A Ngon és a Ngon Garden éttermek harmadszor kerültek fel a Michelin Selected listájára.

VHO – A 2025-ös vietnami Michelin kalauzban szereplő 181 étterem közül a Quan an Ngon és a Ngon Garden ismét felkerült a Michelin Selected listájára, ezzel immár harmadik éve egymás után szerepelnek ebben a rangos kalauzban.

A Ngon és a Ngon Garden éttermek harmadszor egymás után kerültek fel a Michelin Selected listájára.

Az identitás megőrzése, a vietnami konyha felemelése

Ez nem csupán egy átmeneti elismerés, hanem a kitartás, a következetesség és az állandó innováció bizonyítéka a vietnami konyha lelkének megőrzéséért tett erőfeszítések során a modern város szívében.

Hanh Pham asszony, mindkét étterem alapítója és üzemeltetője, nem tudta leplezni érzelmeit a harmadik mérföldkőről nyilatkozva: „Ez a díj nem csak nekem szól, hanem méltó elismerés az egész csapat erőfeszítéseiért. Ez minden bizonnyal nagy motivációt jelent majd számunkra, hogy folytassuk utunkat a vietnami konyha értékének megőrzése és fejlesztése felé.”

A Quan an Ngon és a Ngon Garden nem a „finomságok” útját választják a vendégek meghódítására, hanem tiszta vietnami ételekkel teszik le a névjegyüket, gazdagítva a helyi ízekben, de egy letisztult térben, modern kiszolgálással és következetes élménnyel újra elkészítve.

Ez az, amit a kulináris és turisztikai szakértők a hagyomány és a kortárs menedzsment gondolkodásmód keverékének tekintenek.

A Michelin kiválasztási kritériumairól Hanh Pham asszony így nyilatkozott: „A Michelin elismerése azt is jelenti, hogy a vendégek elvárásai egyre magasabbak. A két étterem nagyon is tudatában van annak, hogy felelősséggel tartozik ételeik minőségének folyamatos fejlesztéséért, valamint az innovációért, hogy a lehető legértékesebb kulináris élményeket nyújtsa a vendégeknek.”

A két étterem nem áll meg a finom, tiszta és szép ételek felszolgálásánál, hanem egy zárt értéklánc-modellre is törekszik, kezdve a „Ngon Farm” projekttel – egy önellátó alapanyagokkal rendelkező zöld farmmal.

Ez egy stratégiai lépés az élelmiszerek minőségének a forrástól való ellenőrzésére, miközben összhangban van a fenntartható konyha trendjével is, amelyet a Michelin egyre inkább népszerűsít.

„A jövőben a Ngon Garden és a Quan An Ngon, vagy akár a Ngon Sai Gon rendíthetetlenül őrzi majd és fejleszti a hagyományos kulináris értékeket, de új lépéseket tesz a megközelítés modernizálása érdekében, mind a tér, mind a technológia, mind a kiszolgálás tekintetében” – mondta Hanh Pham asszony.

A 2025-ös Michelin Guide 181 vietnami éttermet sorol fel

A regisztráció határain túl

A figyelemre méltó az éberség, és az, hogy nem ülnek a babérokon. Hanh Pham asszony a Michelin-díjban való megnevezést nem úti célnak, hanem kihívást jelentő emlékeztetőnek tekinti: „A Michelin-díj nem egy úti cél, ez egy mérföldkő, amely emlékeztet engem és kollégáimat arra, hogy folyamatosan törekedjünk arra, hogy minden nap jobbak legyünk.”

Már a Michelin-díj előtt is a Quan An Ngon és a Ngon Garden a vietnami konyha legrangosabb helyszíneiként volt ismert a nemzetközi turisták és a hazai ínyencek körében.

De most, miután megkapta az elismerést, az étterem még szigorúbb: felülvizsgálja a működési eljárásokat, képzi a személyzetet, minden apró részletet korszerűsít, legyen az kézzelfogható vagy megfoghatatlan, a tálaktól és tányéroktól kezdve a pincérek mosolyáig és tekintetéig.

Ez az oka annak is, hogy a szakértők a Ngon Gardent és a Quan An Ngont nemcsak díjnyertes éttermekként, hanem a nemzeti konyha mélyreható és széleskörű fejlesztésének példamutató modelljeiként is értékelik, megalapozott stratégiával, identitással és jövőképpel.

A Ngon Garden és a Quan An Ngon továbbra is rendíthetetlenül törekszik a hagyományos kulináris értékek tiszteletben tartására és fejlesztésére.

Vízió és belső erő

Tekintettel arra, hogy a vietnami konyha fokozatosan kibontakozik a világtérképen , az olyan éttermek, mint a Ngon Garden és a Quan An Ngon, továbbra is szerepelnek a listán, ami pozitív jel a mélyreható és belső erővel bíró fejlődési hullámra.

Nemcsak az ízletes ételekre koncentrálnak, hanem hozzájárulnak a vietnami konyha újraértelmezéséhez egy új korszakban, ahol a hagyomány és a kreativitás kéz a kézben jár, az identitás és a normák együtt léteznek.

Amikor egy vietnami étterem elnyeri a Michelin-csillagot, az nemcsak egy személy vagy csoport sikere, hanem egy régóta fennálló kulináris kultúra büszkesége is, amely fokozatosan megerősíti globális értékét.

A 2025-ös Michelin Guide 181 vietnami éttermet sorol fel

• 9 étterem 1 Michelin-csillaggal

• 2 étterem kapott Michelin zöld csillagot a fenntarthatóság iránti elkötelezettségéért.

• 63 intézmény kapott Bib Gourmand díjat, amely elismeri a minőségi konyhát elfogadható áron.

• 109 létesítmény szerepel a Michelin Selected listáján.

Forrás: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html