Élvezze a finom, házilag termesztett ételeket.
Sok vietnami emlékezetében az otthon főtt étel nemcsak a jóllakottság forrása, hanem a családi szeretet és az előkerttel összefüggő termés ízének története is. Manapság a modern élettempó könnyen elfelejti ezt az egyszerűséget, és a házikertből származó tápláló ételek békés gyógyírt jelentenek mind a test, mind a lélek számára.
Konyha – az igényektől a kultúráig
A vietnami konyha változatos és gazdag regionális árnyalatokban. De ami egyedivé teszi, az az, ahogyan a vietnamiak tudják, hogyan használják ki a szezonális termékeket, hogyan alakítsák át az egyszerű hozzávalókat finom és tápláló ételekké. A mai egészséges kulináris trend csupán ennek a hagyománynak a finom folytatása: kevesebb zsírt, több zöldséget fogyasztani, és előnyben részesíteni a friss, természetes és tápanyagban kiegyensúlyozott ételeket.
Egészséges kulináris színek.
Az integráció kontextusában az olyan nemzetközi diéták, mint a „tiszta étkezés”, a vegán, a növényi alapú és a keto, egyre népszerűbbek, de visszatekintve számos, otthoni kertekből származó vietnami étel eredendően makrobiotikus szellemiséggel bír: a csülökfű, a banánvirág, a vízispenót, a mangó, a kurkuma, a kókuszvíz... mind olyan gyakori összetevők, amelyeket nagyszüleink értékes gyógyszereknek tekintettek a mindennapi életben.
Banánvirág - egy gyakori összetevő, amelyet nagyszüleink értékes gyógyszernek tartottak a mindennapi életben.
Történetek az otthoni kertből
Egy nyári délutánon anyám az asztalra tett tálcán egy tányér sült banánvirágot talált: fiatal banánvirágokat apró darabokra vágtak, sós citromlébe áztatták, hogy megtartsák fehér színüket, és ropogós liszttel vonták be. Enyhén fanyar ízűek, ropogósak, finomak, jót tesznek a szívnek, az emésztésnek és a stresszoldásnak.
Ropogósra sült banánvirág.
Mellette zöld köldökfű saláta kerül tálalásra, reszelt sárgarépával és illatos sült hagymával keverve. Ez az egyszerű saláta gyógyhatású kincsesbányát rejt: hűsít, méregtelenít, javítja a vérkeringést, szépíti a bőrt és oldja a stresszt.
Goi rau ma - egyszerű saláta.
Forró napokon egy tányér savanyúvizes spenótsaláta pörkölt földimogyoróval teszi érdekesebbé az ételt. A savanyúvizes spenót nemcsak egy étel, hanem népi gyógymód is megfázás, ízületi gyulladás kezelésére és emésztés elősegítésére.
Vizes spenótsaláta forró napokra.
Egy vidéki étkezésből sem hiányozhatnak a friss színek. Egy aranyló mangó- és avokádósaláta paradicsommal, fűszernövényekkel és mézzel keverve nemcsak finom, de vitaminokat és rostokat is tartalmaz, segíti az emésztést, szépíti a bőrt és növeli az ellenálló képességet.
Arany mangó és avokádó saláta.
Az ételhez serpenyőben sült garnélarák és gomba, édes és tömör hús is tartozik, melyet kurkumával aranybarnára pirított barna rizzsel tálalnak. A kurkuma illatában enyhén gyógynövényes illat érződik, a rizs íze a csírákkal, a friss avokádóval és az ecetes lila káposztával kombinálva finom egyensúlyt teremt. A kurkuma – egy jól ismert fűszer – ma már tudományosan bizonyítottan „szuperélelmiszer”, amely gyulladáscsökkentő, emésztést segítő és immunerősítő.
Barna rizs kurkumával pirítva, amíg aranybarna nem lesz.
És amikor az étkezés egy tál Hoi An-i kókuszos-avokádós édes levessel zárul, a kókuszos rizs édessége keveredik az avokádó gazdag ízével, a pandan levelek halvány illatával... az ízlelőbimbók kielégülnek, a szív pedig könnyednek és ellazultnak érzi magát.
Kókuszvajas tea könnyű, pihentető ízzel.
Az igazi különlegesség az, hogy ezek az ételek nem igényelnek luxus alapanyagokat. Mindegyik a házikertből származik, az évszaknak megfelelően, a helyi termékeket értékelő életmódot követve. Táplálják a testet, orvosságként szolgálnak a lélek gyógyítására – hűen a mai egészségturizmus kritériumaihoz: visszatérés a természethez, az egyszerű dolgokhoz, a lassú és egészséges élethez.
Mindegyik otthoni kertből származik, az évszaknak megfelelően, olyan életmódot folytatva, amely megbecsüli a helyi termékeket.
A vietnami konyha nemcsak ízében vonzó, hanem egy történet is a földről, a termésről és a vietnami nők ügyes kezeiről. Ezek az egyszerű, de nem mindennapi ételek alkotják azt a szálat, amely összeköti az emlékeket és a kultúrát, ugyanakkor a vietnami konyhát a világ számára saját, egyedi makrobiotikus identitásával hozza el.
Forrás: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm
Hozzászólás (0)