Pho Nap 2025: A pho iparágnak fejlődnie kell, hogy megfeleljen a megalapozott értékeinek.

A fotoipar fokozatosan formálódik és erőteljesen fejlődik, nemcsak a hagyományos üzleti modellnél áll meg, hanem az ipari méretű termelésre és a kísérő értékláncokra is kiterjed.

A vendégek forró pho-t fogyasztanak közvetlenül a rendezvényen a Pho-nap megnyitó ünnepsége után - Fotó: QUANG DINH

A Pho Nap december 13-i megnyitóján a korábbi Adóhivatalban, a Nguyễn Huế utca 135. szám alatt, Ho Si Minh-városban, Phan Thi Thang ipari és kereskedelmi miniszterhelyettes a következőket mondta: „A kultúra a kereskedelem lágy erejévé vált, és számos vietnami termék kulturális identitásának köszönhetően terjedt el a világban, a pho pedig a legtipikusabb példa erre.”

Thang asszony szerint a mély nemzetközi integráció kontextusában a kulináris tevékenységek előmozdításához az exportérték növelésében kell gondolkodni, a gasztronómiát, jelen esetben különösen a pho-t, egy teljes értéklánc exportjának lehetőségének tekintve.

Phan Thi Thang ipari és kereskedelmi miniszterhelyettes szerint a minisztérium a külföldi vietnami kereskedelmi irodák rendszerét arra fogja irányítani, hogy továbbra is támogassa a pho népszerűsítését több országban. Ugyanakkor ezek az ügynökségek a legkedvezőbb piaci információkat nyújtják, megteremtik a technikai feltételeket és elősegítik a kereskedelmi kapcsolatokat, hogy a vietnami feldolgozott élelmiszeripari vállalkozások magabiztosan terjeszkedhessenek globálisan .

Ahhoz, hogy a pho és más rizsalapú termékek szilárdan megvethessék a lábukat az olyan igényes piacokon, mint Európa és az Egyesült Államok, gyorsan szabványosítaniuk kell a termelési folyamatokat, emelniük kell a minőségi szabványokat, és biztosítaniuk kell a származási hely átláthatóságát.

Ugyanakkor proaktívan meg kell érteni a fogyasztói preferenciákat, le kell küzdeni a technikai akadályokat, és a lehető legtöbbet kell kihozni a Vietnam által aláírt szabadkereskedelmi megállapodásokból (FTA-k).

Valós lehetőség van vietnami pho márkák magas áron történő értékesítésére a világ számára, de a kihívás abban rejlik, hogy a vállalkozások készen álljanak modelljeik professzionalizálására és szabványosítására.

Franchise szakértő NGUYEN PHI VAN

Pho nap 2025: A vietnami Pho öt kontinensen terjed

Már létezett egy telefonipar.

Nguyen Dinh Tuyen üzletember, a dél-koreai Pho Khoe étteremlánc tulajdonosa időben visszatért Vietnamba a Pho Napra. Az első, 2019-ben megnyílt üzletétől kezdve a Pho Khoe láncnak mára öt üzlete van Szöul szívében, nem is beszélve a képzésekről és az üzleti koncepció több száz, különböző néven futó étterembe történő átültetéséről.

A Pho Khoe étteremlánc képviselője kijelentette, hogy megfigyelései alapján az új pho éttermek nyitásának üteme világszerte nagyon gyors.

Becslések szerint naponta nyílik egy új pho étterem. Csak a dél-koreai pho főzőképző központja járul hozzá egy új étterem megnyitásához minden hónapban. „Egy pho iparág alakul és fejlődik” – mondta Tuyen úr a Tuoi Tre újságnak.

Nguyen Dinh Tuyen üzletember - a Pho Khoe étteremlánc tulajdonosa Dél-Koreában.

Tran Xuan Toan úr, a Tuoi Tre újság főszerkesztő-helyettese és a 2025-ös Pho Nap szervezőbizottságának vezetője kijelentette, hogy nehéz statisztikailag meghatározni, hogy naponta hány tál pho fogy el világszerte. Egy dolog azonban biztos: napról napra növekszik azoknak a száma, akik reggelire, ebédre és vacsorára választják a pho-t. A pho éttermek száma is gyorsan növekszik, és világszerte jelen vannak.

Ezenkívül a kereskedelmi forgalomban kapható pho termékek, valamint a pho iparban használt összetevők és fűszerek ma már a legtöbb szupermarket polcain elérhetők belföldön és külföldön egyaránt.

Különösen az instant pho gyors fejlődése alakította át a pho-t gyorsan forgó fogyasztási cikké, amelyet a világ számos országába exportálhatnak, jelentősen hozzájárulva az élelmiszeripari vállalatok összbevételéhez.

Ahogy közeledett az este, a Pho Nap rendezvény egyre zsúfolásig megtelt a pho ízére vágyó vendégekkel. Sok stand már elfogyott, és távoztak, készen arra, hogy másnap folytassák a „csatát”. - Fotó: QUANG DINH

A vietnami pho utazása még szerény.

A benne rejlő lehetőségek ellenére a szakértők úgy vélik, hogy a pho iparág még nem érte el teljes potenciálját. Míg a vietnamiak büszkén mondják: „Ahol vietnamiak vannak, ott pho is van”, a thaiföldiek más szintet értek el: a pad thai olyan helyeken is elérhető, ahol nincsenek thai emberek. Hasonlóképpen, a sushi, a ramen (mindkettő Japánból) és a pizza (Olaszország) is nagyon sikeres.

A vietnami pho fejlődése előtt még mindig számos akadály és korlát áll. A franchise-rendszerben működő pho márkák száma továbbra is szerény a pho potenciáljához és „státuszához” képest, amelyet a világ minden táján élő vendégek „óriási gyomrában” betölt.

Nguyen Phi Van nemzetközi franchise-szakértő rámutatott a jelenlegi helyzetre: „A legtöbb vietnami pho étterem családi vállalkozásként működik, ami komoly akadályt gördít a terjeszkedés és a nemzetközi kereskedelmi forgalomba hozatal elé.”

Nguyen Phi Van nemzetközi franchise-szakértő

Ez a modell nem teszi lehetővé a pho márkák számára, hogy professzionálisan „csomagolják” a franchise kulcsfontosságú elemeit, mint például a márkaépítést, a működési szabványokat és a vezetési szabványokat.

Vân asszony egy három pilléren nyugvó stratégiát javasolt a vietnami pho hatékony világméretű megismertetésére. Először is, az olyan tevékenységek, mint a Pho Nap, fontosak, de nem elegendőek.

Hosszabb távú stratégiára van szükség egy fenntartható és szisztematikus márkaépítéshez, amelyet a nemzeti stratégiába kell integrálni: a pho népszerűsítésének szerves részét kell képeznie Vietnam átfogó kulturális és turisztikai promóciós programjainak. Ez fenntartható módon növeli a pho globális ismertségét, mindenkit megcélozva, nem csak a vietnami közösséget.

Másodszor, tanácsos egy „inkubátor” létrehozása, amely támogatja a hagyományos/családi kézben lévő telefonszolgáltató vállalkozásokat üzleti modelljeik korszerűsítésében és professzionalizálásában. Ez segítene nekik megtanulni, hogyan „csomagolják” be márkájukat és működési folyamataikat, hogy magasabb áron franchise-ozhassanak külföldön.

„A kormány támogatása ennek az inkubátornak a felépítésében rendkívül fontos lökést jelent majd” – javasolta Van asszony. Végső soron a csomagolt termékek kulcsfontosságú „kapuként” való kihasználása lehetővé teszi a fogyasztók számára világszerte, hogy először tapasztalják meg a pho-t.

Látogatók a 2025-ös Pho Napon Ho Si Minh-városban - Fotó: Huu Hanh

Nguyễn Nguyễn Phuong, a Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériumának igazgatóhelyettese, aki évek óta részt vesz a programban, úgy értékelte, hogy a megvalósítás évei alatt, mértékével és egyre szélesebb körű hatásával a Pho Nap nemcsak a gasztronómiát népszerűsíti, hanem hozzájárul az élelmiszer-termelési ellátási lánc vezetéséhez és a „pho ipar” fejlődésének előmozdításához is. Mivel a rizsszemtől a pho készítési folyamatán át a kereskedelemösztönzésig ez egy hozzáadott értéklánc, amely magában foglalja a gépeket, a munkaerőt és az élelmiszer-szolgáltatásokat...

Phuong úr szerint a pho mögött egy egész ökoszisztéma, egy egész világ és nagyszámú ember gazdasági tevékenysége áll. „Még mindig óriási potenciál rejlik a gasztronómia általánosságban, és különösen a pho népszerűsítésében és fejlesztésében a gazdasági fejlődéshez való hozzájárulás érdekében; továbbra is előre kell haladnunk” – mondta.

Az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium vezetői kijelentették, hogy továbbra is szorosan együttműködnek a Tuoi Tre újsággal a program mértékének bővítése érdekében, több vállalkozás részvételének ösztönzésével; és megerősítik a termelési és kereskedelmi szakaszok közötti kapcsolatok előmozdítására irányuló támogatást, ezáltal hozzájárulva a promóciós és gazdasági tevékenységek hatékonyságához.

A külföldi turisták arcán mindig ragyogó mosoly terült szét, miközben a Pho-napon pho-t élveztek - Fotó: QUANG DINH

Ez "áttöri" a hagyományos pho-t?

Az iparosodásnak lehetnek negatív hatásai, veszélyeztetve a hagyományos pho alapvető értékeit, de ez nem jelenti azt, hogy „elpusztítja” a hagyományos pho-t; párhuzamos folyamatként kell tekinteni rá, számos kihívással és lehetőséggel.

Nguyen Dinh Tuyen úr úgy véli, hogy „a pho-ipar lényegében egy olyan rendszer, amely a vietnami pho-t a lehető legkényelmesebb módon juttatja el a világhoz, optimalizálva mindent a termeléstől és a szállítástól a fogyasztásig”.

Tuyen úr felidézte, hogy amikor a Pho Khoe (Egészséges Pho) koncepciót forgalmazta, gyakran kérdezték tőle: „Nem fél a versenytől? Nem fél attól, hogy elveszíti egyedi identitását?” Szerinte ez a felfogás a globalizáció kontextusában már nem releváns.

A pho kulturális örökség, a vietnami emberek „kulináris DNS-e”, amikor külföldre utaznak, és ezt nem kell bizonyítani: „A pho, bárhol is legyen, Vietnam lelke, ezért a lehető legnagyobb mértékben népszerűsíteni és terjeszteni kell.”

Az esemény hatalmas tömeget vonzott a pho élvezetére. A szervezők előzetes statisztikái szerint december 13-án este 8:30-ig több mint 15 000 tál pho-t szolgáltak fel a helyieknek, a turistáknak, valamint a hazai és nemzetközi vendégeknek. A 2025-ös Pho Nap eseményt körülbelül 50 000 látogató élvezte.

Az Acecook, amely számos instant pho termékcsalád tulajdonosa, kijelentette, hogy az instant pho fejlesztése két fő probléma megoldásának szükségességével kezdődött: a vietnami pho minőségének szabványosításával és egy modern életstílushoz illő, kényelmes pho formátum létrehozásával.

A vállalat célja, hogy a szárított pho-t a friss pho természetes „kiterjesztésévé” alakítsa, amely minden élvezeti helyzetet kielégít, lehetővé téve a vietnamiak számára, hogy bármikor, bárhol élvezhessék a pho-t, anélkül, hogy a hely vagy az elkészítési körülmények korlátoznák őket.

A Tuoi Tre újságnak adott válaszában az Acecook kijelentette, hogy a friss pho mindig is a vietnami konyha lelke volt, szorosan összefüggve az éttermi élménnyel, a húslevessel és elkészítésének kifinomultságával. A kényelmes pho nem helyettesíti ezt az értéket, hanem kiegészítő szerepet játszik a városi élet és a mobilitás iránti növekvő igény kontextusában.

„Hosszú eltarthatóságának és könnyű forgalmazhatóságának köszönhetően a szárított/csomagolt pho hozzájárul a friss pho élvezeti terének bővítéséhez, hidat képezve a vietnami pho és a nemzetközi közösség között.” Ez az egység úgy véli, hogy a kényelmes pho az egyik legmegfelelőbb módszer a vietnami pho globális szintre emelésére.

A Pho-nap első napja a vártnál is zsúfoltabb volt.

Emberek tömegei özönlöttek a Nguyen Hue utca 135. szám alatt található egykori Adóhivatal területére, hogy reggeltől estig pho-t egyenek, így a Pho-nap első napja nagy sikert aratott.

A rendezvényterület hangulata reggel 7 óra körül kezdett nyüzsögni. A standok folyamatosan zsúfoltak voltak, a személyzet tésztát forralt és húslevest töltött, hogy kiszolgálja a pho-ra vágyó, folyamatosan érkező vásárlókat. Dél körül sok standon kifogytak az alapanyagok, és folyamatosan töltötték fel a készleteket, hogy lépést tartsanak a kereslettel.

Thao asszony a Hai Thien Pho étteremből elárulta, hogy reggeltől estig szorgalmasan tekeri a pho-t, mindenki a munkájára koncentrál, és nem világos, hogy hány tál pho-t adtak el, vagy hány tekercset sütöttek meg.

Nguyen Hong Hai, a Lac Hong Pho képviselője elmondta, hogy az étterem több ezer tál pho-t készített az első napra. Délelőtt közepére körülbelül 50%-ot eladtak. A vendégek pozitív visszajelzéseket adtak. Sokan megjegyezték, hogy a pho íze határozottan különbözik a dél-vietnami pho-étól.

A közeli Pho Thin Bo Ho ugyanilyen nyüzsgő hely volt. Sok vendég kígyózott hosszú sorokban, arra várva, hogy elfogyasszon egy finom tál pho-t. Délre a stand közel ezer tálat szolgált fel, túlszárnyalva a kezdeti célokat.

„Először azt gondoltam, hogy minden standon körülbelül 500 tálat fognak eladni, mert rengeteg stand van itt. De ma reggel a vásárlók száma meghaladta a várakozásaimat; a rendezvény sokkal forgalmasabb volt, mint képzeltem” – mondta Nguyen Ngoc Thu, a Pho Thin Bo Ho képviselője.

A Pho Nhat Vi, amely most először vett részt a Pho Napon, a többi standhoz képest meglehetősen „szerény” mennyiségű pho-t készített. Délutánra azonban a szakácsoknak sietniük kellett, hogy többet készítsenek, hogy este felszolgálhassanak.

Bui Yasin úr, a Pho Nhat Vi tulajdonosa meglepetésének adott hangot: „Nem számítottam rá, hogy a vendégek hajlandóak lesznek messziről utazni, hogy élvezhessék a pho táljaimat, pedig csak hallottak róla. Amikor láttam, hogy a vendégek boldogan élvezik a finom pho tálakat a Pho Napon, eszembe jutott az eredeti szenvedélyem. Köszönöm, Pho Day.”

A vásárlók sorban állnak, hogy élvezhessék a Pho Thin Bo Ho-t - Fotó: QUANG DINH

Sok vállalkozó úgy véli, hogy a helyszín nagy előnyt jelent a rendezvény számára. Az egykori Adóhivatal a városközpontban található, a Nguyễn Huế sétálóövezetben – egy olyan helyen, ahol sok helyi lakos és turista gyűlik össze, különösen esténként és hétvégén.

Ezért nem meglepő, hogy az est közeledtével az esemény nagy tömeget vonzott, köztük sok kisgyermekes családot, akik pho-t ettek és megnézték a zenei előadást.

A Pho Day első napja pezsgő hangulatban zárult. Még késő éjszakába nyúlóan is pezsegtek a standok, a személyzet szorgalmasan készítette elő az alapanyagokat, takarított és rendezgette a standjait, készen arra, hogy fogadják a vásárlókat a második napon (amely december 14-én reggel 7 órától este 9 óráig tartott).

A Pho Day 12-12 program, amely immár a 9. évében jár, és amelynek témája az „A vietnami rizs felemelése – öt kontinensen” lesz, két napon át, december 13-án és 14-én kerül megrendezésre a volt Adóhivatal területén, a Nguyen Hue utca 135. szám alatt, a Saigon Wardban, Ho Si Minh-városban.

A program közel 30 híres és egyedi pho márkát mutat be Észak-Vietnámtól Dél-Vietnámig, bemutatva a pho ételek változatos kínálatát, amelyek tükrözik a különböző régiók és helyi kultúrák sajátosságait.

A 2025. december 12-én megrendezésre kerülő Pho Day fesztiválon tálanként 40 000 vietnami dong áron várhatóan több mint 20 000 adagot szolgálnak fel két nap alatt. A szervezők a pho eladásából származó bevétel legalább 10%-át a „Pho of Love” programnak ajánlják fel, amelynek keretében pho-t főznek és szolgálnak fel Dak Lak tartomány (korábban Phu Yen) árvíz sújtotta területein élőknek, amelyeket a közelmúltban természeti katasztrófák sújtottak.

A Pho Day 12-12 programot a Külügyminisztérium Külügyi és Kulturális Diplomáciai Minisztériuma, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelemfejlesztési Minisztériuma, Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma, valamint a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesülete támogatja és koordinálja, az Acecook Vietnam Joint Stock Company hosszú évek óta tartó gyémántpartnerségével, idén pedig a Ho Si Minh-város Fejlesztési Kereskedelmi Bankja (HDBank), a Cholimex Food Joint Stock Company, a Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), a Suntory Pepsico Beverage Company Limited stb. további támogatásával.

DAU DUNG – NGUYEN TRI – LAN HUONG

Forrás: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-nam-2025-cong-nghiep-pho-phai-phat-trien-xung-tam-nhu-gia-tri-da-duoc-khang-dinh-20251214073606663.htm