A giay nép holdsüteményeinek édes és illatos íze

Minden évben, a hetedik holdhónap teliholdja után a Muong Hum-i giay családok elkezdik előkészíteni a holdsütemények hozzávalóit. A nyüzsgő, lelkes hangulat és a konyha füstjéből áradó édes illat különlegessé teszi az őszt Muong Humban. De ami még különlegesebb, az az, ahogyan a Muong Hum-i giay asszonyok történeteket mesélnek a holdsütemények készítéséről.

A giay nők holdsütemények készítéséhez készítenek hozzávalókat.

A giay nép számára a nőknek tudniuk kell, hogyan kell holdsüteményt készíteni. A sütemény nemcsak hagyományos étel, hanem a "léleknek" is tekintik, a közösség egységének szimbólumának az Összejövetel Fesztiválján. A süteménykészítés művészetét nagymamák és anyák adják tovább gyermekeiknek, aprólékosságot és az összetevők arányainak szigorú betartását igényelve, hogy finom, egyedi ízt alkossanak.

A giay nép gyakran készít holdkalácsot két ismerős töltelékkel: zöldbab töltelékkel és vegyes töltelékkel. A zöldbab kalácsok esetében a legnehezebb lépés a töltelék megfőzése. Tisztítás után a zöldbabot körülbelül 4 órán át áztatják, párolják, összetörik, majd megfőzik. A főzési folyamat átlagosan 2-2,5 órát vesz igénybe, amíg a zöldbab eléri a standard állagot.

A süteménykészítés folyamata.

A vegyes töltelékű sütemények esetében a töltelék összetevői ugyanilyen kifinomultak. Hozzávalók többek között: sütőtöklekvár, cukorral édesített helyi fekete sertészsír, citromlevél, szezámmag, földimogyoró... Mindez összeolvad a cukor és a sűrített tej édes, frissítő ízében.

A giay nép hagyományos holdsüteményének sikere szempontjából azonban a tészta elkészítésének szakasza a döntő tényező. A tészta csak akkor lesz puha, szivacsos, és megőrzi eredeti alakját, magas hőmérsékleten sütve sem reped meg, ha a tojást, a lisztet és a sűrített tejet „aranyarányban” keverik össze.

A holdkalácsok hagyományos sütési módja is nagyon különleges. Néhány modern sütőt használó háztartástól eltekintve a legtöbb giay lakos még mindig a fatüzelésű kályhákon sütött kalácsok hagyományos módját tartja fenn. A sütendő kalácsokat egy vastag öntöttvas edénybe helyezik a tűzhelyre, majd egy tűzálló tálat helyeznek az edény fedelére, hogy a kalácsok mindkét oldalukon egyenletesen aranybarnák legyenek.

Minden giay nő tudja, hogyan kell holdsüteményt készíteni.

Bár annyira bonyolult és kidolgozott, Muong Hum összes giay asszonya tudja, hogyan kell elkészíteni a hagyományos holdsüteményeket. Amikor bekopog az ősz, hűvös szellő fúj, a fákon lévő datolyaszilva pirosra színeződik, a giay nép kis konyháiban az édes és illatos holdsüteményeket készítő asszonyok nyüzsgő hangulata visszhangzik.

Vuong Thi Ha asszony idén körülbelül 100 újabb tortát sütött, hogy távoli rokonainak ajándékozza. Miután előkészítette az összes hozzávalót, meghívott néhány asszonyt a faluból, hogy jöjjenek el hozzá a sütemények elkészítéséhez. Pillanatok alatt a ház megtelt nevetéssel, mindenki összegyűlt a nagy asztal körül, mindenki lépett egyet, meleg és boldog légkört teremtve.

Vuong Thi Ha asszony elmondta: „Anyósomtól tanultam süteményeket készíteni. Korábban csak a családom szükségleteinek kielégítésére és a távol élő rokonoknak és ismerősöknek készítettem holdsüteményeket. Körülbelül 15 évvel ezelőtt, egy nagy vásáron, amikor a régi Bat Xat kerületi üzletben a giay nép holdsüteményeit bemutató standnál álltam, én kaptam az első rendeléseket. Azóta minden őszi középfesztiválon a családom körülbelül 2000 süteményt szállít a piacra.”

Finom sütemények.

Ha asszonyhoz hasonlóan Ly Thi Hoa asszony is anyósától tanulta meg a süteménykészítést, és híres pék lett Muong Humban. Az anyósától örökölt titokból, ügyes kezei és kreativitása révén Hoa asszony mára megalkotta a finom holdsütemények híres receptjét. Minden őszi középfesztiválon Hoa asszony körülbelül 3000 süteményt készít a piac ellátására.

Hozzávalók, amelyekből egy finom, hagyományos sütemény készül.

A Muong Hum-i giay nép számára az Őszközépi Fesztivál ugyanolyan fontos, mint a Holdújév, és a holdsütemények különleges szerepet játszanak, hasonlóan a Tet-kor elfogyasztott banh chunghoz. A sütemény nemcsak a család, a szomszédság és a közösség közötti kötelék, hanem a giay nép identitását is magában foglaló kulturális szimbólum is.

Muong Hum község Kulturális és Társadalmi Minisztériuma szerint jelenleg több mint 200 háztartás készít holdsüteményt a községben, főként Pieng Lao és Muong Hum falvakban.

A giay közösség életéhez kapcsolódó hagyományos süteményből a termék mára elérte a piacot, és számos fogyasztó örömmel fogadta. A giay nők mai vágya egy szövetkezet létrehozása, és a jövőben a Muong Hum holdsütemények OCOP termékké válnak.

Forrás: https://baolaocai.vn/ngot-thom-vi-banh-trung-thu-cua-nguoi-giay-post882567.html