák-e a csontok; amikor finoman szétválasztod a tollakat, hogy meleg, puha és vékony-e a bőr, a csirke finom. Ezért csirke vásárlásakor az ilyen csirkéket kell előnyben részesítened.

Csirke főzése előtt

A csirketollak megtisztítása után mossuk meg a csirkét sóval, citrommal és kumkvattal, hogy megtisztítsuk a csirkebőrt.

Ezután öblítsük le lehűtött forralt vízzel, hogy a csirke bőre fényes és szép legyen. Különösen mosáskor kell lemosni a vért, hogy a húsleves ne legyen zavaros, és a vér ne ragadjon a csirke bőrére.

A csirkefőzéshez használt edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy beleférjen a csirke, és a csirke ne veszítse el az alakját. Ez a titka annak is, hogy a csirkeszárnyakat szépen és a bőr megrepedése nélkül főzik meg.

Csirkekötés tündérszárnyak imádatára

- Áztasd be a bambuszcsíkokat vízbe, hogy megpuhuljanak, és így könnyebb legyen megkötni a csirkét.

- Helyezd a csirkét egyenesen felfelé, a kezeddel támaszd meg a csirke nyakát, és rögzítsd a két szárnyát.

- Fogd az áztatott zsinórt, és kösd a szárnyak alá, hogy rögzítsd a csirke szárnyait és nyakát. Megjegyzés: ne kösd a zsinórt a csirke taréjához, különben a csirkefelajánlás nem fog szépen kinézni.

Megjegyzések csirke főzéséhez

Tedd a csirkét a szárnyaival összekötözve a fazékba, és tedd a tűzhelyre magas lángra. Forrald fel, hogy a csirke megpuhuljon, és a víz tiszta legyen, először 15 percig főzd, majd vedd vissza a lángot.

Öntsön hideg vizet az edény 2/3-áig. Megjegyzés: Ha azt szeretné, hogy a csirkefelajánlás szép legyen, és ne "kívülről sült, belülről nyers", akkor fejjel lefelé helyezze a csirkét.

Piríts meg 1 gyömbérgyökeret és 1 hagymát, törj össze, majd tedd a csirkehúslevesbe, és forrald fel újra, hogy a csirke és a húsleves illatos legyen.

Amikor a zsír feljön a tetejére, egy kanállal szedd le, hogy a húsleves tiszta legyen.

Tippek ropogós, aranybarna csirkebőr készítéséhez

Hogy a csirke bőre ropogós legyen, miután kivetted, azonnal tedd nagyon hideg vízbe. Amikor kihűlt, vedd ki és csöpögtesd le. Így a csirke kemény és tömör lesz, könnyen felszeletelhető és elrendezhető anélkül, hogy töréseket szenvedne.

Ha azt szeretnéd, hogy a csirkebőr szép aranybarna színű legyen, törj össze egy kis friss kurkumát, nyomd ki a levét, keverd össze a sült csirkezsírral, majd kend meg egyenletesen egy vékony rétegben ezzel a keverékkel a csirkebőrt.

Amikor felkínáljuk a csirkét, tegyünk egy rózsát a szájába, és kész.

Forrás: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm