A világ leg"szörnyűbb" illatú különlegességei, meg mernéd próbálni őket?

Meg mernéd kóstolni a záptojás és avas vaj szagú surstromming heringet, vagy az erős ammónia szagú Hakarl cápát, vagy megennél egy nyersen kitömött fókamadarat, amely több mint fél éve a föld alatt van eltemetve, és rendkívül kellemetlen szagú?

A világ országainak megvannak a saját különleges ételeik, amelyek közül néhány nemcsak egyedi ízeiről, hanem "kihívó" illatairól is híres. Az alábbiakban a világ leg"szörnyűbb" illatú specialitásai közül néhányat mutatunk be.

1. Surstromming - svéd rothadt hering

A surstromming, a világ egyik legkellemetlenebb szagú és ízű ételeként ismert svéd étel, amely fermentált balti heringből készül, jellegzetes savanykás ízzel. A heringet enyhén sózzák, majd hónapokig erjednek, ami rothadt tojásra, ecetre és avas vajra emlékeztető illatot hoz létre.

A surstrommingot gyakran konzervként árulják, és felbontáskor a szaga olyan erős lehet, hogy sok embert megszédíthet. A rothadt hering rendkívül erős szaga miatt sokan csak a szabadban merik kinyitni a konzervet, vagy felbontás előtt vízbe áztatják a konzervet.

A svédek gyakran fogyasztják a surstrommingot vékony kenyérrel (tunnbrod), burgonyával, hagymával, tejföllel és más fűszerekkel.

2. Hakarl - Izlandi erjesztett cápahús

A Hakarl egy egyedülálló, hagyományos izlandi étel, amelyet fermentált grönlandi cápahúsból készítenek. Mivel a grönlandi cápahús természetes méreganyagokat tartalmaz, az izlandiak egy speciális módszert fejlesztettek ki a biztonságos elkészítésére. Ez a folyamat magában foglalja a cápahús föld alá temetését erjedés céljából körülbelül 6-12 hétig, majd több hónapig történő szárítást.

A rothadt cápa szárítás után ropogós barna színű. (Fotó: ABC Au)

A húsban található húgysav vizeletszerű szagot, sós ízt és rágós állagot kölcsönöz neki. Sokan meglehetősen kellemetlennek írják le az ízét, például Gordon Ramsay sztárséf, aki nem tudta lenyelni a Hakarlt. Sok turista, aki megkóstolta, azt mondja, hogy kéksajt ízű, de vizeletillatú.

Az izlandiak számára azonban a Hakarl a kulináris kultúra fontos része, és gyakran fogyasztják hagyományos Brennivin borral, hogy kiegyensúlyozzák az ízeket.

3. Kiviak – Grönland döglött madárral töltött fókája

A kiviak a grönlandi inuit nép szokatlan téli étele. Ezt a hagyományos ételt úgy készítik, hogy 500 apró tengeri madarat (auk) tömnek csőrükkel, lábukkal és tollaikkal együtt egy kiszabadított fóka gyomrába, majd összevarrják és a föld alá temetik, hogy több hónapig erjedjen.

7 hónap elteltével az erjesztett fókabazsír beszivárog a madarakba, meglágyítja azokat, és az emberek közvetlenül a fóka hasából ehetik az alkákat feldolgozás nélkül.

A kiviak egy különleges alkalmakra, például esküvőkre vagy ünnepekre fenntartott étel Grönlandon, és a grönlandi esküvők alapvető étele is.

Bár a kiviak nagyra becsült csemege az inuit kultúrában, nagyon erős illata van, olyannyira, hogy gyakran a szabadban fogyasztják, hogy elkerüljék az otthoni szagok beáramlását.

4. Francia Vieux Boulogne sajt – olyan szaga van, mint egy tisztítatlan vécének

A Vieux Boulogne egy lágy sajt, amely Észak-Franciaországból, konkrétan a Boulogne-sur-Mer városa közelében található Pas-de-Calais régióból származik. A tiszta tehéntejből készült Vieux Boulogne erős, jellegzetes aromájáról híres, odáig menően, hogy a világ "legkellemetlenebb" sajtjaként tartják számon.

A Vieux Boulogne erős aromája az egyedi előállítási folyamatnak köszönhető: a héjat körülbelül kilenc hétig sörben áztatják. Ez erjedési reakciót hoz létre a sör és a sajtban lévő enzimek között, ami erős, jellegzetes aromát eredményez.

A Vieux Boulogne sajtnak van a világon a legerősebb illata. (Fotó: tasteoffrancemag)

2004-ben a Cranfield Egyetem (Egyesült Királyság) tudósai egy „elektronikus orrnak” nevezett szagelemző eszközt használtak különféle sajtok illatának kiértékelésére. Az eredmények azt mutatták, hogy a Vieux Boulogne vezette a listát a szagok erősségét tekintve.

Ennek a sajtnak az illatát még egy régóta nem takarított WC szagához vagy "testszag és tehéntrágya keverékéhez" is hasonlították.

Vieux Boulogne annyira bűzlik, hogy Franciaországban tilos enni a tömegközlekedési eszközökön.

5. Hongeo-hoe - koreai erjesztett rája

A hongeo-hoe erjesztett rája. Jellegzetes, vécéhez hasonló szagával a hongeo-hoe a világ egyik legkellemetlenebb szagú ételének számít.

Rájákból készül, egy olyan halból, amelynek nincs hólyagja vagy veséje, és közvetlenül a bőrön keresztül húgysav formájában üríti ki a salakanyagokat. Erjedéskor húgysav keletkezik, amely ammóniává alakul, ami kellemetlen szagot okoz.

A hongeo-kapával erjesztett rája meglehetősen drága. (Fotó: NYTimes)

A hongeo-hoe egy egyedülálló, hagyományos koreai étel, amelyet erjesztett rájából készítenek. A rája természetes erjedési folyamata erős illatot hoz létre, amelyet gyakran a vizelet (ammónia) vagy a kültéri vécé szagához hasonlítanak.

Az erjesztett ráját felszeletelve nyersen fogyasztják, gyakran fűszerekkel és nyers zöldségekkel. Bár a szaga sokak számára kellemetlen lehet, a Hongeo-hoe-t az ínyencek nagyra értékelik. A hús jellegzetesen kemény állagú és gazdag ízű, ami egyedülálló kulináris élményt nyújt.

Miután elfogyasztották, a Hongeo-hoe ammónia utóíze megmaradhat a szájban, sőt órákig is ráragadhat a vendég ruhájára és hajára.

6. Natto – Japán „nyálkás” szójaétele

A natto egy hagyományos japán étel, amelyet fermentált szójababból készítenek. Nyálkás állagú, hosszú, ragacsos szálakkal, amelyek összefogják a szójababot, és jellegzetes, kellemetlen szaga van, amelyet nem mindenki bír elviselni.

Sokan azt mondják, hogy az ételnek erős, átható szaga van, hasonlóan az ammóniához vagy a régi zoknikhoz. Egyesek a natto ízét a „rothadt” sajthoz vagy az érlelt húshoz hasonlítják. A szag az erjedési folyamat során keletkező vegyületekből származik, beleértve a diacetil- és a pirazin-származékokat.

Natto - Japán híres erjesztett szójabab étele. (Fotó: Vietnam+)

Meglehetősen kellemetlen szaga ellenére a Natto egy erőteljes tápanyagforrás, amely bőséges fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. Ez az étel emellett sok K2-vitamint, C-vitamint, vasat, kalciumot, magnéziumot, káliumot és cinket is tartalmaz... jót tesz az egészségnek.

7. Kínai büdös tofu

A büdös tofu egy népszerű ázsiai utcai étel. A büdös tofu elkészítésének folyamata a friss tofu különleges környezetben történő erjesztése, hogy egyedi ízt kapjon. Amire a turisták leginkább emlékeznek, amikor erről a népszerű ételről beszélnek, az a jellegzetes dohos illata.

Az éjszakai piacokon vagy az utcán gyakran árusított büdös tofuról az ínyencek azt mondják, hogy minél finomabb a szaga.

A büdös tofunak erős illata van, de gazdag íze. (Forrás: Great Big Story)

Jellegzetes, erős aromája ellenére, amelyet gyakran a túlérett sajt vagy az izzadt zokni aromájához hasonlítanak, a büdös tofu gazdag, krémes ízű, amely sokak számára vonzó. Bő olajban sütve a ropogós külső és a puha belső réteg egyedülálló kulináris élményt nyújt. A jellegzetes aroma azonban egyeseket eltántoríthat attól, hogy először megkóstolják.

A büdös tofut nyersen, párolva, párolva, vagy leggyakrabban kisütve és chiliszósszal tálalva lehet fogyasztani. A büdös tofu színe is meglehetősen változatos, Zhejiangban a büdös tofut aranybarnára sütik, míg Hunanban fekete.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp