A hazai lila fokhagyma értékének növelése

QTO - A Ba Don lila fokhagymát régóta a Gianh folyó homokpadjainak tipikus specialitásának tekintik Quang Trach kerületben és a régi Ba Don városban, amely stabil megélhetést biztosít a helyi lakosságnak. Ennek a fokhagymafajtának a termelése és fogyasztása azonban még mindig kisüzemi és kézi, ami nem arányos a benne rejlő lehetőségekkel és előnyökkel. Ebben a helyzetben a "Ba Don lila fokhagyma, Quang Trach értékláncának fejlesztése" tudományos és technológiai (T&T) feladatot hatékonyan végrehajtották.

Dr. Ly Thi Thu Hoai, a projekt vezetője elmondta, hogy a projektet 2023 szeptembere és 2025 augusztusa között hajtják végre a Quang Minh Inco Investment Consulting Company Limited elnökletével, a Thu Hoai Lab üzleti társasággal együttműködve, a Tudományos és Technológiai Minisztérium irányítása alatt. A projekt célja a feldolgozási technológiai folyamat befejezése, alapvető szabványok kidolgozása, márkaidentitás-rendszer megtervezése és a lila fokhagymából készült mélyfeldolgozott termékek kísérleti gyártása. Ezáltal hozzájárulva a kereskedelmi érték növeléséhez, a piac bővítéséhez és a helyi specialitások márkaépítéséhez.

A misszió eredményei egy tudományos adatbázist hoznak létre, amely megerősíti a Ba Don lila fokhagyma értékét; ugyanakkor egy értéklánc-modellt építenek fel változatos termékekkel, hogy vonzzák a fogyasztókat, különösen a turistákat, hozzájárulva a Ba Don lila fokhagyma márka messzire és fenntartható módon történő fejlesztéséhez.

A feladat végrehajtása során a kutatócsoport hatékony fejlesztéseket hajtott végre a fermentált szárított fokhagyma feldolgozási folyamatában. Ennek megfelelően hideg szárítót (10-15 kg/adag) használ 45-50°C hőmérséklet-szabályozással; levegőszűrő és nedvességelválasztó rendszerrel a mikroorganizmusok szabályozása érdekében, megőrizve a fokhagyma természetes ízét. A szárítási időt 20-24 órára optimalizálják, a termék nedvességtartalma szárítás után körülbelül 15%-18%, így biztosítva a rugalmasságot és a tartósságot.

A szárított fokhagymatermék világosbarna színű, közepesen puha, mindennapi ételekhez, fűszerként vagy táplálékkiegészítőként alkalmas. A fokhagymapor feldolgozási folyamatát is továbbfejlesztették egy kétlépcsős őrlési eljárás alkalmazásával: durva őrlés (a rostok szétválasztása) és finom őrlés; vibrációs szita segítségével osztályozzák a porszemcséket a stabil részecskeméret érdekében. A fokhagymapor finom, természetesen világossárga, megőrzi eredeti ízét, higiénikus, nem csomósodik, kiváló minőségű fűszerként is használható.

A Ba Don lila fokhagymás termékeit nagyra értékelik a vásárlók - Fotó: MN

Különösen a minőség, a biztonság és a piaci forgalmazás jogalapjának biztosítása érdekében a projekt 4 alapvető szabványkészletet dolgozott ki és adott ki, amelyek 4 kísérletileg előállított terméknek felelnek meg (Ba Don lila fokhagyma szirup - 2 típus, fermentált szárított fokhagyma és fokhagymapor). A technológiai folyamat befejezése és az alapvető szabványok kidolgozása alapján a projekt 4 típusú, összesen 1800 termékből álló Ba Don lila fokhagymás termék kísérleti előállítását végezte el a kisüzemi gyártás lehetőségének értékelése, a minőségellenőrzés, a fogyasztói visszajelzések kiértékelése és a kereskedelmi forgalomba hozatal előkészítése érdekében. A termékeket egy közös létesítményben (Thu Hoai Lab üzleti háztartás) gyártják, szakértői csoport műszaki irányításával és felügyeletével.

Dr. Ly Thi Thu Hoai szerint a fő feladat további figyelemre méltó eredménye az információgyűjtés és a nyersanyagterületek térképének elkészítése. A Ba Don lila fokhagyma eloszlási térképe az alapja a kapcsolódó nyersanyagterületek kiválasztásának, a kísérleti termelési tartalom ültetési, gondozási és beszerzési folyamatainak nyomon követésének. Ugyanakkor a felmérési térkép alapján a kutatócsoport értékeli és orientálja a potenciális nyersanyagterületeket a modell további megismétlése érdekében, stabil értékláncot alakítva ki a Ba Don lila fokhagymából a kísérleti termelés befejezése után. Kezdetben kapcsolatot építettek ki a gazdálkodók, a tudósok és a vállalkozások között a mezőgazdasági termékek előállításában és fogyasztásában.

Ezenkívül a márkaépítés kulcsfontosságú eleme a feladatnak, amelynek célja a helyi termékimázs formálása, az ismertség növelése és a fenntartható fejlődés alapjainak megteremtése a Ba Don lila fokhagyma termékek számára a tartományon belüli és kívüli piacon. A megvalósító csapat elkészítette a márkaidentitás szinkron elemeit, beleértve a logót, a promóciós szórólapokat, a csomagolási és címke mintákat, valamint a nyomon követhetőséget biztosító QR-kódot. A márka kezdetben számos kísérleti értékesítési csatornán vált ismertté a piacon.

A fogyasztói visszajelzések magas elégedettségi szintet mutatnak a csomagolástervezéssel, az egyértelmű információkkal és a kényelmes hozzáféréssel kapcsolatban. Workshopokat, számos rendezvényen való részvételt és tesztértékesítést is szerveztek a piaci visszajelzések, a teszttermékek elfogadottságának és a digitális platformokon keresztüli ügyfél-elérhetőség felmérésére. Az első fázisban a kutatócsoport két népszerű online értékesítési csatorna, a Zalo és a Facebook tesztelésére összpontosított, amelyek alkalmasak kiskereskedelmi méretekre, alacsony költségűek és könnyen elterjednek a hazai fogyasztói közösségben.

A tartományi elfogadó konferencián Dang Ngoc Tuan, a Tudományos és Technológiai Minisztérium igazgatója megjegyezte, hogy a feladat elérte a kitűzött célokat, gyakorlati értékkel bír, és összhangban van a fenntartható mezőgazdasági fejlődés irányvonalával, ezáltal hozzájárulva a Ba Don lila fokhagyma márkanevének növeléséhez és a helyi lakosok jövedelmének növeléséhez.

Mai Nhan

Forrás: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-tri-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/