A pho, a tört rizs és a kenyér mindig szerepel a finom ételek listáján, amikor Vietnamba látogatunk.

Néhány étel, amit a Taste Atlas ajánl

Az Ízek Atlasz oldala 47 ételt és specialitást ajánl Vietnam minden régiójából, néhány tipikus címet is megadva a látogatóknak.

Íme a 10 legjobb étel a Taste Atlas listáján.

Marhahús Pho

A Taste Atlas számos pho változatot kínál, például: tenger gyümölcsei pho, vegyes pho, savanyú pho, pho tekercs...

De a legkülönlegesebb a marhahúsos pho. A marhahúsos pho-t általában csontlevessel készítik.

A vékonyra szeletelt zsíros szegyhús (szegy), oldalas, főtt vagy nyers marhahús (ritka oldalas), marhaín vagy marhagolyók nélkülözhetetlen hozzávalók, amelyeket pho tésztára öntenek, hogy a pho tál vonzónak és teltnek tűnjön.

Egy tál vietnami marhahúsos pho - Fotó: Taste Atlas

A marhahús pho-t gyakran szárított fűszerekkel, például fahéjjal, csillagánizssal, szegfűszeggel, kardamommal és korianderrel ízesítik.

Az ételt melegen tálalják, gyakran friss korianderrel, szeletelt hagymával és apróra vágott újhagymával megszórva.

Néhány pho étterem, amit a Taste Atlas ajánl: Bat Dan hagyományos pho, Pho Thin...

Marhapörkölt

A marhapörkölt egy népszerű vietnami pörkölt, amelyet magában vagy kenyérrel is fogyaszthatunk. Rizstésztával vagy cérnametélttel is tálalhatjuk.

A marhapörkölt olyan összetevőket tartalmaz, mint: kockára vágott marhahús, sárgarépa, citromfű, fahéj, chili, bors, fokhagyma, mogyoróhagyma... Mindezt fűszeres és aromás húslevesben pároljuk.

A marhapörkölt kenyérrel is tálalható - Fotó: Taste Atlas

A Taste Atlas azt állítja, hogy a marhapörkölt eredete továbbra is rejtély, bár úgy vélik, hogy az ételre mind keleti, mind nyugati hatások egyaránt hatással vannak.

Hagyományosan a vietnami marhapörköltet reggelire fogyasztják, apróra vágott újhagymával, korianderrel és hagymával díszítve.

A Taste Atlas néhány finom marhapörkölttel teli éttermet ajánl, például: Ut Nhung marhapörkölt, Vo Van Tan marhapörkölt...

Törött rizs

A tört rizs fő összetevője a tört rizsszem, nem pedig ép, mint a hagyományos, rizsbe főtt rizsszem.

A tört rizs népszerű étel Ho Si Minh-városban - Fotó: Taste Atlas

A tört rizst tükörtojással, sertésbőrrel, grillezett sertésbordával, kolbásszal tálalják...

Hogy a tört rizses étel szépen nézzen ki, gyakran díszítik apróra vágott, zsírban áztatott újhagymával, paradicsommal, szeletelt uborkával, savanyúsággal és mártogatóssal.

Dél-vietnami marhahúsos tésztaleves

A Bun Bo Nam Bo egy hagyományos vietnami étel, de ez az étel északon, különösen Hanoiban népszerű.

A déli marhahúsleves nagyon különbözik a Hue marhahúslevestől - Fotó: Taste Atlas

Fő összetevők: marhahús, tészta, fokhagyma, friss fűszernövények (koriander, menta) és zöldségek (sárgarépa, uborka, saláta, babcsíra), adhatunk hozzá pörkölt földimogyorót, pirított metélőhagymát.

A vermicellit, a zöldségeket és a fűszernövényeket egy tálba rendezik, a marhahúst pedig pirítják, majd a tetejére helyezik.

Quang tészta

Az étel tészta és sárga tojásos tészta kombinációja, amelyet kevés gazdag húslevessel és nélkülözhetetlen friss, ropogós zöldségekkel és fűszernövényekkel, például banánvirággal, salátával, korianderrel és újhagymával tálalnak.

Bár Közép-Vietnamból, pontosabban Quang Nam tartományból származik, a Quang tészta ma már az egész országban népszerű - Fotó: Taste Atlas

A quang tésztát általában sertés- vagy csirkehússal, garnélarákkal, hallal, főtt tojással, pörkölt földimogyoróval és rizspapírral fogyasztják.

Néhány finom Quang tésztát kínáló étterem a Taste Atlas ajánlásával: Ba Vi Quang tészta, 1A Quang tészta...

Fasírt

A banh mi thit, ahogy a neve is sugallja, számos különböző vietnami felvágott, például sült sertéshús, apróra vágott sertéshas, ​​cha (szeletelt sonka) vagy sertéskolbász, uborkával, majonézzel, sárgarépával és pástétommal együtt készült.

Vietnami húsgombóc

Ezek a húsos szendvicsek népszerűek egész Vietnámban, és minden társadalmi réteg számára alapvető élelmiszerek: diákoknak, munkásoknak...

A húsgombócot általában reggelire vagy ebédre fogyasztják. De utcai árusoktól vásárolva a nap bármely étkezésénél fogyasztható.

Grillezett sertéshúsos cérnametélt

Ez a vietnami étel pácolt grillezett sertéshúst, rizstésztát, zöld zöldségeket és friss fűszernövényeket kombinál.

Grillezett sertéshúsos cérnametélt

Az alapanyagokat általában egy tálba helyezik, majd egy halszószból, lime- vagy citromléből, vízből és cukorból készült mártogatóssal kombinálják.

Tavaszi tekercs

A Taste Atlas szerint ezt az ételt délen tavaszi tekercsnek, északon pedig nem rannak hívják, mindkét elnevezés ugyanarra az ételre utal – a sült tavaszi tekercsre.

Ennek a finom ételnek a fő összetevői a sertéshús és a garnélarák, puha rizspapírba csomagolva - Fotó: Taste Atlas

A tavaszi tekercs töltelékek készítéséhez általában használt további összetevők a zöldségek, például a sárgarépa, a káposzta, a gomba, a cérnametélt és a babcsíra.

A tavaszi tekercseket rövid ideig sütik, hogy vékony, ropogós, aranybarna külső rétegük és finom töltelékük legyen.

Hue marhahúsos tésztaleves

A Bun bo Hue egy hagyományos vietnami reggeli étel, amely sertés- és marhacsontlevesből, cérnametéltből, citromfűből, garnélarák-pasztából, lime-léből és számos fűszernövényből áll.

A Bun bo Hue étel, amelyre a Hue királyi konyha hatással van - Fotó: Taste Atlas

A Taste Atlas megjegyzi, hogy ez az étel fűszeresebb, mint a legtöbb más vietnami étel, és gazdag, összetett ízű.

Gyakori kiegészítők a szeletelt marhaszegy (szegy) vagy a rákgolyók, de minden szakács kis eltéréssel készíti el ezt az ételt.

Sokan úgy vélik, hogy a Hue-i marhahúslevesre a Hue-i királyi kulináris kultúra hatással van.

Bun cha

Egy adag bun cha tartalmaz: egy tál grillezett húsgombócot, egy tál édes, savanyú, csípős, sós és savanyú halszósszal, egy tányér cérnametéltet és számos friss zöld zöldség, például perilla levelek, saláta, koriander és vízispenót kombinációját.

A bun cha a hanoi emberek értékes ajándékának tekinthető - Fotó: Taste Atlas

Bár a bun cha Vietnam más részein is megtalálható, a hanoi helyi változata továbbra is nagyra becsült.

Ez az étel 2016-ban vált széles körben ismertté a külföldiek számára, amikor bemutatták a Parts Unknown című műsorban.

Köztük van Anthony Bourdain műsorvezető, aki Hanoiban bun cha-t fogyaszt Barack Obama volt elnökkel.

Forrás: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm