A sertés egyes részei hihetetlenül olcsók, akár ingyen is adják őket, mégis gazdagok tápanyagokban, sok kollagént tartalmaznak, és jót tesznek a csontoknak és az ízületeknek.

GĐXH – Ez a sertéshús egy nagyon olcsó része, sok helyen még „ingyen is adják”, ha a vásárlók többet kérnek belőle. Kevesen tudják, hogy gazdag természetes kollagénforrást tartalmaz, ami az alábbi finom ételekben nagyon jót tesz a csontoknak, az ízületeknek és a bőrnek.

Sertésbőr – egy gyakori élelmiszer, amely gazdag kollagénben és számos, a csontok számára jótékony tápanyagot tartalmaz.

A sertésbőr egy ismerős összetevő, amelyet gyakran használnak olyan ételekben, mint a fermentált sertéshúsos tekercsek (nem chua), a darált sertéshúsos tekercsek (nem chạo), a sertésbőrgolyók, vagy egyszerűen csak ropogósra főzve vagy bő olajban sütve. A sertésbőr nagyon olcsó, és egyes üzletekben ingyen is adják, ha a vásárlók kérik, de kevesen tudják, hogy ez a gyakran adott összetevő kiváló tápértékkel bír a szervezet számára.

Táplálkozási szakértők szerint a sertésbőr gazdag természetes kollagénforrás. Fogyasztáskor a szervezet aminosavakká alakítja ezt a kollagént, amelyek elősegítik az endogén kollagén regenerálódását, támogatják a bőr rugalmasságát és lassítják az öregedési folyamatot.

Amellett, hogy jót tesz a bőrnek, a sertésbőrben található kollagén segít erősíteni a csontokat, csökkentve az osteoarthritis vagy csontritkulás kockázatát. A sertésbőrben található glicin aminosav szintén segít fokozni a kollagénszintézist, és támogatja az alvást és az idegrendszer stabilitását.

A sertésbőr nagyon tápláló.

A Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet docense, Dr. Nguyen Trong Hung szerint bár a sertésbőr egészséges, nem szabad hetente túlzott mennyiségben fogyasztani, különösen a magas koleszterinszinttel vagy cukorbetegeknek. Elkészítéskor ne feledkezzünk meg arról, hogy alaposan megfőzzük és eltávolítjuk az összes zsírt, hogy az étel ízletesebb és táplálóbb legyen.

A kollagén-kiegészítők csak részleges támogatást nyújtanak a csontok és ízületek védelmében. Az általános egészség érdekében a kiegyensúlyozott étrend mellett a testmozgást és az egészséges testsúly fenntartását is érdemes kombinálni.

Finom és könnyen elkészíthető ételek sertésbőrből.

Thuy Linh asszony ( Hanoi ) megosztotta velünk a következő egyszerű receptet: tepertő és sertésbőr, pirított rizsporral összekeverve.

Hozzávalók sertésbőr saláta készítéséhez sült rizsporral:

+ 500 g sertésbőr

+ 100 g pörkölt rizspor

+ Lime levelek, chilipor, fokhagyma

+ Fűszerek: halszósz, cukor, ecet, bors, chiliszósz, levespor

Sertésbőr saláta készítése sült rizsporral:

1. lépés: Alaposan mosd meg a sertésbőrt sóval, blansírozd röviden, majd vedd ki és öblítsd le újra tiszta vízzel, és hagyd lecsepegni. Ezután válaszd szét a zsírt és a bőrt. Törd össze vagy őröld le a fokhagymát, a chilit és a borsot; a lime leveleit pedig apróra vágd.

Sertésbőr főzésekor adjunk hozzá egy kevés gyömbért, szárított hagymát, sót és fehérbort az illatos és ropogós állag eléréséhez. (Fotó: TL)

2. lépés: Válaszd le a zsírt, és pirítsd meg, amíg ropogós nem lesz. Főzd meg a sertésbőrt még egyszer egy kevés gyömbérrel, szárított hagymával, fehérborral és sóval az ízesítéshez. Ezután vedd ki a vízből, hagyd kihűlni, és vágd vékony csíkokra.

3. lépés: Keverjük össze a sertésbőrt a sült tepertővel, adjuk hozzá a cukrot, az ecetet és a fűszerport, majd keverjük jól össze. Ezután tegyük hűtőbe körülbelül 30 percre, hogy a sertésbőr megszilárduljon, és ízletesebb legyen.

4. lépés: A rizspor elkészítéséhez pirítsd meg a rizst, a ragacsos rizst és a hámozott mungbabot aranybarnára, hagyd kihűlni, majd őröld finom porrá. Alternatív megoldásként vásárolhatsz kész rizsport is.

5. lépés: Készítse el az öntetet 1 evőkanál cukor, 1/2 evőkanál ecet és 1/4 evőkanál chiliszósz összekeverésével. Jól keverje el, adjon hozzá egy kevés vizet, halszószt, fokhagymát és chilipaprikát, és ízlés szerint állítsa be az édes, savanyú, sós és savanyú ízt. Keverje össze a sertésbőrrel, pácolja további 30 percig, majd tálalás előtt szórja meg sült rizsporral és lime levelekkel.

A sertésbőr és a sült rizspor összekeverése egyszerű, de nagyon jól illik a rizshez. (Fotó: Thuy Linh)

Sertésbőr paradicsomszószban

Hozzávalók a sertésbőrhöz paradicsomszószban:

+ 500 g sertésbőr

+ 2 paradicsom

+ Újhagyma, friss chili paprika

+ Fűszerek: halszósz, nátrium-glutamát, bors

Hogyan készítsünk sertésbőrt paradicsomszószban

1. lépés: Válasszon friss sertésbőrt, egy közepesen vastag és tiszta darabot. Áztassa be rizslében, vagy mossa meg vízzel és egy kevés citromlével, hogy csökkentse a szagot. Ezután röviden blansírozza, és adjon hozzá egy kis friss gyömbért, hogy tovább szüntesse meg a szagot és könnyebben szeletelhető legyen.

Miután kivettük őket a vízből, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk falatnyi darabokra. A paradicsomokat mossuk meg, és vágjuk gerezdekre.

2. lépés:

Tedd a sertésbőrt egy fazékba, és pirítsd össze a halszósszal, sóval, paradicsommal és chilipaprikával, amíg magába nem szívja az ízeket. Ezután adj hozzá egy kevés vizet, és forrald fel. Amikor a sertésbőr átsült, fogyasztható. Vedd le a tűzről, és szórd meg apróra vágott újhagymával és borssal az aroma fokozása érdekében.

Ez az étel finom és egyedi, ha forró rizzsel fogyasztjuk. A sertésbőr rágós és illatos, a paradicsomszósz pedig gazdag és aromás.

Sertésbőr paradicsomszószban

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm