Érdekes makrobiotikus ételek a házikertből

Élvezze a finom, házilag termesztett ételeket.

Sok vietnami emlékezetében az otthon főtt étel nemcsak a jóllakottság forrása, hanem a családi szeretet és az előkerttel összefüggő termés ízének története is. Manapság a modern élettempó könnyen elfelejti ezt az egyszerűséget, és a házikertből származó tápláló ételek békés gyógyírt jelentenek mind a test, mind a lélek számára.

Konyha – az igényektől a kultúráig

A vietnami konyha változatos és gazdag regionális árnyalatokban. De ami egyedivé teszi, az az, ahogyan a vietnamiak tudják, hogyan használják ki a szezonális termékeket, hogyan alakítsák át az egyszerű hozzávalókat finom és tápláló ételekké. A mai egészséges kulináris trend csupán ennek a hagyománynak a finom folytatása: kevesebb zsírt, több zöldséget fogyasztani, és előnyben részesíteni a friss, természetes és tápanyagban kiegyensúlyozott ételeket.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — Egészséges kulináris színek.

Az integráció kontextusában az olyan nemzetközi diéták, mint a „tiszta étkezés”, a vegán, a növényi alapú és a keto, egyre népszerűbbek, de visszatekintve számos, otthoni kertekből származó vietnami étel eredendően makrobiotikus szellemiséggel bír: a csülökfű, a banánvirág, a vízispenót, a mangó, a kurkuma, a kókuszvíz... mind olyan gyakori összetevők, amelyeket nagyszüleink értékes gyógyszereknek tekintettek a mindennapi életben.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — Banánvirág - egy gyakori összetevő, amelyet nagyszüleink értékes gyógyszernek tartottak a mindennapi életben.

Történetek az otthoni kertből

Egy nyári délutánon anyám az asztalra tett tálcán egy tányér sült banánvirágot talált: fiatal banánvirágokat apró darabokra vágtak, sós citromlébe áztatták, hogy megtartsák fehér színüket, és ropogós liszttel vonták be. Enyhén fanyar ízűek, ropogósak, finomak, jót tesznek a szívnek, az emésztésnek és a stresszoldásnak.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — Ropogósra sült banánvirág.

Mellette zöld köldökfű saláta kerül tálalásra, reszelt sárgarépával és illatos sült hagymával keverve. Ez az egyszerű saláta gyógyhatású kincsesbányát rejt: hűsít, méregtelenít, javítja a vérkeringést, szépíti a bőrt és oldja a stresszt.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Goi rau ma - egyszerű saláta.

Forró napokon egy tányér savanyúvizes spenótsaláta pörkölt földimogyoróval teszi érdekesebbé az ételt. A savanyúvizes spenót nemcsak egy étel, hanem népi gyógymód is megfázás, ízületi gyulladás kezelésére és emésztés elősegítésére.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — Vizes spenótsaláta forró napokra.

Egy vidéki étkezésből sem hiányozhatnak a friss színek. Egy aranyló mangó- és avokádósaláta paradicsommal, fűszernövényekkel és mézzel keverve nemcsak finom, de vitaminokat és rostokat is tartalmaz, segíti az emésztést, szépíti a bőrt és növeli az ellenálló képességet.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — Arany mangó és avokádó saláta.

Az ételhez serpenyőben sült garnélarák és gomba, édes és tömör hús is tartozik, melyet kurkumával aranybarnára pirított barna rizzsel tálalnak. A kurkuma illatában enyhén gyógynövényes illat érződik, a rizs íze a csírákkal, a friss avokádóval és az ecetes lila káposztával kombinálva finom egyensúlyt teremt. A kurkuma – egy jól ismert fűszer – ma már tudományosan bizonyítottan „szuperélelmiszer”, amely gyulladáscsökkentő, emésztést segítő és immunerősítő.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — Barna rizs kurkumával pirítva, amíg aranybarna nem lesz.

És amikor az étkezés egy tál Hoi An-i kókuszos-avokádós édes levessel zárul, a kókuszos rizs édessége keveredik az avokádó gazdag ízével, a pandan levelek halvány illatával... az ízlelőbimbók kielégülnek, a szív pedig könnyednek és ellazultnak érzi magát.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — Kókuszvajas tea könnyű, pihentető ízzel.

Az igazi különlegesség az, hogy ezek az ételek nem igényelnek luxus alapanyagokat. Mindegyik a házikertből származik, az évszaknak megfelelően, a helyi termékeket értékelő életmódot követve. Táplálják a testet, orvosságként szolgálnak a lélek gyógyítására – hűen a mai egészségturizmus kritériumaihoz: visszatérés a természethez, az egyszerű dolgokhoz, a lassú és egészséges élethez.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — Mindegyik otthoni kertből származik, az évszaknak megfelelően, olyan életmódot folytatva, amely megbecsüli a helyi termékeket.

A vietnami konyha nemcsak ízében vonzó, hanem egy történet is a földről, a termésről és a vietnami nők ügyes kezeiről. Ezek az egyszerű, de nem mindennapi ételek alkotják azt a szálat, amely összeköti az emlékeket és a kultúrát, ugyanakkor a vietnami konyhát a világ számára saját, egyedi makrobiotikus identitásával hozza el.

Forrás: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm