Ha asszony közel 50 éves sajtos boltja Binh Duongban: Csak My Tho cukrot, Da Lat babot, thai ragacsos rizst vásárol...

Ms. Ha édességboltja hagyományos desszertek árusítására specializálódott - Fotó: DANG KHUONG

Minden kora délután egy Nguyen Thi Thu Ha asszony tulajdonában lévő, hagyományos édes levesek árusítására szakosodott kis sarok csatlakozik a hely nyüzsgéséhez a vevők és eladók sürgető hangjaival.

A vendégek sokszor jönnek enni, szájról szájra terjed, és Ms. Ha édeslevesboltjának hívják ezt a helyet.

A keményen dolgozó napok édes leveses standja

Szülei nagyon fiatalon elváltak. Ha megértette családja szegénységét, és sajnálta édesanyját, akinek egyedül kellett felnevelnie 5 gyermeket, és mivel ő volt a család legidősebb tagja, 11 évesen dolgozni ment, hogy segítsen édesanyjának felnevelni a fiatalabb testvéreit.

Eleinte gyakran járt buszpályaudvarokon kenyeret, cigarettát, jeges teát stb. árulni. Az utcai árusítás mellett tejet és vegetáriánus ételeket is tudott főzni.

Ha asszony imád édes levest enni, ezért valahányszor lehetősége adódik rá, megtanulja és utánozza a főzést. Amikor ugyanazt az ételt készíti el, amit korábban evett, Ha asszony mindig a neki tetsző íz eléréséhez igazítja a levest.

„Ez a sors, emiatt most már csak a tűzifát tudom fogni, hogy édes levest főzzek, olvasni-írni nem tudok. Akkoriban még nem jártam iskolába, szóval honnan tudhatnám?” - nevetett Ha asszony.

Vásárlók sorban állnak, hogy teát vásároljanak - Fotó: DANG KHUONG

Ha asszony szerencsésnek érezte magát munkája elején. Ezt mondta: „Amikor a Dinh piacon árultam, leültem a földre, és magam elé tettem az édes leveses kosarat. A vásárlók kis székeken ültek. Amikor befejezték az evést, néhány érmét dobtak a kosárba nekem. De zsúfolt volt.”

Ms. Ha nemcsak hogy a piacon ült, a tűző déli napsütést figyelmen kívül hagyva, de az édes levest is minden házhoz vitte eladni, szorgalmasan begyűjtve minden fillért.

A Tuoi Tre Online- nak adott interjújában Ha asszony könnyek között mondta: „Akkoriban olyan voltam, mint egy száraz fa a mező közepén, amelynek fel kell állnia a kudarc után. De örülök, hogy minden gyermekem iskolába járhatott. Most mindannyian sikeresek, stabil családjuk és otthonuk van. Ha újra választhatnék, akkor is ezt az utat szeretném követni.”

Az édes leves főzése teljes szívvel-lélekkel történik.

Ha asszony minden nap hajnali 4-kor kel, hogy elkészítse az édes levest. Miután meggyújtja a tüzet, aprólékosan megmossa és sós vízben megfőzi a babot, majd a cukros vizet pandan levelekkel párolja, megpárolja a ragacsos rizst... végül pedig elkezdi főzni az édes levest. Mindent fatüzelésű tűzhelyen főz.

Ms. Ha minden nap kézzel válogatja az összes hozzávalót - Fotó: DANG KHUONG

Ha asszony elmondta, hogy gáztűzhelyen főzéskor a bab könnyen „megégett” és nem volt puha. Ezért fatüzelésű kályhát használt, hogy a bab puhább, illatosabb és ízletesebb legyen.

„Minden energiámat beleteszem bármilyen édes leves elkészítésébe, így minden egyes étel elkészítése nehéz, egyik sem élvezetesebb a másiknál” – mondta Ha asszony.

Azt mondta, hogy a múltban eddig csak édes levest főzött egyedül, anélkül, hogy bárki is segített volna neki. Az ok a következő: „Nagyon válogatós vagyok, nem vagyok megelégedve azzal, ha mások főznek. Van valaki, aki 10 éve segít nekem édes levest árulni, de még mindig nem hagyom, hogy főzzön.”

A jelenlegi eladók főként kiszolgálnak, tisztítanak, teafiltereket csomagolnak a vásárlóknak...

Ha asszony otthon kókuszvizet is készít, és megfőzi, mielőtt eladja - Fotó: DANG KHUONG

A desszert hozzávalóit is gondosan válogatta össze. A cukornak My Tho kristálycukornak kell lennie, a babnak Da Lat babnak, és valamilyen más Long Xuyenből származó babnak. A ragacsos rizsnek csak thai ragacsos rizsnek kell lennie, a pörkölt földimogyorónak pedig fahéjas földimogyorónak. Évtizedek óta ezekről a helyekről szerzi be a hozzávalókat.

Jelenleg Ha asszony üzletében több mint 10 féle édes levest árulnak, többek között: zöldbabos édes levest, vegyes édes levest, Ba Ba édes levest... Emellett néhány étel naponta változik, például tarós édes leves, kukoricás édes leves, úszó rizsgolyós édes leves...

Az ételek ára itt csészénként 20 000 VND-tól kezdődik. A legdrágább desszert 25 000 VND.

Az étterem legnépszerűbb étele az édes leves - Fotó: DANG KHUONG

Ha asszony azt mondta, hogy régen semmije sem volt. Most, hogy legyőzte a szegénységet, mindig nagy becsben tartja az ételt és az italt. Bizalmasan elmondta:

„Amikor étteremben eszem, és nem találom finomnak, akkor is értékelem, mert ez a szakács munkája. Ha az étteremben a vendégek nem fejezik be az ételt, akkor zacskókba kanalazok még édes levest, hogy hazavihessék.”

Amikor arról beszélt, hogy törzsvásárlói közel 50 éve még mindig sorban állnak, hogy chè-t vásároljanak, bizalmasan elárulta: „Egy fazék chè megfőzése azt jelenti, hogy az egész szívedet beleteszed. Sokszor éheztettem magam, hogy befejezzem a chè megfőzését.”

Forrás: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm