Az üvegtészta ára emelkedik, de a kézműves falvak továbbra sem elégedettek

HUNG YEN A nyílgyökérből készült cérnametélt ára mára elérte az 50 000 VND/kg-ot, de a kézműves falusiak még mindig nem profitálnak, mivel a cérnametélt feldolgozásához használt nyílgyökér-keményítő ára folyamatosan emelkedik.

A Lai Trach faluban (Yen Phu község, Yen My, Hung Yen ) a celofán tésztafeldolgozó iparban dolgozók még soha nem szembesültek annyi nehézséggel, mint most. Ennek fő oka a celofán tésztagyártáshoz szükséges alapanyagok (celofán keményítő) ára a kínálat hiánya miatt folyamatosan emelkedik.

Nguyen Van Thang úr, a Lai Trach Vermicellifeldolgozó Szövetkezet igazgatója elmondta: „A vermicelli ára jelenleg eléri az 50 000 VND/kg-ot, ami 13-14 000 VND/kg-mal magasabb, mint a tavalyi év azonos időszakában, de a termelők még mindig nem termelnek profitot. Ráadásul a Tet régióban a vermicelli feldolgozásának szezonja sok esővel jár, a vermicelli nem szárítható, és a penész miatt ki kell dobni, ami szintén hozzájárul a vermicelli árának emelkedéséhez.”

Tésztaszárítás Lai Trach hagyományos tésztafeldolgozó falujában. Fotó: Hai Tien.

Thang úr családjában hagyománya van a celofán tészta készítésének, és jelenleg naponta több mint 2 tonna száraz celofán tésztát tud feldolgozni. Azonban közel egy hónapja folyamatosan felhős, néha napos, néha száraz az időjárás, így a gépeket csak 50%-os kapacitással tudja működtetni. Munka közben Thang úrnak figyelnie kell az időjárásra és az ahhoz igazodóan kell választania, de még így is több mint 100 kg celofán tészta penészedik meg, mert nincs napsütés, ami megszárítaná a tésztát. Thang úr azonban megerősíti, hogy minden napsütéses napon 1-2 tonna celofán tésztát tud vinni a piacra, hogy a vásárlóknak ne legyen hiányuk celofán tésztában a Tet alatt.

Quach Van Tan úr, a Lai Trach Vermicellifeldolgozó Szövetkezet igazgatóhelyettese szerint a vermicelli magas ára a fogyasztás iránti nagy keresletnek is köszönhető, mivel szinte minden családnak holdújév alkalmából legalább 0,3-0,5 kg vagy annál több vermicellit kell vásárolnia, különösen a vidéki területeken, mivel a vermicelli könnyen fogyasztható, könnyen feldolgozható sokféle wokban sült étellé, megfőzhető vagy tavaszi tekercsekké alakítható, amelyek mindegyike nagyon finom. A vermicellit a vietnami rizshez hasonlítják, különösen a vermicelliben szinte nincs cukor, keményítő és zsír, így nagyon alkalmas diétázók, cukorbetegek, alacsony vérnyomásúak, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára...

A tészta szeletelésének és rácsra helyezésének folyamata, hogy a szabadban száradjon. Fotó: Hai Tien.

Pham Van Thuc úr, Lai Trach falu vezetője elmondta, hogy a faluban több mint 20 háztartás termel celofán tésztát, és 2017 óta szövetkezeti modellben működnek. Száraz vagy napos időben a szövetkezet több mint 40 tonna celofán tésztát tud feldolgozni és a piacra szállítani egyetlen nap alatt. A magas alapanyagárak miatt a szövetkezet háztartásai mind elhatározták, hogy még ha nullszaldósak is, akkor is annyit kell termelniük és szállítaniuk, hogy kielégítsék a keresletet, és megtartsák az ügyfeleket.

Nguyen Van Hung úr, a Lai Trach kézműves falu nyílgyökér-keményítőjének szállítására szakosodott kereskedő elmondta, hogy a nyílgyökér-tészta előállításához szükséges alapanyagok ára azért emelkedett, mert a nyílgyökér-tészta feldolgozásához felhasznált összes keményítőt az északi hegyvidéki tartományokból (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang) vásárolják. Idén azonban a nyílgyökér termesztési területe ezeken a településeken jelentősen csökkent, részben azért, mert az előző években a nyílgyökér gumók ára túl olcsó volt, ezért az emberek csökkentették az ültetvényterületet, részben pedig azért, mert az északi hegyvidéki tartományokban az emberek a nagyobb gazdasági értékű gyümölcsfák termesztésére való áttérést szorgalmazzák.

Idén a celofán tészta ára a Tet piacon az alapanyagárak emelkedése miatt emelkedett. Fotó: Hai Tien.

„A Tet cérnametélt ára várhatóan tovább emelkedik a következő időszakban. A kereslet és kínálat törvénye szerint azonban 2024-re a manióka termesztési területe bővülni fog, és a maniókakeményítő kínálata is ismét növekedni fog. Idén minden olyan háztartás, amely 1 mau (3600 m2) maniókát termeszt, minden bizonnyal körülbelül 1 milliárd VND termést hoz” – erősítette meg Hung úr.

Do Xuan Kinh úr, a Lai Trach Vermicellifeldolgozó Szövetkezet tagja elmondta, hogy jelenleg a faluban működő vermicellifeldolgozó háztartások mind gépesített gyártósorokba fektettek be a nehéz termelési szakaszokhoz, csak a vermicellirostok csomagolását és szárítását kell kézzel végezni, és ez az időjárástól függ. Így minden nap, mindössze körülbelül 2 óra napsütéssel, az egész faluban több tucat tonna vermicelli lesz, amelyet országszerte el lehet adni a tartományok és városok számára.

Celofán tésztát vásárolnak a kereskedők a vidéki piacokon. Fotó: Hai Tien.

Nguyen Dinh Cau úr, a Yen Phu Község Népi Bizottságának alelnöke tájékoztatott, hogy Lai Trach falu elnyerte a Hung Yen Tartományi Népi Bizottságtól a „Lai Trach tésztafeldolgozó hagyományos kézműves faluja 2012-ben” elismerést. Annak érdekében, hogy a fogyasztók számára biztosítsák a tészta minőségét, a község minden évben együttműködik a Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati ​​Termékminőség-irányítási Osztállyal, hogy előzetes bejelentkezés nélkül ellenőrizze és felügyelje a kézműves létesítményeket.

„Egy finom dong rieng tésztaterméknek 100%-ban friss, új, tiszta dong rieng keményítőből kell készülnie, és a feldolgozás során semmilyen vegyszert nem szabad használni. Ha a fogyasztói ízlésnek megfelelően színezéket használnak, akkor csak keserű cukorkalé vagy természetes biotermékek használhatók. Ugyanakkor a tésztának pontosan át kell főznie, ropogósnak, rágósnak, nem savanyúnak, morzsalékosnak és nem szemcsésnek” – mondta Nguyen Van Thang úr, a Lai Trach Dong Rieng Tésztafeldolgozó Szövetkezet igazgatója.

Forrás: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html