Szingapúri gasztroblogger: A vietnami Pho jelen van mind a megszokott éttermekben, mind a felső kategóriás szegmensekben

Szingapúrban a pho sokak számára ismerős választássá vált, a híres éttermektől a luxushotelek felsőkategóriás szegmenséig széles körben megtalálható.

Jovel Chan a pho-ról ad információkat turistáknak egy pho élményprogramon a Saigon Social kulináris helyszínén - Fotó: NVCC

A Tuoi Tre Online Jovel Channal, egy Vietnámban élő szingapúri bloggerrel és étel- és italtanácsadóval beszélgetett, hogy többet megtudjon arról, hogyan fogadják a szingapúriak ezt az ételt.

Jovel Chan megalapította a Saigon Social kulináris teret Ho Si Minh-városban, ahol rendszeresen szervez vietnami kulináris kulturális élményeket külföldi vendégek számára, segítve őket felfedezni a vietnami pho-t, a vietnami kávét, a vietnami halszószt... modern és egyedi utazásokon keresztül.

Pho: egy szívmelengető étel

* Szia Jovel, gyakran eszel pho-t?

- A pho mindenképpen az egyik olyan étel, amit megkívánok, pedig nem eszem minden nap. Egyszer írtam a blogomon: „A saigoni esős évszakban egy forró tál pho után vágysz, hogy felmelegítsd a szíved”, és ez még mindig igaz.

A pho a kedvenc ételem egy szemerkélt reggelen, vagy ha rosszul érzem magam. Komolyan, ki tudna ellenállni egy gőzölgő tál pho-nak, fűszernövényekkel, egy kis citrommal és egy kis chilivel illatozva? A pho a kedvenc vigaszommá vált, különösen egy borongós napon.

Vietnami Pho Fesztivál 2025 - Amikor a vietnami pho íz „kulturális nagykövetté” válik Szingapúrban

* Vietnámi vendéglátóipari íróként és tanácsadóként miben látja a pho különlegességét a számtalan vietnami étel közül, és mitől olyan világszerte ismert?

A pho kétségtelenül Vietnam legikonikusabb étele. Akkor ismerkedett meg a világgal, amikor vietnami családok kezdtek pho éttermeket nyitni külföldön. Azóta a pho az az étel, amely a legtöbb embernek először jut eszébe a vietnami konyháról, a banh mi mellett.

A legjobb az egészben, hogy minden családnak megvan a saját titkos receptje, és a pho bárhol „adaptálható”.

Az is érdekes, hogy a pho változatosságot mutat Vietnámban. Minden régiónak megvannak a saját összetevői és ízei, így egyetlen fogás phoban is megismerhetjük az ország történelmét, embereit és kultúráját.

Szerintem ez az oka annak is, hogy a pho annyira népszerű, azon kívül, hogy ez az étel nagyon finom.

Ez inspirált minket arra, hogy megszervezzük az első pho élményt a Saigon Social kulináris cseretérben. Elkísérjük a látogatókat egy utazásra, hogy felfedezzék a pho történetét, és kipróbálhassák a különböző pho stílusokat északtól délig.

Bár csak néhány hete indult, ez a tevékenység sok vásárlót vonzott, különösen nemzetközi barátokat, mivel nem számítottak arra, hogy ennyi módon lehet élvezni ezt a látszólag egyszerű ételt.

Jovel Chan vietnami pho hozzávalókat mutat be a turistáknak - Fotó: NVCC

A Pho belép a szingapúri felsőkategóriás kulináris szegmensbe

* Mennyire népszerűnek találod általában a vietnami konyhát, és különösen a pho-t Szingapúrban?

A vietnami konyha Szingapúr kulináris életének fontos részévé vált. Az olyan láncok, mint a Mrs Pho, a So Pho, a Pho Street, valamint a klasszikusok, mint a Long Phung és a NamNam, a vietnami ételeket az újdonságból sokak számára rendszeres választássá tették.

Különösen a Pho vívta ki magának a helyét. Elég csak a hosszú sorokra nézni, amik hétvégenként a Long Phungnál vagy a Mrs. Pho-nál kígyóznak, hogy lássuk.

Még a nagy szállodák is kezdik magáévá tenni a pho-t. A 2024-es Conrad Centennial gasztronómiai fesztiválon a pho-t a banh mi és a banh duc mellett szolgálták fel, jelezve az étel belépését a fine dining szegmensbe.

A közösségi média is hozzájárult a terjedéshez. A Co Hai Banh Mi és Phohoz hasonló TikTok- és Instagram-videók felkeltették a fiatalok kíváncsiságát, és a pho-t modern, otthonos étellé tették.

A jövőben a pho, a vietnami kávé és a banh mi valószínűleg a szingapúri vietnami konyha „hatalmi trióját” alkotja majd hagyományaiknak, ismerősségüknek és a kortárs ízlésvilághoz való alkalmazkodóképességüknek köszönhetően.

A Pho szingapúriakat és turistákat egyaránt vonz

* Idén Szingapúrba érkezik a Vietnami Pho Fesztivál. Szerinted a szingapúriak örülni fognak ennek a pho fesztiválnak? Ha egy szingapúri vendég először kóstol pho-t a fesztiválon, mi fogja a leginkább lenyűgözni?

Elkerülhetetlen, hogy a pho néhány szingapúri számára újdonságnak számítson, de nem áll messze a tésztalevesektől, amelyeket mi megszerettünk. Szerintem hasonló a csirkés vagy marhahúsos tésztához, ugyanaz a melengető érzés, csak vietnámi ízvilággal.

Valójában a szingapúri kínai ételek meglehetősen könnyűek, így a pho íze nem fog furcsa érzést kelteni. Azt hiszem, amire a szingapúriak még számíthatnak, az egy kis fűszeres íz „kitörése”, ami élénkebbé teszi az ételt.

Szerintem egy másik dolog, ami meglepi majd azokat, akik először esznek pho-t, a friss fűszernövények, amik járnak hozzá. Általában nem szoktunk nyers zöldségeket vagy friss fűszernövényeket közvetlenül a tésztához adni, általában mindent megfőzünk, így a bazsalikom, a koriander és más friss, ropogós fűszernövények hozzáadása közvetlenül a pho-hoz egy teljesen új élmény.

A citromról nem is beszélve. Szinte soha nem facsarunk citromot az italainkba (az italaink ritkán savanyúak), így a friss, fanyar íz nagyon egyedinek érződik.

Ezután következik a saigoni stílusú feketebab-szósz, amely egy kis édességet ad a sós leveshez – egy olyan ízt, ami a tésztaleveseinkben nincs meg.

Ezek az apró részletek – a friss fűszernövények, a citrom, az édes-savanyú egyensúly – teszik a pho-t ismerőssé és meglepővé.

Jovel Chan - szingapúri - 5 éve dolgozik a vietnami vendéglátóiparban - Fotó: NVCC

Innovatív Pho a globális éttermek eléréséhez

* Egy korábbi beszélgetésben említetted, hogy új kulináris formákkal, például pho ihlette koktélokkal kísérletezel. Gondolod, hogy a pho képes ilyen kreatív módon meghódítani a világ éttermeit?

A pho lehetőségei olyan hatalmasak, mint a képzeletünk. Érdekesnek találom, hogy a vietnami szakácsok és bártenderek modern kulináris stílusokkal, helyi ihletésű koktélokkal és akár kézzel készített termékekkel „átalakítják” azt. A Ne Cocktail Bar (Hanoi) pho koktélja például nemzetközi felhajtást keltett, külföldi újságokban is megjelent.

Ezek az új módszerek a vietnami ízek elhozására a nemzetközi étkezőkhöz, számukra ismerős módon. Miért mondom ezt? Nem mindenki szeret minden nap meleg ételt enni, nem is beszélve arról, hogy sokan nincsenek hozzászokva az evőpálcika használatához.

De a csokoládé és a koktélok mindenkinek valók. A Saigon Socialnál az egyik legkelendőbb termékünk a Da Nangból származó Pho csokoládénk. Egyedi, könnyen elérhető, és szórakoztató módja annak, hogy megismerkedjünk a vietnami kultúrával.

Számomra ez a jövő: a hagyomány és az innováció egyensúlya olyan formátumokban, amelyeket a világ minden tájáról érkező vendégek elérhetőnek találnak.

Az utcai ételek nagyon megszokott, nagyon vietnami jellegűek, de néha habozásra késztetnek egyeseket. Eközben egy csokoládé vagy egy koktél egyszerre ismerős és nagyon hívogató. A külföldi látogatók is hajlamosak hazavinni ezeket a termékeket, majd evés után újra megvásárolni.

Szingapúri lakosként, aki Vietnámban él, megértem a külföldiek aggodalmait: nyelvi akadályok, higiéniai problémák, vagy egyszerűen az, hogy nem tudják, hol kezdjék. És nap mint nap látom, hogy amikor a kultúrát ismerős módon magyarázzák el nekik, kevésbé érzik magukat nyomás alatt, és szilárdabb ismereteik vannak.

Így tartjuk életben és relevánsnak a vietnami kulináris kultúrát: tiszteljük a hagyományokat, és alkalmazkodunk a globális közönséghez, valamint a fiatalabb generációhoz – akiknek étkezési szokásai másképp változnak, mint a korábbi generációké.

* Köszönöm a beszélgetést!

Vietnam Pho Fesztivál 2025 Szingapúrban

Kultúrák összekapcsolása, együttműködés előmozdítása

A 2025-ös szingapúri Vietnami Pho Fesztivált a szingapúri vietnami nagykövetség, a Tuoi Tre újság és a Saigon Tourist Group szervezi Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériumával, a Külügyminisztérium irányítása alatt működő Szingapúri Vietnami Kapcsolattartó Bizottsággal és Ho Si Minh-város Népi Bizottságával együttműködve. A fesztiválra október 18-án és 19-én kerül sor a szingapúri Our Tampines Hubban.

A fesztivált Vietnam és Szingapúr kapcsolatainak átfogó stratégiai partnerséggé való fejlesztésének kontextusában rendezték meg, megerősítve a program jelentőségét és tekintélyét.

A „Pho – Együtt élvezni, együtt fejlődni” üzenettel a 2025-ös Vietnam Pho Fesztivál abban reménykedik, hogy az esemény nemcsak a nemzetközi barátokat hívja meg egy tipikus vietnami étel elfogyasztására, amelyet a CNN 2011-ben a világszerte kihagyhatatlan 50 étel listájára vett fel, hanem a kapcsolatteremtés, a megosztás és Vietnam fejlődésének elkísérése iránti vágyat is közvetíti.

A fesztiválon Pho „kulturális nagykövetként” jelenik meg, hidat képezve Vietnam és Szingapúr, valamint a nemzetközi barátok között, hogy együtt dolgozhassanak egy virágzó és fenntartható jövőért.

A fesztivál legfontosabb célja, hogy a szingapúri lakosoknak és a turistáknak lehetőséget biztosítson a vietnami pho „autentikus” ízének megtapasztalására. Az Our Tampines Hub-ban a résztvevők közvetlenül a vietnami kézművesek és séfek által készített pho-t élvezhetik.

A Saigontourist Group rendszerében található 5 csillagos szállodák – köztük négy luxushotel, a Rex Saigon, a Majestic Saigon, a Grand Saigon, a Caravelle Saigon és a Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) – főszakácsai, valamint olyan híres pho márkák, mint a Pho Thin Bo Ho, a Pho Ta, a Pho Phu Gia, a Pho Vuong és a Ba Ban Pho... változatos főzési módszereket és élvezeti lehetőségeket kínálnak.

A pho mellett a résztvevőknek lehetőségük nyílik számos más hagyományos vietnami ételt is megkóstolni, amelyeket a Saigontourist 5 csillagos séfjei készítenek, egy vibráló „kulináris szimfóniát” teremtve.

A Pho fesztivál mellett egy nagyszabású befektetési fórumot is rendeztek, nevezetesen a 2025-ös Vietnami-Szingapúri Befektetési, Kereskedelmi és Turisztikai Előmozdítási Fórumot, amely megerősítette az esemény lényegét. A fórumra közvetlenül a megnyitó ünnepség után (október 18-án délelőtt) került sor, és várhatóan mindkét országból nagyszámú vállalkozást vonz majd.

A fórumon a menedzsment ügynökségek és a vállalkozások a zöld feldolgozás és logisztika, a turizmus és a légiközlekedési szolgáltatások, a vietnami mezőgazdasági termékek és specialitások importja és exportja, a digitális transzformáció és az e-kereskedelem terén folytatott új együttműködési trendeket vitatják meg.

Különösen az Üzleti Találkozó program (egyéni üzleti kapcsolat) teremti meg a feltételeket a vietnami és szingapúri vállalkozások közvetlen találkozásához és a gyakorlati együttműködési lehetőségek kereséséhez.

Vissza a témához

NGOC DONG

Forrás: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm