Phu Luong hegyekben és dombokban gazdag: [2. lecke] Hiányzik a ragacsos rizs és a licsi, hiányzik a Luong teája

A THAI NGUYEN licsi ragacsos rizs és az On Luong bio tea híres specialitások, amelyeket fogyasztva az emberek még jobban hiányolják a falu ízeit.

Luong szigetén több száz hektárnyi licsiföld található. Fotó: Dao Thanh.

A falu a földekhez kapaszkodik, a földek ragacsos rizst és licsifajtákat őriznek a falu számára

Amikor ellátogattunk On Luong községbe (Phu Luong kerület, Thai Nguyen tartomány), a hatalmas földeket zöld On Luong ragacsos rizs borította. Az utóbbi években az emberek tudatában voltak annak, hogy vissza kell állítaniuk őseik hagyományos ragacsos rizstermesztő területeit, hogy továbbadják eredeti kultúrájukat. Ebből az eredeti kultúrából árucikké vált, növelve a jövedelmet és ellátva az embereket élelemmel. Ragacsos rizsnek azért nevezik, mert érett állapotban vörös szemű, mint az érett licsi.

Nguyen Xuan Hue asszony, az On Luong Licsi Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatóhelyettese egy csésze illatos licsiborral fogadott minket. Ez az illat közelebb hozott minket a történetéhez, amely a kemény munkájáról szólt az értékes ragacsos rizsfajta megőrzéséért.

Nguyen Xuan Hue, az On Luong Lychee Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatóhelyettese. Fotó: Dao Thanh.

Hue asszony elmondta, hogy a szülővárosából származó ragacsos rizs finom, de volt idő, amikor eladhatatlan volt. Sok háztartás felhagyott a földjeivel, hogy gyári munkásként dolgozzon Thai Nguyen városában és a környező területeken. Szomorú lett, amikor látta a rizsmagokat, amelyeket nem vetettek el a földeken, hanem a konyhapadláson hagyták lógni, és amelyeket nap mint nap benőtt a gyom...

Falusi és községi gyűléseken hallotta, ahogy a kerületi és tartományi tisztviselők azt mondják, hogy a Thai Nguyenben kapható finom ragacsos rizs nagyon ritka, és a finom rizsfajta megőrzése nemcsak magát a fajtát őrzi meg, hanem a falu kulturális gyökereit is. Ezért ő és a szövetkezet tagjai elhatározták, hogy termesztik és helyreállítják ezt az értékes rizsfajtát. Sok falusi azt mondta, hogy meggondolatlan és ostoba. Mert a munkásként való munkavégzéshez nem kell piszkos kéz és láb, tiszta ruha és pénz. Ha keményen dolgozik a földeken, évente csak néhány kiló ragacsos rizs termelődik, a többi pedig meg nem eszik, és senki sem veszi meg, honnan lesz pénze a megélhetési költségeinek fedezésére?

Ismerve a nehézségeket, mégis megtette. És amikor a szenvedély beléivódott, On Luong ragacsos rizsének és licsifáinak illata terjedt szét a falu bejáratánál lévő bambuszsövény melletti rizsföldekről a főút melletti zöld, susogó földekre.

Hue asszony elmondta, hogy a szövetkezet legnagyobb előnye, hogy a tartományban és a szomszédos tartományokban megrendezett vásárokon ingyenesen lehet részt venni. Ezért számos potenciális ügyfelet keresett meg, akik közül sokan tonnaszámra rendeltek rizst a szövetkezettől. Rájött, hogy ősei ragacsos rizsfajtáját el lehet adni és gazdasági célokra lehet felhasználni, miért hagyná fel tehát a földeket, és veszítené el a generációkon át öröklődő jó rizsfajtát?

Luong ragacsos rizsén - Phu Luong kerület és az egész Thai Nguyen tartomány híres ragacsos rizsspecialitásán. Fotó: Dao Thanh.

Hue asszony és a szövetkezet tagjainak szorgalmát és elszántságát minden alkalommal díjakkal jutalmazzák, amikor falujuk ragacsos rizsét tartományon belüli és kívüli versenyekre hozzák, és magas díjakat nyernek. Amikor márkává válik és elnyeri az OCOP csillagot, az On Luong ragacsos rizs ára 20 000 VND/kg-ról 25 000 VND/kg-ra emelkedik, majd 50 000 VND/kg-ra. 2023-ban a szövetkezet körülbelül 20 tonna ragacsos rizst fog felvásárolni és forgalomba hozni.

Az elmúlt négy évben minden évben licsi ragacsos rizzsel ültették be On Luong rizsföldjeit. A negyedik holdhónap elején a falusiak rizspalántákat vetnek, júniusban pedig átültetik a rizst. A több száz hektáros rizsföldeket szerves trágyákkal trágyázzák, és nem permeteznek vegyszerekkel.

Luong szigetén az emberek azt mondták egymásnak, hogy ha növényvédő szereket permeteznek, szeptember elejére nem tudnak majd rizst szerezni a borba áztatáshoz. A rizs eladásából egyes háztartások több tízmillió VND-t kerestek saónként. Szeptember közepére Luong szigetén megkezdődött a fiatal rizs szezonja, amely egy híres, ízletes fiatal rizsfajta, és saónként körülbelül 4,5 millió VND jövedelmet hozott az embereknek. Október elején a licsi színű érett rizs betakarítása volt a fő időszak, átlagosan 2 millió VND/saóval.

Hue asszony elmondta, hogy a kemény munka hozzájárult a ragadós rizs és a licsi árának emelkedéséhez, segítve a falut abban, hogy megtartsa a földjeit, a földek pedig abban, hogy megőrizzék a fajtát a falu számára. Ez a legnagyobb ár a szülővárosukat szerető tay nép számára. Aztán elmosolyodott, a mosoly mintha elrejtette volna a szomorúságot a szemében, miközben a falu földjeire nézett. A távolban a fiatal rizsföldek még zöldelltek...

Az On Luong ragacsos rizs nagyon tartós ragacsossággal és aromával rendelkezik. Ez az összetevő, amelyből készül a híres Bo Dau Chung sütemény és az On Luong Giay sütemény. Fotó: Dao Thanh.

Az OCOP csillagok szerves talajból születnek.

A második holdhónap, a hagyományos Tet ízvilág nincs messze, az ünnepi szezon még mindig tart Phu Luong falvaiban. Az ünnepi hangulatot hordozva az emberek örökre emlékeznek az On Luong licsi ízére az ötszínű ragacsos rizses ételeken, az illatos ragacsos rizssüteményeken keresztül... És az On Luong ősi bio teájára is emlékeznek az emberek.

Tong Van Vien úr, a Phu Luong Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatója egy újonnan épült, hagyományos tay cölöpös házban fogadott minket. A házat azért építette, hogy a hozzá hasonló fiatalabb generáció és az utána következő generáció emlékezhessen tay etnikai csoportjuk lelkére. Ugyanezzel a gondolattal ápolja az ősi bio teaültetvényeket, mintha a hegyek és erdők kulturális lényegét akarná megőrizni.

A tea, amit Vien úr töltött nekem, igazán különleges volt, könnyű aromával, kissé gazdag és édes utóízzel. Egy kollégám egész életét a Thai Bao tea élvezetével töltötte. Vien úr teájának Tan Cuong tea illata van, de egy kicsit furcsa, ha odafigyelsz, észre fogod venni. Vien úr bólintott, mert 20 éves teakészítési pályafutása során volt egy időszak, amikor dolgozott és kötődött a különleges Tan Cuong tea régióhoz.

Tong Van Vien úr, a Phu Luong Mezőgazdasági Szövetkezet igazgatója. Fotó: Dao Thanh.

Az On Luong tea egyedi minőségét az adja, hogy minden szerves trágyát a Phu Luong Mezőgazdasági Szövetkezet gyárt, így proaktívan eldönthetik, mit komposztáljanak, és milyen arányban trágyázzák a teanövényeket elegendő tápanyaggal, így létrehozva a legjobb teát.

Vien úr elmondta, hogy vannak olyan teafajták, mint például a harmatcsepp tea, amelyek több millió vietnami dong/kg-ba kerülnek, de a gondozásuk, a betakarításuk és a feldolgozásuk komolyabb odafigyelést igényel. Az ilyen típusú teák alapanyagait 20 éves vagy idősebb bio teaültetvényekből kell beszerezni, és reggel 5 és 8 óra között kell leszedni, mielőtt a harmat teljesen elpárologna.

Megkérdeztem: Miért szánják el magukat a bio tea elkészítése mellett a sok nehézség ellenére? Vien úr így válaszolt: A teadombokat nézve évek óta az embereket szervetlen műtrágyákkal trágyázzák, vegyszerekkel permetezik... aminek következtében a talaj fokozatosan romlik, a tea elveszíti tápanyagait, a minősége romlik, a régi tea színe és íze eltűnik. A pénzéhség miatt sokan aromákat és melléktermékeket adnak a teához...

Vien úr úgy gondolta, hogy az emberek termelékenység és megélhetés iránti elhamarkodott igénye miatt szenved a föld, terméketlenné és károsodott. Valami mást kellett tennie, nem folytathatta a föld pusztítását. 2015 óta eltökélt szándéka, hogy meggyógyítsa a földet és biogazdálkodási módszereket alkalmazzon.

A Phu Luong Mezőgazdasági Szövetkezet 20 éves bio tea termesztőterülete. Fotó: Dao Thanh.

A biotea készítéséhez Tong Van Vien úr szövetkezete egy külön műhelyt hozott létre, amely trágya, mezőgazdasági melléktermékek és biológiai termékek gyűjtésére, komposztálására, majd tea- és rizsültetvények trágyázására szakosodott. A szövetkezet mezőgazdasági mérnököket foglalkoztat, akik szorosan együttműködnek a háztartásokkal, és tanácsokat adnak az embereknek a biztonságos biotea-termesztési technikákról a kapcsolódó területeken. A szövetkezet biotrágyákat és biológiai termékeket biztosít, majd felhasználja a termékeket az emberek számára. Jelenleg a szövetkezet nyers teatermő területe 70 hektáron termesztik a VietGAP bioszabványainak megfelelően.

Több mint 10 évnyi mezőgazdasági tevékenység után a Phu Luong Mezőgazdasági Szövetkezet megalapozta márkáját és piaci pozícióját. Jelenleg a Szövetkezet évente körülbelül 100 tonna teát termel, Thai Nguyen, Bac Giang és 20 északi tartomány/város piacát látja el.

A szövetkezet 3 olyan teatermékkel rendelkezik, amelyek 4 csillagos OCOP minősítést értek el. Az ökológiai gazdálkodás előnye miatt a szövetkezet az egyetlen olyan egység, amelynek 2 teatermékét is kiválasztották, hogy versenyezzenek az 5 csillagos OCOP Phu Luong kerületben 2024-ben, köztük a Huong Que horogteát és a Huong Que garnélateát.

Forrás: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html