Az északnyugati régióba érkező turistáknak a helyiek mindig bemutatják a "nam pia" nevű egyedi ételt, egy népszerű mártogatós szószt, amely az északnyugati hegyek és erdők, valamint különösen a Yen Bai tartományban, Nghia Lo városában található Muong Lo thai etnikai csoport legérintetlenebb színeiben pompázik.
Thai nyelven a „nam” levest jelent, a „pia” pedig a tehenek, kecskék, bivalyok gyomra és vastagbelei között található viszkózus anyag.
Ennek az ételnek a fő összetevői a növényevők belső szervei, beleértve a gyomrot, a vért, a beleket, a szívet, a májat, a tüdőt... és nélkülözhetetlen a tehenek, kecskék, bivalyok, lovak vékonybeléből származó sűrű folyadék, az úgynevezett "pia", amelyet puhára főznek.
Ennek az ételnek az elkészítésekor az emberek először egy jó darab vékonybelet választanak a pia kinyeréséhez, tehenek, kecskék és bivalyok csontjait és szerveit párolják, hogy vizet nyerjenek, majd beleöntik a piát (néhol egy kis mézet is tesznek a piába).
Miután kiszedjük a vékonybelet, a két végét szorosan össze kell kötni, majd darabokra vágni, összekeverni fűszernövényekkel, szezámporral (az északnyugati hegyek és erdők tipikus fűszere), fokhagymával, chilivel, korianderrel... minden fűszert finomra aprítunk.
Nam Pia, a thai etnikai csoport egyedülálló étele Muong Lo-ban, Nghia Lo városában, Yen Bai tartományban.
Elkészítés után helyezd a pia fazékot a tűzhelyre, és főzd addig, amíg a pia fazékban egyre sűrűbb nem lesz. A nam pia tálat egy tálba kanalazva sötétbarna színű, a folyadék sűrű, és amikor először megkóstolod, keserűnek és erős szagúnak fogod találni. A nam pia nem könnyen fogyasztható étel, de a gyenge gyomrúak számára nagyon biztonságos.
Amikor először fogyasztják, a Nam Pia íze enyhén keserű a torokban, de egy idő után édessé válik, a mac khen (vadbors) furcsa ízével.
Ez a különös íz az, ami miatt a vendégek unatkozás nélkül élvezhetik az ételt. Grillezett húsételekhez mártogatósként is használható. A nam piát általában párolt marha- vagy kecskehússal fogyasztják, banánlevéllel és mentával tálalva.
Amikor főtt (vagy párolt) húst mártunk egy tál Nam Piába, érezhetjük, ahogy a fűszerek íze egészen a nyelvünk hegyéig terjed, mert az íz keserűből édesbe változik, így aki már kóstolta, nehezen felejti el a Nam Piát, ráadásul közvetlenül levesként is fogyasztható, különösen jó hatással van a kijózanodásra.
Sokan, különösen az alföldön élők, nehezen mernek „kockáztatni” a Nam Pia fogyasztását jellegzetes íze miatt. Azonban miután elfogyasztottunk néhány falatot, figyelmen kívül hagyva az ízzel szembeni kezdeti ellenszenvet, érezni fogjuk a hegyekből és erdőkből származó alapanyagok varázsát.
A Nam pia a távolról érkező látogatókban örökre felidézi az itt élő etnikai népek egyedi kulináris kultúráját. Ez az étel hozzájárult a Muong Lo-i thai emberek, különösen a Yen Bai tartománybeliek, és általában az északnyugati thai emberek egyedi kulináris kultúrájának kialakulásához.
[hirdetés_2]
Forrás: https://danviet.vn/nam-pia-lam-tu-phan-noi-tang-gia-suc-la-mon-canh-sen-set-o-yen-bai-he-ai-an-duoc-la-dac-san-20240628185216824.htm
Hozzászólás (0)