Hogyan változik a banán tápértéke az érettségi fokának változásával?

Van valami, amire talán nem is gondoltál (bizonyos ételek, például a banán esetében): a szervezetedre gyakorolt tápértékük változhat attól függően, hogy mennyire érettek evéskor.

Ahogy a banán érik, a tápanyag-összetétele – cukor, keményítő és vitaminok – megváltozik. Ez azt jelenti, hogy ha edzés előtt több cukorra van szükséged, vagy kevesebb cukorra a cukorbetegséged miatt, választhatsz egy bizonyos érettségi szakaszban lévő banánt.

A táplálkozási szakértők megosztották a banán érettségének különböző szakaszairól szóló információkat, leírták az egyes szakaszok megjelenését, és elmagyarázták az egyes szakaszokhoz kapcsolódó egészségügyi feltételeket vagy táplálkozási célokat.

Zöld banán

A rezisztens keményítő, más néven rezisztens keményítő, egy olyan keményítőfajta, amelyet a vékonybél nem emészt meg.

A zöld banán zöld, kemény és nehezen hámozható. Ebben a szakaszban tartalmazza a legtöbb rezisztens keményítőt és a legalacsonyabb cukortartalmat.

A rezisztens keményítő számos előnnyel jár, beleértve a tápláló hasznos bélbaktériumokat, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást, stabilan tartják a vércukorszintet, és lassabban emésztik, így hosszabb ideig érzik magukat jóllakottnak.

A rezisztens keményítő hasonlóan működik, mint a rost, erjed a bélben és támogatja a vércukorszint szabályozását. Ez az ideális érettségi fok azok számára, akiknek szabályozniuk kell a vércukorszintjüket, például prediabéteszben, 2-es típusú cukorbetegségben vagy anyagcserezavarokban szenvedőknek.

A zöld banán segít egyensúlyban tartani a bélflóra állapotát is, ami előnyös az emésztési problémákkal, például irritábilis bél szindrómával küzdők számára. A zöld banán előnyeinek maximalizálása érdekében mogyoróvajjal fogyaszthatja, hogy fehérjét és egészséges zsírokat adjon hozzá, segítve a vércukorszint stabilizálását.

Azonban egyesek, például a sportolók, kerülhetik a zöld banánt, mivel lassú emésztése puffadást okozhat. A rezisztens keményítőre érzékenyek és a bélpanaszokra hajlamosak számára sem ajánlott.

Érett banán

Az érett banán szinte teljesen sárga, de mindkét végén még van egy kis zöld, puhább, de még mindig elég kemény. Ebben a szakaszban a rezisztens keményítő elkezd egyszerű cukrokká átalakulni, de a banán továbbra is rostban gazdag, és kevesebb cukrot tartalmaz, mint a teljesen érett banán. Az ásványianyag-tartalom, például a kálium és a magnézium, stabil marad.

Az érett banán ideális azok számára, akik a rezisztens keményítőből szeretnének kinyerni keserű ízt, miközben folyamatos energialöketre van szükségük a nap folyamán a vércukorszint hirtelen megugrása nélkül. Különösen hasznosak az inzulinrezisztenciában, prediabéteszben, cukorbetegségben, metabolikus szindrómában vagy emésztési problémákban szenvedők számára.

A perimenopauzában és a menopauzában lévő nőknek is ajánlott a használata, mivel a rezisztens keményítő segít javítani az inzulinrezisztenciát és támogatja a bélrendszer egészségét a hormonális változások időszakaiban.

Teljesen érett banán

A teljesen érett banán egyenletesen sárga, puha, könnyen hámozható és édes aromájú. Bár érettségi szintje szerint kategorizálják őket, sok szakértő úgy véli, hogy a teljesen érett és a kissé érett banán tápértéke között nincs nagy különbség.

Ha azonban különbséget teszünk, az érett banánban a keményítő szinte teljes egészében természetes cukrokká alakul, a rosttartalom csökken, a cukrok és antioxidánsok mennyisége nő, a vitaminok és ásványi anyagok pedig elérik az optimális szintet.

Egy banán a napi káliumszükséglet körülbelül 8%-át fedezi – egy olyan ásványi anyagot, amelyből sokan gyakran hiányt szenvednek –, ami kulcsfontosságú a vérnyomás és az izom-összehúzódás szempontjából. Emellett körülbelül 8%-nyi magnéziumot is tartalmaz, ami elengedhetetlen a csontok egészségéhez.

Az érett banán fogyasztása ajánlott azoknak, akik hamarosan sportolnak, gyors energiára van szükségük, káliumot szeretnének pótolni a vérnyomás vagy a szív- és érrendszeri egészség támogatása érdekében, illetve olyan gyermekeknek, akiknek könnyen fogyasztható édességre van szükségük. Semleges választás azok számára is, akik rostot szeretnének, de nem akarnak aggódni az emésztési problémák miatt.

A banánok nagyon érettek.

A nagyon érett banánok héja sárga, de sok barna folttal, puhák és erős aromájuk van. Ebben a szakaszban a cukortartalom majdnem a legmagasabb, a rosttartalom pedig folyamatosan csökken.

Ez alkalmas azoknak, akiknek gyors energialöketre van szükségük, érzékeny emésztőrendszerrel rendelkezőknek, rossz étvágyúaknak, vagy természetes édesítőszerre vágyóknak. Azonban azoknak, akiknek kontrollálniuk kell a vércukorszintjüket, magas cukortartalma miatt érdemes kerülniük.

A túlérett banán barna vagy fekete és pépes. Ebben a szakaszban tartalmazza a banán a legtöbb cukrot és antioxidánst, a legkevesebb rostot, és csökken a C-vitamin tartalma, míg a kálium stabil marad. Egyes vitaminok szintje nő, míg másoké csökken; például a C-vitamin szintje 14 mg-ról az érett banánban 10 mg-ra csökken a túlérett banánban, míg a folsav mennyisége kismértékben nő.

Túlérett banán

A túlérett banán alkalmas sütésre, turmixolásra vagy fagyasztásra. Könnyen emészthető és megfelelő azoknak, akiknek gyors energiára van szükségük, például sportolóknak, de nem alkalmas cukorbetegeknek vagy azoknak, akik sok rostot szeretnének fogyasztani. Turmixok készítésekor kevesebb banánt is használhatunk, mert a túlérett banán már eleve nagyon édes.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/dinh-duong-cua-chuoi-thay-doi-nhu-the-nao-khi-do-chin-cua-no-thay-doi-post1080324.vnp