A Hung Yen szójababpaszta készítésének hagyományos mestersége

Amikor a Hung Yenről beszélünk, az emberek gyakran azonnal a híres longan specialitásra, az ősi pagodákra és a hatalmas zöld rizsföldekre gondolnak.

De ez a vidék büszke arra is, hogy egy régóta fennálló kézműves faluval rendelkezik, amely ma is őrzi és népszerűsíti őseink által hátrahagyott hagyományos kulturális értékeket. Ez a Yen Nhan szójaszósz falu.

A szójaszósz készítésének mestersége Yen Nhan faluban generációkon át öröklődik, szorosan összekapcsolódva Hung Yen földjével. A mai napig számos család él a faluban, akik kitartóan őrzik és fejlesztik ezt a hagyományos mesterséget.

Manapság számos helyen készítenek szójaszószt, de a legjobb még mindig a Yen Nhan szójaszósz. Amint betérsz ide, nemcsak a mindenféle méretű szójaszószos üvegek fogják lenyűgözni, hanem a helyiség egyedi, szenvedélyes íze is.

Sok hullámvölgyön át Yen Nhan falu lakói a mai napig próbálják megőrizni szakmájukat, és titokban tartják ennek a különleges mártogatósnak az elkészítését.

A finom szójaszósz elkészítése nem egyszerű, minden hozzávalót gondosan kell kiválasztani.

A Tuong ban olyan összetevőkből készül, mint a sárga ragacsos rizs, a szójabab és a só.

Amikor letelt az idő, adjuk a ragacsos rizst a babbal és sóval teli üveghez, jól keverjük el, és szárítsuk a napon körülbelül egy hónapig. Ez idő alatt minden nap gondosan ellenőrizni kell minden egyes üveg szójaszószt.

Habár a társadalom gyorsan fejlődik és új ételek születnek, a Yen Nhan szójaszósz még mindig nélkülözhetetlen mártogatós sok északi vidéki család asztalán.

Forrás: https://baodanang.vn/nghe-truyen-thong-lam-tuong-ban-hung-yen-3300177.html