Milyen élelmiszerek veszélyeztetettek a szalmonellafertőződés szempontjából?

Közel egy hete 8 kórházban Ho Si Minh-városban fogadtak gyanított ételmérgezéses eseteket kenyérfogyasztás után.

A Ho Si Minh-város Egészségügyi Minisztériuma szerint a kenyérfogyasztás utáni ételmérgezést elszenvedő betegek többségének klinikai és paraklinikai adatai kezdetben összhangban vannak a bélbaktériumokkal, valószínűleg a szalmonella baktériummal.

- Ảnh 1. — A beteget a Ho Si Minh-városi Tam Anh Kórházban kellett kórházba szállítani, miután kenyeret evett.

A szalmonella baktériummal kapcsolatban néhány hazai tanulmány kimutatta, hogy ez a baktérium nagy betegséget okoz, és akut gyomor-bélrendszeri tüneteket okoz: hasi fájdalom, láz, hasmenés, hányás. A lappangási idő általában 6-72 óra.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a szalmonella baktérium a hasmenés négy fő okának egyike világszerte.

A szalmonella baktériumok széles körben elterjedtek a házi- és vadon élő állatokban. Gyakoriak baromfiban, sertésben, szarvasmarhában és háziállatokban, beleértve a macskákat, kutyákat, madarakat és hüllőket.

Az emberek szalmonellafertőzése általában szennyezett állati termékek (tojás, hús, baromfi és tej) fogyasztása révén terjed. Más élelmiszerek, beleértve a széklettel szennyezett zöldségeket is, szerepet játszhatnak az átvitelben.

Emberről emberre történő átvitel is előfordulhat. Emberi fertőzések akkor is előfordulhatnak, amikor az egyének fertőzött állatokkal, beleértve a háziállatokat is, érintkezésbe kerülnek. Ezek a fertőzött állatok gyakran nem mutatják a betegség tüneteit.

A szalmonellafertőzés megelőzése ellenőrző intézkedéseket igényel az élelmiszerlánc minden szakaszában, a termeléstől a feldolgozásig; az élelmiszer-termelésben és -elkészítésben mind az élelmiszer-vállalkozásokban, mind az otthonokban.

Győződjön meg róla, hogy az étel alaposan meg van főzve; csak pasztőrözött vagy forralt tejet igyon; kerülje a jeget, kivéve, ha biztonságos vízből készült.

Ha kétségei vannak az ivóvíz biztonságosságával kapcsolatban, forralja fel. Ha a forralás nem lehetséges, fertőtlenítse a vizet az egészségügyi hatóság által jóváhagyott fertőtlenítőszerrel.

Alaposan és gyakran moss kezet szappannal, különösen háziállatokkal vagy haszonállatokkal való érintkezés, illetve a WC használata után.

Alaposan mosd meg a gyümölcsöket és zöldségeket, különösen, ha nyersen fogyasztod őket. Ha lehetséges, hámozd meg a gyümölcsöket és zöldségeket.

A WHO szerint a szalmonellafertőzés tünetei viszonylag enyhék. Bizonyos esetekben azonban, különösen gyermekeknél és időseknél, a kiszáradás súlyossá és életveszélyessé válhat.

Forrás: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm