Egy egyedi zabkása, amit pálcikával esznek Hanoiban

(Dan Tri) - A zabkása az evőpálcikával történő egyedi étkezési módnak köszönhetően vonzza a vendégek figyelmét és kíváncsiságát.

Ha ismered a jól megfőzött és kanállal elfogyasztott zabkását, meglepődsz majd, ha élvezed a pálcikával elfogyasztott zabkását, amit kásának neveznek.

„Az ételt azért hívják zabkásának, mert a zabkása rizslisztből készült szálakat tartalmaz. Evés közben a vendégeknek pálcikával kell felvenniük az ételt” – mondta Luu Van Don úr, egy zabkásabolt tulajdonosa a Thai Ha utcában (Dong Da, Hanoi ).

Luu Van Don úr azt szeretné, ha zabkását Hanoi belvárosának számos vendége élvezné (Fotó: Anh Duong).

Mr. Don elmondta, hogy Ha Mo-ba (Dan Phuong kerület) tett útja során lehetősége volt megkóstolni ezt a különleges zabkását. Később, mivel Hanoiba ment keresni, de sehol sem találta, a férfinak az az ötlete támadt, hogy zabkását áruljon.

A zabkását órákon át főzik. Hogy az étel természetes édességet adjon, Mr. Don tiszta, friss, garantált eredetű sertéscsontokat választ.

Ennek a zabkásának az a különlegessége a normál zabkásához képest, hogy a tészta puha, rágós, de mégis ropogós.

Don úr szerint a kása főzéséhez jó minőségű rizst használnak, amelyet alaposan megmosnak, vízben áztatnak, hogy a rizs megpuhuljon, majd folyékony tésztává őrölnek. Ezután a szakács a darált folyékony tésztát egy vastag szövetzacskóba önti, és felakasztja lecsepegni, így egy puha, ragacsos, szorosan összegyúrt tészta marad.

A tésztát úgy készítik, hogy kis adag tésztát vesznek, és pálcika vagy ujjnyi méretű, hosszú, vastag szálakká sodorják őket, majd közvetlenül a tűzhelyen forrásban lévő csontlevesbe dobják.

Amikor a kása megfő, a garnélák tisztán fehérek lesznek, és már nem lesz bennük keményítő. Ekkor a kása sűrű állagú lesz. Ízlés szerint fűszerezheted, és jó étvágyat!

Mr. Don szerint a legnehezebb lépés a kása keverése. A kását hosszú ideig egyenletesen kell keverni. Ez segít abban, hogy a kása sima, finom és nem csomós legyen.

Egy tál zabkása 35 000-55 000 VND/tálba kerül. (Fotó: Anh Duong).

A Don éttermében számos köret közül választhatnak a vendégek, például porcos bordák, lazacepál, sertéspehely és darált hús. A Don zabkásaboltja naponta átlagosan 100-150 tál zabkását ad el, 35 000 VND-tól kezdődő áron.

Khanh Duy úr (32 éves, Cau Giay körzet) először élvezte ezt a zabkását, és megosztotta: „Hasonlít az íze a bordakásához, de a furcsa az, hogy van benne cérna. A bordaporc illatos, a vatta pedig puha és édes. A zabkása cérnával van ellátva, így tovább érzed jóllakottnak, mint egy normál zabkása.”

Sok vendég szerint az étterem előnyei közé tartozik a tisztaság, a barátságos és lelkes személyzet, valamint a változatos köretek.

Quynh Chi asszony (25 éves, Bac Tu Liem kerület) megosztotta: „Megfogadtam a közösségi oldalakon található csoport javaslatait, de az étel nem ízlett. Hozzá vagyok szokva a lágyabb zabkásához, a pálcikával való zabkása még mindig nem ismerős számomra.”

Ez a vásárló azt mondta, hogy a 35 000-55 000 VND/tál árral az étterem ára magas az általános szinthez képest.

Az étterem egyszerre körülbelül 30 vendéget tud kiszolgálni (Fotó: Anh Duong).

Thanh Mai asszony (50 éves, Dong Da kerület) elmondta, hogy a barátnőjével együtt mentek enni, de mindenkinek más íze volt: „Úgy éreztem, hogy a zabkása egy kicsit híg volt, az íze rendben volt, de nem olyan, mint amire számítottam. Eközben a barátnőm azt mondta, hogy finom volt” – mondta Mai asszony.

A kulináris csoportok véleménye szerint a zabkását még melegen kell fogyasztani, ha egy ideig állni hagyjuk, a zabkása híg lesz, és már nem tartja meg sűrű állagát.

A zabkásában lévő rizstésztát pálcikával kell felszedni, hogy élvezhessük (Fotó: Anh Duong).

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm