Oroszország technológiát fejleszt az intelligens élelmiszerek előállításához

Az oroszországi Észak-Kaukázusi Szövetségi Egyetem (NCFU) tudóscsoportja kidolgozott egy mikrokapszulázási módszert, amely vitaminokat, probiotikumokat és más jótékony anyagokat juttat közvetlenül a bélbe. Ez a technológia táplálóbbá is teszi az élelmiszereket, összetevőkké és hasznos nyomelemekké.

Az Észak-Kaukázusi Szövetségi Egyetem (NCFU) kutatói szerint a modern emberi étkezési szokások gyakran az alapvető tápanyagok hiányához vezetnek. A probléma megoldása érdekében a szakértők különféle élelmiszer-dúsítási módszereket fejlesztenek ki, amelyek egyike a mikrokapszulázás - egy népszerű módszer a hasznos összetevők előállítására.

Konkrétan a tudósok egy olyan csomagológépet terveztek, amely rendkívül apró méretű (kb. 0,099 mm/kapszula) mikrokapszulákat hoz létre. Minden kapszula két hengeres héjból áll: a felső részt kupaknak, az alsó részt testnek nevezik. A test belsejébe bioaktív kivonatokat, vagy tejsavorganizmusokat, laktofermentáló élesztőt helyezhetnek, hogy hasznos anyagokat biztosítsanak a szervezet számára.

A héjat kitinnak nevezik – ez egy biológiai polimer, amelyet rákfélék, például garnélarák és rák héjából nyernek. A kitin számos fontos tulajdonsággal rendelkezik, mint például a filmképző képesség, a vízveszteség csökkentése, a biológiai lebonthatóság, az antibakteriális tulajdonságok, és alkalmas mikrokapszulák létrehozására.

A szakértők szerint a hatóanyagok kapszulákban történő bevitele a szervezetbe számos előnnyel rendelkezik más módszerekkel szemben. A fő előnyök a pontos adagolás és a gyógyszer gyomor savas környezetétől való védelme, majd a bélben történő felszabadulása.

Az intelligens élelmiszerek előállítására szolgáló technológia alkalmazásával kapcsolatban a japán kutatók nemrégiben a közeli infravörös fény rövid ideig (0,1 másodpercig) történő használatát is átvették, aminek következtében a gyümölcsök frissek és ízletesek lesznek, növelve az eltarthatósági időt. Ez a Shikoku Kutatóintézet (Shikoku Electric Power Corporation, Japán) legújabb találmánya az élelmiszer-pazarlás csökkentése, valamint a gyümölcsök frissebbé és ízletesebbé tétele érdekében.

Ennek megfelelően az iR Fresh névre keresztelt technológia úgy működik, hogy stimulálja a gyümölcsök és zöldségek felszínén található gázcserenyílások bezáródását, megállítva a vízveszteséget. Innentől kezdve fokozza az antioxidáns kapacitást, hogy gátolja a baktériumok növekedését és elszaporodását.

A szellemi tulajdonról szóló törvény szerint

Forrás: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nga-phat-trien-cong-nghe-tao-ra-thuc-pham-thong-minh/20250201030711045