Csukalevél mártogatós, vidékről a városba

Trinh Minh Khang – egy 1996-ban született fiatalember, aki Tan Chau kerületben él – bebizonyította, hogy néha a legegyszerűbb dolgokban rejlik a különbség. Khang a "Set - mártogatós la chuccal" márkával indított vállalkozását nemcsak egy üveg fűszert árul, hanem hazája rusztikus ízeit is közvetíti, a nehézségektől való félelem nélkül.

A növény leveleiből készült 3 féle mártogatós jelenleg nagy népszerűségnek örvend a piacon. Fotó: PHUONG LAN

Különböző ízek

A fának nemcsak gyümölcse van, hanem levelei is, amelyek különleges aromát hordoznak, intenzívebbet és tartósabbat, mint a hagyományos citromé. A levelek nélkülözhetetlen részét képezik a helyiek étkezésének, gyakran használják forró edények, grillezett ételek ízesítésére vagy tengeri herkentyűk mártogatásához sóként.

Felismerve a hatalmas lehetőségeket, Trinh Minh Khang kitalálta, hogy ezt a specialitást tömegtermelt termékké alakítja, amely minden család konyhájában könnyen elérhető. „Látva, hogy a piacon kapható mártogatósok többsége citromlevelet használ az aroma kialakításához, hirtelen a Chuc levelek jutottak eszembe. Ebből az ötletből kiindulva gyorsan elkezdtem kísérletezni. Sokszor kudarcot vallottam, mert az íze nem volt jellegzetes, a mártogatós sűrűsége, könnyedsége vagy sűrűsége nem volt tökéletes... ezek voltak a kezdeti nehézségeim. Kitartással tanultam a tapasztalataimból, és a kudarcok után kitaláltam egy receptet. És ebből a folyamatból született meg a finom, ízletes mártogatós” – osztotta meg Khang.

A „Sét – mártogatós chuc levelekkel” egy An Giangból származó fiatalember kitartásának és a konyhaművészet iránti szenvedélyének a lényege. Khang elmagyarázta, hogy a chuc levelek választásának oka a citromlevelek helyett kiemelkedő előnyei: Az aroma hosszan tartó, 2-3-szor erősebb; mártogatóssá téve egy nagyon egyedi, „függőséget okozó” ízt eredményez. Nem is beszélve arról, hogy a chuc levelek ártalmatlanok is, számos olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre, segítenek a fogyasztónak finomnak érezni magát és megelőzni az unalmat.

Khang friss, kiváló minőségű Chuc leveleket keresett Tinh Bien kerület kertjeiben, ahol a talaj a legmegfelelőbb. A betakarítás után a Chuc leveleket gondosan feldolgozzák, és modern termelési folyamatba helyezik. Khang speciális gépekbe fektetett be a keveréstől a palackozáson át a kupakozásig, hogy biztosítsa a termék mindig állandó minőségű, tiszta és biztonságos legyen.

Vidékről a városba

A 9X-es srác nemcsak az ízre, hanem a jogszerűségre és az élelmiszerbiztonságra is összpontosít. A Set - La Chuc mártogatósokat gyártó vállalkozás 2024-ben élelmiszerbiztonsági tanúsítványt kapott Tan Chau város Gazdasági Hivatalától (az egyesülés előtt). Ez szilárd alapot teremt a termék számára, hogy megerősítse a fogyasztók bizalmát.

A vendégek változatos ízlésének kielégítésére a Khang három fő mártogatós termékcsaládot hozott létre. Az első a chuc levelekkel készült zöld chilisó, enyhén fűszeres ízzel, amely azoknak ajánlott, akik kedvelik a frissítő ízeket, különösen friss tenger gyümölcseivel vagy könnyű, főtt ételekkel kombinálva. A következő a chuc levelekkel készült vörös chilisó, amely a fűszeres, gazdag íz „rajongóinak” egy változata, amely egyben a „lélek”, ami a grillezett húst vonzóbbá teszi. Végül a chuc levelekkel készült borsosó a fűszeres fekete bors aromájának és az erős chuc levelek illóolajának tökéletes kombinációját kínálja, salátákhoz vagy fűszerezéshez használható.

„2023 végén indítottam el vállalkozásomat, és rövid idő alatt mindhárom mártogatós termékem figyelemre méltó eredményeket ért el. Több mint 10 000 üveg mártogatós kelt el, ami jól mutatja ennek a különleges íznek az ellenállhatatlan vonzerejét. Az eladási ár 25 000 VND/100 ml-es üveg és 50 000 VND/250 ml-es üveg, a só- és borslevelek ára pedig 40 000 VND/250 ml-es üveg. A lehető legtöbbet kihasználtam az online értékesítési csatornákat, hogy An Giangból minden régióba eljuttassam őket” – mondta izgatottan Khang.

A Központi Ifjúsági Unió által szervezett Vidéki Ifjúsági Startup Projektverseny harmadik díja elismeri a fiatalember erőfeszítéseit szülővárosa márkájának megerősítése érdekében. Ez egy rangos verseny, amely 2025 márciusában indult, és 34 tartományból és városból 228 projektet vonz. Ahhoz, hogy Khang projektje bekerüljön a döntőbe és elnyerje a díjat, kreativitást, gazdasági hatékonyságot és fenntartható fejlődési képességet kell mutatnia. Korábban, 2025-ben Khang "Set - Nuoc Dip La Chuc" című projektje kiválóan elnyerte a második díjat a 9. An Giang Tartományi Startup Kreatív Ötletek Versenyén.

Trinh Minh Khang és a "Set - szószmártás la chuccal" márka története nagyszerű inspirációt nyújt, bizonyítva, hogy csupán törődéssel, kutatással és merész gondolkodással és cselekvéssel városunk mezőgazdasági termékeit teljes mértékben értékes termékekké alakíthatjuk.

PHUONG LAN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html