Néhány finom fogás a Hideg Étel Fesztiválra a 3. holdhónap 3. napján

A Hidegétel Fesztivál az év egyik különleges eseménye, amelyet a 3. holdhónap 3. napján tartanak. A hagyomány szerint ezen a napon az emberek gyakran esznek hideg ételt őseik emlékére. A vietnami kultúrában a Hidegétel Fesztivál kínálatából gyakran nem hiányozhat a vegetáriánus banh troi és banh troi tau.

E két hagyományos étel mellett ma már sok család más frissítő, könnyen fogyasztható fogásokat is készít, hogy gazdagítsa az ünnepi étkezéseit.

1. Ötszínű vegetáriánus úszótál

Az egyik fénypont az ötszínű úszó torta. A torta ragacsos rizslisztből készül, természetes összetevőkkel, például pandan levelekkel, kurkumával, gac gyümölcsével stb. színezve, ami szemet gyönyörködtető megjelenést és enyhe ízt kölcsönöz.

Készítsd elő a ragacsos rizslisztet, és oszd 5 részre. A színezéshez használj természetes hozzávalókat: piroshoz gac gyümölcsöt, sárgához kurkumát, zöldhöz pandan levelet, lila amaránt levelet és feketéhez bambusz szénport. Keverd össze az egyes színeket a tésztához, gyúrd jól össze, majd formázz belőlük kis golyókat, és tegyél egy kristálycukor golyót a közepükbe.

Főzd a süteményt forrásban lévő vízben, amíg a felszínen úszik. Vedd ki, és tedd egy tál hideg vízbe, majd tedd egy tányérra, és ha szeretnéd, szórd meg pirított fehér szezámmaggal.

2. Banh troi tau étel

A banh troi tau szintén népszerű étel puha, rágós kérgének és zsíros mungbab töltelékének köszönhetően. Meleg gyömbéres vízzel fogyasztják, hogy kiegyensúlyozza a többi étel hideg ízét.

Ezt az ételt általában melegen szolgálják fel, ellentétben a tipikus "hideg" étellel, de mégis megőrzi az ünnep egyszerűségének és spirituális jelentésének szellemét.

A ragacsos rizslisztet puhára gyúrjuk, majd a banh troi chay-nál nagyobb golyókat formázunk belőle, megtöltjük tört mungbabbal, és golyókká formázzuk. Forraljunk cukros vizet az összetört gyömbérrel az illat fokozása érdekében. Főzzük a golyókat, amíg úszni nem kezdenek, majd adjuk őket a gyömbéres cukros vízhez, és főzzük még néhány percig. Tálaláskor szórjuk meg pörkölt szezámmaggal és kókuszreszelékkel az íz fokozása érdekében.

3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot

Ezenkívül a banh cuon, banh muot vagy banh uot is nagyon alkalmas a Han Thuc fesztiválra. Ezeket a vékonyra kenhető rizslisztből készült süteményeket hidegen fogyasztják sertéskolbásszal és könnyű halszósszal, könnyed, hűsítő érzést keltve a gyomorban.

Néhány finom fogás a Hideg Étel Fesztiválra a 3. holdhónap 3. napján

A rizslisztet a vízhez az utasítások szerint keverjük össze. Tapadásmentes serpenyőben vagy speciális gőzölőben készítsünk vékony palacsintákat. Amikor a palacsinták megsültek, pálcikával vegyük ki őket, forgassuk meg pirított darált hússal és fülesgombával (ha szeretnénk), vagy fogyasszuk simán, mint a banh muotot. Sertéskolbásszal és édes-savanyú halszósszal tálaljuk.

3. Teafajták

Édes levesek, mint például a zöldbab-édesleves, az édesburgonya-édesleves, a lótuszleves… is gyakran kaphatók ilyenkor. Az édes íz és a hűvösség segít a testnek kényelmesebbnek érezni magát a kora nyári napokon.

Kókuszfagylalt

Az édes leves típusától függően válaszd ki a fő hozzávalókat, például zöldbabot, vörösbabot, édesburgonyát, lótuszmagot... Főzd puhára a hozzávalókat, majd adj hozzá kristálycukrot az édesítéshez. Kókusztejet is adhatsz hozzá, hogy gazdagabb ízt adj hozzá.

Khuc Bach tea

Grapefruit tea

Az édes levest gyakran hidegen vagy langyosan szolgálják fel a Hideg Étel Fesztiválon, hogy fenntartsák a „hűvös ételek evése” szellemét.

4. Süss tortát

Egy másik érdekes étel a banh do – egyes régiókban hagyományos sütemény, ragacsos rizslisztből készül, édes töltelékkel, kicsi és aranyos alakú, a szerencsét és a békét szimbolizálja.

A ragacsos rizslisztet keverjük össze meleg vízzel, gyúrjuk jól össze, és tekergjük bele az édes mungbab tölteléket. Formázzuk a süteményt tetszés szerint kerek vagy hosszúkás formára. Gőzöljük meg a süteményt egy gőzölőben. Kihűlés után a sütemény puha, illatos, könnyen fogyasztható, és hűvös napokon is sokáig eltartható.