Tran Thi Thu Hang, a VAF vezérigazgatója: Női vállalkozó, aki a pho-t és nemet "viszi" a világba

Egy olyan korban, amikor már nyugodtnak kellett volna lennie, a VAF vezérigazgatója, Tran Thi Thu Hang úgy döntött, hogy vállalkozást indít, hogy elhozza a vietnami pho-t és tavaszi tekercseket a világnak. Egy üzletasszony kezéből, aki merte elhagyni a komfortzónáját, a rusztikus ételek 4 csillagos OCOP termékekké váltak, amelyek a vietnami konyha nemzetközi térképre való felkerülésének vágyát hordozzák.

Utazás rizsszemekkel a falunkból

Egy tiszta őszi reggelen Hanoiban a felszálló gőz egy tál pho csodálatos aromáját hordozza. A puha fehér tészta, a hagyma enyhe aromája, az ismerős szürcsölő hang... Minden a rizsszemekből indul ki. Nem csupán étel, a rizs a lélek, a családi étkezés emléke, a vietnami néphez évezredek óta kötődő kulturális hagyomány. És Tran Thi Thu Hang asszony a rizsszemekből választotta ki magának az utat, hogy vállalkozást indítson.

2009 elején, 47 évesen, amikor sok hasonló korú ember a szabadidőn gondolkodott, Hang asszony úgy döntött, hogy pályát vált. Otthagyva vezető pozícióját egy állami tulajdonú vállalatnál, megalapította a Vietnami Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Import-Export Részvénytársaságot (VAF, márkanév VAFOOD), és vezérigazgatója lett. Mindössze 8 alkalmazottal indult, az első évi bevétel mindössze 8 milliárd VND volt, ami körülbelül 450 millió VND-vel járult hozzá a költségvetéshez, de tartós filozófiát ültetett el: „Tiszta élelmiszer a gazdaságtól az asztalig”.

2015-ben, egy dél-afrikai üzleti útja során egy kis megrendelést kapott: néhány tucat kiló rizspapírt és némi szárított pho-t, hogy a tengerentúlon élő vietnamiakat kiszolgálja. Egyszerűnek tűnt, de amikor átvette az árut a Dong Xuan piacon, megdöbbent. A rizspapír az egész utcán száradt, minden lapon por volt. A szárított pho-t adalékanyagokkal keverték, hogy keményebbé tegyék, és nem feleltek meg a higiéniai előírásoknak. Egy teljes termék, amely a vietnami szellemet hordozza magában, mégis nehéz volt magasra emelni a fejét egy idegen földön. Eltűnődött: „Miért van Thaiföldön a tom yum, ami az egész világon elterjedt, míg Vietnamban a pho és a nem még mindig csak a vidéki piacokon található meg?”

Ez a kérdés új irányba terelte, kapcsolatba lépve a kézműves falvakkal, de ehhez meg kellett változtatnia a dolgok menetét. Elment Lang Cheuba ( Ha Nam ), amely a rizspapírjáról híres, majd egy Hai Duongban található faluba, amely a cérnatésztára és a pho-ra specializálódott. Nem váltotta fel a gazdákat, hanem elkísérte őket. Az emberek megtartották a hagyományos technikákat, a VAF pedig technológiát hozott magával, különösen a japán szabványos fagyasztva szárítási eljárást.

Azóta más termékeket is fejlesztettek és differenciáltak. Nincs többé bórax, nincs többé fehérítő. A pho tészta továbbra is a rizs halvány színét viseli, természetesen rágós, és sokáig eláll anélkül, hogy elveszítené az ízét. A rizspapír már nem penészedik meg néhány hónap után, de továbbra is megőrzi a vidéki rizs édes ízét.

Sok évnyi erőfeszítés kristályosodott ki a 4 csillagos OCOP tanúsítványban – egy „útlevélben”, amely megnyitja a kaput a nemzetközi piacra. A vietnami rizs pedig a kézműves falvak és a technológia kezei alatt magabiztosan állhat a világ kulináris ikonjai mellett.

A pho és a tavaszi tekercsek nemzetközi vásárokra való eljuttatásának nehézségei

A 2023-as Kantoni Vásáron (Kína) a vietnami stand csendben állt több száz fényesen megvilágított stand között. A polcokon csak néhány termékcsomag és bemutatkozó plakát volt. A járókelők közömbösek voltak. Senki sem állt meg. Senki sem volt kíváncsi. Hang asszony ült és nézte, majd hirtelen rájött, hogy a stand puszta kiállítása nem elég ahhoz, hogy külföldi barátokat vonzzon.

2023 végén egyedül utazott a sanghaji CIIE vásárra. A stand üres volt, se személyzet, se asszisztens. Úgy döntött, kipróbál valami újat. Vett kolbászt, uborkát, fűszernövényeket, feltekerte a tavaszi tekercseket, és kisütötte őket, hogy a vásárlók ingyen ehessenek. Az illat szétterjedt, néhányan megálltak, majd tucatjai, végül több százan álltak sorba. A tavaszi tekercsek után meghívta a vásárlókat, hogy egyenek forró pho-t. A kis stand hirtelen a vásár figyelmének középpontjába került.

Még mindig emlékszik egy idős kínai férfi képére, aki miután befejezte az étkezését, visszajött és könyörgött, hogy vegyen egy kis száraz pho-t: „Olyan finom, hadd vigyek haza belőle.” A következő években a törzsvásárló mindig nagyon korán megjelent, és több rokont és barátot is meghívott, hogy kóstolják meg és vásároljanak. A néhány rizspapírcsomag, amit hozott, nem volt elég a vásárlóknak. Becses ajándékokká váltak. Ez a pillanat elég volt ahhoz, hogy elhiggye: „A vietnami pho, a vietnami rizspapír, ha megfelelően készítik, bárki szívét megérintheti.”

Ettől a fordulóponttól kezdve a „kóstolási stratégia” vált a VAFOOD titkává. Akár Kunmingban, Nanningban (Kína), akár Laoszban, Japánban, Koreában, a távoli afrikai és európai vásárokon, a standja mindig tele volt vásárlókkal. Az emberek jöttek enni, majd elhozták az egész családjukat, és egész doboznyi árut vásároltak ajándékba. Amire büszke volt, az nemcsak az eladások voltak, hanem az is, amikor a nemzetközi vásárlók dicséretét hallotta: „Ennek a Pho-nak pont olyan íze van, mint a Hanoi Pho-nak”. Mert a vietnami konyha népszerűsítésének a leghatékonyabb módja az, ha a világ közvetlenül megkóstolja az ízeket.

"Tűz fenntartása" a kézműves faluban

Hang asszony számára a vállalkozásépítés nem arról szól, hogy másokért tegyünk dolgokat, hanem arról, hogy támogassuk őket. „Ha mindent én tennék meg értük, a kézműves falu eltűnne” – mondta, és ez a szemlélet formálta a szülővárosa minden egyes pho-tálcájához és rizspapírjához fűződő ragaszkodását. Már a kezdetektől fogva, amikor sokan még a földeken szárították a pho-t, bóraxot adtak hozzá, hogy keményebbé tegyék, fehérítőt használtak, hogy vonzóbbá tegyék, türelmesen rábeszélte őket, hogy térjenek át a hideg szárításra, amelyet napenergiával kombinálnak, hogy a termék biztonságos legyen, és megőrizze a rizs természetes édességét. Eleinte mindenki szkeptikus volt, de amikor látták, hogy a termékek sokáig eltarthatók és magas áron eladhatók, bólintottak: „Ez az egyetlen módja annak, hogy fenntarthatóan csináljuk.”

Ha Namban több tucat nőnek van stabilabb állása, ami növeli a jövedelmét és fenntartja a családi életét. Az emberek szeretetteljesen „Hang igazgatónak” hívják – valaki, aki nem távolról irányít, hanem velük ül és bátorítja őket: „Csináld csak tovább, én mindig veletek leszek”. Számára a munkahely megtartása egyben a szülővárosának megőrzését is jelenti, a vietnami ételek emlékének megőrzését minden tészta- és rizspapírtekercsben.

Ahhoz, hogy legyen tőkéje a termék piacra dobásához, el kellett adnia családja házát. Számos nemzetközi vásárra tett útján egyedül boldogult: olcsó szobát bérelt, személyesen szolgált fel forró pho teát, hogy meghívja a vásárlókat kóstolásra. A stand kicsi volt, de nagy magabiztosságot árasztott. 62 évesen még mindig újratanulta az angolt, és amikor nem beszélt folyékonyan, egy fordítóalkalmazás segítségével cseveghetett a partnereivel, és mosolyogva mondta: „Igaz vagy nem, ki kell mondanom.” 47 évesen indította el vállalkozását, és „korán nyugdíjba vonult, hogy újrakezdhesse”, ami egyszerre volt vicces és komoly, és tükrözte annak a bátorságát, aki mert kilépni a komfortzónájából.

Szerencsére nincs egyedül. Gyermekei, akik korábban külföldi cégeknél dolgoztak, önként jelentkeztek, hogy visszatérjenek és csatlakozzanak anyjukhoz, hogy átvegyék a felelősséget. Úgy döntöttek, hogy csatlakoznak ahhoz a törekvéshez, hogy elvigyék a vietnami pho-t, vermicellit és tavaszi tekercseket a világnak, miközben minden termékben megőrzik a vidék kedvességét és lelkét. A HAWASME alelnökeként Hang asszonynak további elképzelése van: a női vállalkozások az ország negyedét teszik ki, de ezek többsége kisméretű és sebezhető. Ezért mindig felszólal a tőke, az emberi erőforrások és az értékesítési csatornák szűk keresztmetszetei ellen, és a digitális átalakulást népszerűsíti a túlélés egyik módjaként. Hisz abban, hogy megfelelő támogatás esetén minden női vállalkozó nemcsak a saját vállalkozását fogja támogatni, hanem hozzájárul a gazdaság és a társadalom fenntarthatóságához is.

Közel két évtized után Tran Thi Thu Hang vezérigazgató pályafutása figyelemre méltó eredményeket hozott: a VAFOOD pho, cérnametélt és rizspapír termékei 4 csillagos OCOP minősítést értek el, és mára jelen vannak Japánban, Franciaországban, Szingapúrban, Kínában és Laoszban. A Hanoi Népi Bizottság elnöke egykor elismerő oklevelet és a Főváros Kiemelkedő Nője címet adományozta neki, elismerve a tiszta élelmiszerek iránti kitartását. Naponta több tízezer diák élvezi a fővárosban a VAF biztonságos ételeit, bizonyítva azt az értéket, amelyet kitartóan képvisel.

Hang asszony üzleti filozófiája egyszerű, mégis mély: „Az élet lángja” – a láng, amely minden étkezésben örömöt, egészséget és összetartozást gyújt. De a mai eredmény csak a kezdet. A VAF a Co Loa alapanyag-területet (Dong Anh) építi, azzal a céllal, hogy 5 csillagos OCOP termékeket és egy nemzeti márkát hozzon létre a vietnami pho és tavaszi tekercsek számára.

„A szakma megőrzése, a haza megőrzése, a vietnami konyha lelkének megőrzése” – ez Tran Thi Thu Hang vezérigazgató kívánsága és üzenete. A családi étkezéseken elfogyasztott gőzölgő pho-tól és ropogós tavaszi tekercsektől kezdve kitartóan nemzetközi színvonalú termékké fejlesztette azt, amely Japánban, Franciaországban és Kínában is jelen van. Számára a boldogság nem a bevételben rejlik, hanem abban, hogy örömet és egészséget szerezzen a közösségnek, és megerősítse a vietnami mezőgazdasági termékek értékét, hozzájárulva egy „vietnami kulináris térkép” kiépítéséhez az integrációs úton.

Forrás: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html