Kézműves falvakból, amelyek "importálnak" nyersanyagokat, hogy életben tartsák a lángot.
Ahhoz, hogy megértsük a Me Tri rizspelyhek vitalitását, először a legnagyobb kihívást kell megvizsgálnunk, amellyel szembesülnek: nyersanyagforrásuk eltűnését. Korábban Me Tri egy termékeny föld volt a Nhue és a To folyók között, amely híres volt a népmondáról: „A Me Tri illatos rizse az illatos 'tam xoan' fajtából készül / A Du Huong és a De Bun a legjobb rizs a régióban .” A gyors urbanizáció azonban a települést egy kisvárossá alakította, a rizsföldeket bérlakásokká és közintézményekké alakítva.
Amikor a helyi rizstermő földterületek kimerültek, Me Tri lakosai szembesültek azzal a kockázattal, hogy elveszítik megélhetésüket. De ahelyett, hogy feladták volna, rugalmas „fordított migrációba” kezdtek. A falu kézművesei a szomszédos régiókba, például Bac Ninhbe és Phu Thoba utaztak, hogy alternatív rizsforrásokat találjanak. Még a falu értékes ragacsos rizsfajtáját, a „Nếp Cái Hoa Vàngot” is más vidékekre vitték, és a távoli területeken élő embereket oktatták a termesztési módszerekre, hogy a rizsszemek a betakarításkor megőrizzék jellegzetes ragacsos és illatos minőségüket.
Így a Me Tri kézműves falu mára egy „különleges termékek feldolgozó műhellyé” alakult át. Bár a nyersanyagok földrajzi elhelyezkedése változhatott, a pörkölés, a dagasztás és a szitálás titkai – maga a kézművesség „lelke” – generációkon át érintetlenül megőrizték eredeti állapotukat. Ez nem a hagyományos kézművesség megszakítását jelenti, hanem inkább az életterének proaktív kiterjesztését.
Ha valaki a Me Tri-be abban a reményben érkezik, hogy megtalálja a Thach Lam írásaiban leírt csendes őszi estén a mozsártörők romantikus ritmusát, valószínűleg csalódni fog. Ehelyett az ipari termelés élénk képét fogja találni.
A növekvő piaci igények kielégítése érdekében a Me Tri lakói merészen gépesítették működésüket. A pörkölőgépek, darálógépek, ütögetők és vákuumcsomagoló gépek felbecsülhetetlen értékű „segítségnyújtóvá” váltak, felváltva a kézi munkát a megerőltető folyamatokban. Különösen az ipari fagyasztórendszerek bevezetése a gyártóműhelyekben jelent jelentős fordulópontot. A fagyasztástechnológiának köszönhetően a friss rizspelyhek hónapokig eltarthatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket, színüket vagy állagukat.
Ez megtörte a hagyományos rizspehely-készítő mesterség „szezonális” jellegét. Korábban a rizspehely csak az őszi szezon csemegéje volt, de most Me Tri lakói egész évben árulhatják, különösen a holdújév idején, amikor megnő a kereslet a rizspehelykolbász, a ragacsos rizssütemények és más hagyományos ételek iránt. Ez a modernizáció azonban új kihívásokat is jelent a motorzaj és a sűrűn lakott lakóövezetekben lévő szűkös gyártóterek tekintetében, ami a jövőre nézve szisztematikusabb tervezési megközelítést igényel. Mindazonáltal tagadhatatlan, hogy ez a merész változás segített az embereknek elkötelezettek maradni a mesterség iránt, és egy örökséget fenntartható megélhetéssé alakított.
Márkafordulópont elérése.
Hanoi gasztronómiájának történetében a Com Vong (egyfajta vietnami rizspehely) régóta fennálló és pótolhatatlan hírnévvel rendelkezik. Ezért a Com Me Tri – nagy termelési volumene és összehasonlítható minősége ellenére – gyakran ritkábban emlegetik, vagy csendben a piac csendes beszállítójának szerepét játssza. A Me Tri lakói korábban inkább a termelésre és a nagykereskedelemre koncentráltak, elfogadva azt a tényt, hogy Com Vongjuk íze beleolvad a hanoi őszi finomságok főáramába anélkül, hogy túlzott hangsúlyt fektettek volna egy különálló identitás megteremtésére.
Azonban a „szelek” megváltoztak, mióta a Me Tri rizspehely-készítő mesterséget hivatalosan is nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerték el 2019-ben. Ez a cím a régió rizspelyheinek történelmi értékének és minőségének méltányos megerősítéseként szolgál, és erős morális lökést ad a falusiaknak, amely segít abban, hogy magabiztosabbak legyenek „kulturális identitásukban”.
Jelenleg egy új, más gondolkodásmóddal rendelkező kézműves generáció felemelkedésének vagyunk tanúi. Sok család már nem elégszik meg pusztán „termelő műhelyként” való működéssel, hanem elkezdte mélyebben megérteni a saját márkák építésének fontosságát. Az olyan nevek, mint a Com Van, a Com Pho Xua, a Com Me Tri..., elkezdtek kiemelten és elegánsan megjelenni a termékek csomagolásán.
A bambuszcsíkokkal átkötött, egyszerű, címkézetlen rizspelyhes csomagok helyett a termékek most szépen becsomagoltak, jól azonosítható logókkal. Bár a megfelelő befektetéssel rendelkező vállalkozások száma még nem többségben van – egy felmérés szerint körülbelül 30, ezeket a termékeket árusító Facebook-oldal fektetett be saját képeibe és logóiba –, ez pozitív jel. Me Tri lakói büszkén kezdték el mesélni saját történetüket, a Me Tri kerület lakóinak szorgalmas kezei által készített egyszerű, illatos, rágós rizspelyhekről, anélkül, hogy más hely hírnevét kölcsönöznék. Barack Obama amerikai elnök 2016-os falulátogatása, bár régen elmúlt, továbbra is arany garanciája a helyi konyha minőségének, amelyet ügyesen beépítenek a termékeiket árusító helyiek történeteibe.
Egy kulturális turisztikai „főváros” reményében.
A Me Tri átalakulása a piaci megközelítésében is egyértelműen tükröződik. A múltban Hanoi utcáin árut cipelő, vállukon áruló emberek képe mára a történelem homályába vész, és átadja a helyét a nyüzsgő „digitális standoknak”.
A Me Tri faluban ragacsos rizspelyhet készítő emberek most a Facebookon, a Zalon és olyan e-kereskedelmi platformokon árulják, mint a Shopee. Egyetlen okostelefonnal egy háztartás naponta több tucat kilogramm ragacsos rizspelyhet is leadhat, és gyorsan kiszállíthatja azokat az ügyfeleknek. A vákuumcsomagolás technológiája segít a termék messzebbre jutásában, más tartományok és városok vásárlóihoz jutva, sőt, ajándékként külföldre is elküldheti.
Bár továbbra is vannak korlátok – sok kisvállalkozás elsősorban ismerősöknek értékesít „társadalmi tőkére” és falusi kapcsolatokra építve, és a társadalmi csoportokon belüli promóció nagyrészt spontán –, tagadhatatlan, hogy a technológia hatalmas ajtókat nyitott. Segített a Me Tri Rice Flakes-nek átlépni a falusi határokat, közvetlenül elérni a fiatalokat és a modern vásárlókat – azokat, akik értékelik a kényelmet, de mégis vágynak a hagyományos értékekre.
Visszatekintve a Me Tri rizsföldekkel foglalkozó falu viharos útjára, amely egy tisztán mezőgazdasági jellegű, de a városiasodás által erősen érintett faluból egy élénk, kézműves hagyományokkal rendelkező faluvá vált, láthatjuk a vietnami kultúra erőteljes vitalitását. Me Tri népe nem tétlenül gyászolta az elveszett földeket; felkeltek, alkalmazkodtak és új utat találtak.
Az olyan feltörekvő márkák, mint a Com Van és a Com Pho Xua, a kézművesfalu új tavaszának „vezető fényei”. Bár még sok a tennivaló a termelési folyamatok professzionalizálása, a környezeti higiénia javítása és a kézművesfalu területének az élményturizmussal összhangban történő megtervezése érdekében, a szilárd alapok már lerakódtak.
Nemzeti Örökség státuszának, a technológia támogatásának és a lakosság egyre progresszívebb márkaépítési gondolkodásmódjának szinergiájával a Me Tri ragacsos rizspelyhek joggal álmodozhatnak egy olyan jövőről, amely nem csupán egy termelési helyszín, hanem egy vonzó kulturális célpont is. Ott, a modern Hanoi szívében a látogatók még mindig megtalálhatják a fiatal rizs illatos aromáját, és ami még fontosabb, felfedezhetik azoknak az embereknek a történetét, akik ápolják és gazdagítják őseik értékes örökségét. A Me Tri ragacsos rizspelyhek tehát nem csupán élelmiszerek, hanem a hosszú élet és a fejlődés szimbólumai.
Forrás: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
Hozzászólás (0)