A hagyományos halszósztermékek piacának bővítése

Képaláírás — A halszósz minőségének ellenőrzése Sa Chau faluban, Giao Chau községben (Giao Thuy, Nam Dinh ).

A halszósztermékek piacán tapasztalható erős verseny közepette számos hagyományos halszószgyártó a termékmarketingre összpontosított, kihasználva a közösségi platformokat a termékek fogyasztóknak történő népszerűsítésére és a fogyasztási piac bővítésére.

Hagyományos halszószkészítő szakma

A halszósz készítő szakma Sa Chau faluban, Giao Chau községben, Giao Thuy kerületben évszázadok óta létezik, apáról fiúra száll. A falu idősebb tagjai szerint a csúcsidőszakban a falusiak akár 80%-a is a halszósz készítő mesterséget követte. A piaci trendeket követve, mivel nem tudtak versenyezni más termékekkel, sok háztartás felhagyott a szakmával. Sa Chau faluban eddig már csak közel 40 háztartás foglalkozik a halszósz készítőivel.

Pham Van Hoat családja Hung Long faluban azon háztartások közé tartozik, amelyek ma is ápolják az apjától örökölt hagyományos halszószkészítési mesterséget. Hoat úr a harmadik generáció, amely folytatja a családi halszószkészítési mesterséget. Családja minden évben 9-11 ezer liter különféle halszószt ad el a piacon, az árak az átlagos minőségért 5-6 ezer VND/liter, a kiváló minőségért pedig 70-100 ezer VND/liter között mozognak, az időponttól függően.

Pham Van Hoat úr elárulta, hogy idén lesz 72 éves, de már körülbelül 60 éve dolgozik a halszósziparban. A finom, gazdag halszószcseppek elkészítéséhez a legfontosabb lépés az alapanyagok kiválasztása. A só hozzávalói közül a család szezonális sót vásárol, mivel ennek a típusnak gyakran nagy szárnyai, nagy és fehér szeletei vannak, majd felhasználás előtt egy évig raktárban tárolja; a hal- és garnéla hozzávalói közül általában "cha" garnélát, "trans" garnélát vagy "vo" halat választanak a jobb minőség érdekében.

Miután minden hozzávaló megvan, Sa Chau falu hagyományos halszószkészítői 8-12 hónapig erjesztésbe kezdenek, melynek során gyakran kevergetik, hogy beérjen. Az erjesztési időszak vége után az hozzávalókat 3-5 napra kiteszik a napra száradni, majd a kézművesek cserépedényekbe öntik a halszószt, hogy melegen tartsák azokat. Minél tovább maradnak melegen, annál jobb lesz a halszósz. Az hozzávalók erjesztésétől a késztermék piaci értékesítéséig 17-20 hónap telik el, minél hosszabb az idő, annál jobb lesz a termék, és annál magasabb lesz az ára.

Mai Van Nang úr családja Lac Thuan faluban már négy generáció óta készíti a hagyományos halszószt. Mivel a család halszósztermékei titkos családi recept alapján készülnek, egyedi aromával és ízzel rendelkeznek. Családjuk átlagosan évente 25 000-30 000 liter különféle halszószt ad el a piacon.

Mai Van Nang úr elmondta, hogy a gyártási folyamat során családja gyakran odafigyel az alapanyagok importjára, mindig a minőséget, az élelmiszer-higiéniai és -biztonsági kritériumokat helyezik előtérbe, így családja hagyományos halszószait mindig is kedvelik a tartományon belüli és kívüli piacok.

A piachoz való hozzáállás megváltoztatása

A hagyományos halszószkészítő szakma Sa Chauban, valamint Nam Dinh más településein az utóbbi években fokozatosan hanyatlásnak indult, mivel képtelenek voltak versenyezni a piacon lévő más termékekkel. Annak érdekében, hogy ebben a szakmában fennmaradjanak, az emberek fokozatosan alkalmazkodtak, megváltoztatták értékesítési szemléletüket, és fokozták a termékek promócióját olyan közösségi oldalakon, mint a Youtube, a Facebook, a Tiktok stb.

Trinh Thi Sanh asszony, a Giao Chau községben régóta hagyományos halszószkészítő, elmondta, hogy családja a negyedik generáció óta ápolja a halszószkészítő szakmát. A korábbi években a család főként hagyományos értékesítési csatornákon keresztül értékesítette termékeit, nagymértékben támaszkodva a kereskedőkre. Az utóbbi időben a család proaktívan keresi az ügyfeleket a TikTok platformon keresztüli termékmarketing révén, így sok vásárló is hallott a létesítmény termékeiről.

Sanh asszony szerint a jelenlegi fogyasztói trend az, hogy sokan szeretnek termékeket vásárolni a közösségi oldalakon, ezért a termékminőség népszerűsítése és megerősítése nagyon fontos. A család megtanulta, hogyan kell regisztrálni és használni a TikTok platformot termékek értékesítésére, rendszeresen hetente 3 élő közvetítést tartanak a termékek bemutatására. Kezdetben kevés néző volt, de most minden élő közvetítésnek sok nézője és megrendelése van a létesítmény termékeire.

A termékek közösségi oldalakon keresztüli népszerűsítése mellett számos hagyományos halszószkészítő Giao Thuy kerület kézműves falvaiban, például Giao Chauban, Giao Haiban, Quat Lam városában stb., az utóbbi időben a termékminőség és a dizájn javítására összpontosított, aktívan részt véve az OCOP programban a minőség javítása, termékmárkák létrehozása és a piacon lévő más halszósztermékekkel való versenyképesség növelése érdekében.

Vu Thi Mai asszony, a Giao Thuy kerület Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Osztályának helyettes vezetője elmondta, hogy a környéken 21 hagyományos halszósztermék található, amelyeket 3 csillagos OCOP termékként ismernek el. Az OCOP termékként való elismerés segít a termelési létesítményeknek hírnevük erősítésében és a fogyasztók körében ismertebbé válásban. Ezenkívül sok háztartás jól használja a közösségi média platformokat termékek bemutatására és értékesítésére, segítve a fogyasztókat a helyi hagyományos halszósztermékek megismerésében és használatában.

Nam Dinh tartományban jelenleg több mint 100 hagyományos halszószgyártó üzem található, amelyek főként a tengerparti körzetekben, például Giao Thuyban, Nghia Hungban és Hai Hauban koncentrálódnak. A piaci versenyképesség növelése érdekében számos vállalkozás és halszószgyártó üzem fektetett be modern technológiát és technikákat alkalmazó gépekbe a termékminőség javítása érdekében, például: A Hai Thinh Seafood Company Limited több enzimet alkalmazó mikrobiológiai technológiát alkalmazott hőmérséklettel kombinálva, lerövidítve a nyersanyagok fehérjehidrolízisének folyamatát; A Lam Bao Fish Sauce Company Limited fejlett minőségirányítási programot épített ki és alkalmaz a HACCP szabványoknak (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok) megfelelően...

Annak érdekében, hogy az emberek és a hagyományos halszósz-termelők hozzáférhessenek a tartományon belüli és kívüli piacokhoz, Nam Dinh tartomány Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztériuma rendszeresen szervez szemináriumokat, és vásárokon és kiállításokon mutatja be termékeit a márka népszerűsítése érdekében. Rendszeresen felülvizsgálja, értékeli és támogatja az intézményeket az OCOP-termékként való elismeréshez szükséges dokumentumok és eljárások kitöltésében, valamint fejleszti a kézműves falvakhoz kapcsolódó turizmust a termékek értékesítése érdekében.

Forrás: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/mo-rong-thi-truong-cho-san-pham-nuoc-mam-truyen-thong/20250622022031133

Hozzászólás (0)