Rendkívül mérgező cianidot tartalmazó gyakori élelmiszerek

[hirdetés_1]
A cianid számos természetes élelmiszerben, például a maniókában és a bambuszrügyekben található glükozidok formájában, amelyek cianogén glikozidok (linamarin és lotausztralin).

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

A cianid számos természetes élelmiszerben megtalálható, például a maniókában. (Forrás: Vnexpress)

A cianid egy bányászatban használt vegyi anyag, amely kis mennyiségben azonnali halált okozhat. Természetes módon is megtalálható bizonyos élelmiszerekben.

Az Egyesült Államok Betegségellenőrzési és Megelőzési Központja szerint a cianidot papír, textil és műanyagok előállítására használják. A cianid sókat a kohászatban használják galvanizálásra, fémek tisztítására és az arany ércből való elválasztására. A cianid gáz elpusztítja a kártevőket és a rovarokat.

Cianid szabadul fel egyes növények természetes anyagaiból is, beleértve a közönséges gyümölcsök magjait is, amelyek elfogyasztása mérgező lehet az emberre.

Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi előadója szerint a cianid egy olyan vegyi anyag, amelyet körültekintően és a megfelelő adagolásban kell használni.

Már 50-200 mg cianid vagy 0,2%-os cianidgáz belélegzése is elegendő akut mérgezést, eszméletvesztést, görcsöket, szapora szívverést okoz, ami halálhoz vezethet. Enyhe szinten a cianid fejfájást, szédülést és végtaggyengeséget okozhat.

A cianid számos természetes élelmiszerben megtalálható, például a maniókában és a bambuszrügyekben glikozidok formájában, amelyek cianogén glikozidok (linamarin és lotausztralin). A gyomornedv és az emésztőenzimek hatására ezek az anyagok hidrolizálnak, és hidrogén-cianid szabadul fel.

Az orvosi intézményekben az orvosok továbbra is feljegyeznek manióka- és friss bambuszrügy-mérgezéses eseteket. A betegek emésztési zavarok tüneteit tapasztalják, mint például puffadás, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, egyes esetekben neurológiai rendellenességek, mint például fejfájás, hőhullámok, fülzúgás, szédülés, viszketés, nyugtalanság, remegés, görcsök, néhány maniókamérgezéses esetben szívritmuszavarok tünetei is jelentkeznek.

Thinh úr szerint a cianid mennyisége a manióka fajtájától függően változik. Például a magas hozamú manióka és a keserű manióka több toxint tartalmaz. A manióka három részét kell eltávolítani: a két végét, a magot és különösen a héját. Ezért az embereknek nem szabad magas hozamú maniókát, vörös levelű maniókát, alacsony növésű maniókát és olyan maniókát fogyasztaniuk, amelynek a vágásai régóta megmaradtak.

A maniókában és a bambuszrügyekben található cianid illékony és vízben oldódik, így könnyebb eltávolítani. A toxin eltávolítása érdekében a bambuszrügyeket és a maniókát vízben kell áztatni. Manióka és bambuszrügyek főzésekor nyissuk ki az edény fedelét, hogy a cianid teljesen elpárologjon. Thinh úr azt is javasolja, hogy ne együnk túl sokáig áztatott bambuszrügyet vagy maniókát, valamint ne fogyasszunk ecetes bambuszrügyeket.

[hirdetés_2]
Forrás