A vietnami reggeli ételeket az amerikai szakértők nagyra értékelik tápértékük miatt.

(Dan Tri) - Egy amerikai szakértő cikket írt, amelyben a pho, a vietnamiak által jól ismert étel tápértékét hangsúlyozza.

Daniel Preiato táplálkozástudományi szakértő a New York-i Egyetemen (USA) szerezte táplálkozástudományi és élelmiszertudományi alapdiplomáját . Emellett Preiato táplálkozási praxist is vezet sportolók és New York-i lakosok ügyfeleivel. Cikkeket írt, amelyekben hangsúlyozzák a pho, egy ismerős vietnami étel tápértékét. A szakértő szerint a pho csupán egy egyszerű levesnek tűnhet, de összetevői számos különböző előnnyel járnak. Daniel Preiato szerint a pho számos összetevője nagyszerű egészségügyi előnyökkel jár, például: - A húsleves javítja a csontok és ízületek egészségét: A pho csontleves glükózamint, kondroitint és kollagént tartalmaz. Daniel Preiato hangsúlyozza, hogy ezek az anyagok mind javíthatják a csontok és ízületek egészségét. A szervezetben a glükózamin a porc építőköve, és szerepet játszik abban, hogy a szervezet több porc termelésére serkentse.

A pho minden összetevőjének megvan a maga egészségügyi értéke (Fotó: Toan Vu).

Ez egy olyan anyag, amely jótékony hatással van az osteoarthritisre, lassítja a porckárosodást vagy csökkenti a térdfájdalmat. A glükózaminnak számos formája létezik, többek között: a glükózamin-szulfát, a glükózamin-hidroklorid és az N-acetil-glükózamin. - A gyömbér segít csökkenteni a gyulladást: A gyömbér a pho egyik nélkülözhetetlen fűszere. A gyömbér gingerolt tartalmaz, egy olyan vegyületet, amelyről kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatású, és csökkentheti a fájdalmat és az ízületi gyulladást. A gyömbér bizonyos mennyiségű vitamint is biztosít, például C-vitamint, B6-vitamint és ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot és mangánt. Ezek az anyagok fontosak az általános egészség és a test működése szempontjából. A számos gyógyhatással rendelkező fűszerek: a fahéj, a csillagánizs, a kardamom... valamint a gyógynövények, a zöldhagyma és a chili, Daniel Preiato szerint, mind számos tápanyagot és erős gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmaznak. Például a pho-ban található koriander és bazsalikom gazdag polifenolokban. Kimutatták, hogy ezek a vegyületek összefüggésben állnak a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatának csökkenésével. Jó fehérjeforrás: A pho legtöbb változata fehérjében gazdag összetevőket tartalmaz, például marhahúst, sertéshúst, csirkét vagy tofut (vegetáriánus pho). Daniel Preiato elmondta, hogy egy tál pho általában körülbelül 30 g fehérjét tartalmaz. Ezért a pho-t olyan ételnek tekintik, amely bőséges fehérjét biztosít. A fehérje fontos szerepet játszik a szervezetünkben. Ez az egyik a három esszenciális tápanyag közül (a szénhidrátok és a zsírok mellett). A fehérje az izomzat fő alkotóeleme. Amikor testmozgást végzünk vagy fizikai aktivitást végzünk, izmaink elpusztulnak. A fehérje segít regenerálni és helyreállítani ezeket az izomsejteket. Ezenkívül a fehérje számos enzim és hormon fő alkotóeleme a szervezetben. Az enzimek segítenek felgyorsítani a kémiai folyamatokat a szervezetben, míg a hormonok szabályozzák a különböző funkciókat, például a fejlődést, a növekedést, valamint a víz- és sóháztartást. A pho-hoz gyakran tartozó étel, amelyet a szakértők is nagyra értékelnek egészségügyi értéke miatt, a buggyantott tojás. A tojás tökéletes élelmiszer, akár 60 tápanyagot is tartalmaz. Különösen a tojássárgája tartalmazza a legjobb koleszterinforrást, amelyet az emberek az élelmiszerekben találhatnak. Tudományos bizonyítékok azt is mutatják, hogy általában a rövid főzési idő segít megőrizni a tojásban lévő tápanyagokat. Bár a buggyantott tojás nagyon jótékony hatással van az egészségre, az embereknek jó hírű, minőségi élelmiszereket kínáló üzleteket kell választaniuk ennek az ételnek a fogyasztásához. Csak tiszta tojást, nem repedt, lyukas vagy foltos tojáshéjat fogyasszunk.

Dantri.com.vn

Forrás