Milyen gyakran eszel állati szerveket?

Gyakran eszem állati szerveket, heti 3-4 alkalommal, ez jó? (Tuan, 38 éves, Hanoi )

Válasz:

A belsőségek közé tartoznak az állatok azon szervei, amelyeket az emberek feldolgozott és fogyasztott élelmiszerként használnak, általában marha-, sertés-, juh-, kecske-, csirke- és kacsabelsőségek. Az étrendben szereplő belsőségek számos előnnyel járnak, beleértve a vaspótlást, a hosszabb ideig tartó teltségérzetet és a test izomtömegének fenntartását.

Az állati szervek azonban sok fehérjét, telített savakat és koleszterint tartalmaznak. Amikor a szervezet ezekből az anyagokból sokat felszív, az érrendszeri betegségeket – érelmeszesedést (különösen koszorúér-betegséget) és magas vérnyomást – okoz.

Ezért az ajánlások azt mutatják, hogy a felnőtteknek hetente 2-3 alkalommal kellene állati szerveket fogyasztaniuk, ami alkalmanként 50-70 g-nak felel meg. A gyermekek hetente 1-2 alkalommal fogyasszanak, ami 30-50 g-nak felel meg. Ezenkívül, ha köszvénye van, korlátoznia kell a szervhúsok fogyasztását, mivel a szervhúsok különösen magasak a purinokban, a túlzott fogyasztásuk növelheti a húgysavszintet, ami súlyosbíthatja a betegséget.

Fogyasztáskor friss, egészséges állatok szerveit válasszuk, gondosan készítsük elő, sóval mossuk meg, és főzés előtt forrásban lévő vízben blansírozzuk. Alaposan főzzük meg, nyersen ne fogyasszuk. Idősek, elhízott emberek és szívbetegségben szenvedők ne fogyasszák.

Tran Duc Canh doktor
Endoszkópos és Funkcionális Feltáró Osztály - Központi Rákkórház

Forráslink: https://vnexpress.net/noi-tang-dong-vat-bao-lau-an-mot-lan-4678021.html