A vietnami kacsavéres puding a világ egyik legkiválóbb kulináris étele

(NLDO) – Három vietnami étel, köztük a kacsavérpuding, a kacsabambuszrüggyel készült cérnametélt és a kacsakása is szerepel a világ 50 legjobb kacsaételének listáján.

A Taste Atlas nemzetközi kulináris magazin nemrégiben közzétette a világ 50 legjobb kacsaételének listáját, amelyen a vietnami konyha három képviselője is szerepel: a kacsavérpuding, a kacsabambuszrüggyel töltött tészta és a kacsakása.

Kacsavéres puding: a vitáktól a nemzetközi státuszig

A nagyra becsült vietnami ételek közül a kacsavérpuding az, ami a leginkább feltűnik. Ez a hagyományos vérpuding népszerű változata, amely a friss, hűtött kocsonyásra alvadt kacsavér, valamint a főtt és felaprított kacsanyak és belsőségek kombinációjáról híres.

Kacsavéres puding. Fotó: Taste Atlas

Ahogy a leírás is mutatja, az ételt fűszerekkel és gyógynövényekkel, például bazsalikommal ízesítik. Fogyasztáskor a kacsavérpudingot gyakran ropogósra pirított földimogyoróval megszórják, friss citrommal megfacsarják, és rizspapírral vagy egy csésze fűszeres, ragacsos rizsborral tálalják.

A szerelmesek az ízt gazdagnak, enyhén savanykásnak és rágós, zselés állagúnak írják le.

A véres puding azonban ellentmondásos étel is, és a Taste Atlas sokszor a "világ legrosszabb ételeként" szerepelt, mivel a nyers vér használata potenciális egészségügyi kockázatokat jelenthet, különösen a madárinfluenzát.

Az azonban, hogy ezúttal az élmezőnyben van, jól mutatja ennek az ételnek az egyediségét és tagadhatatlan vonzerejét a nemzetközi vendégek számára.

Kacsa bambuszrügy tészta: Gazdag, meleg íz

A listán szerepel a kacsa bambuszrüggyel készült cérnametélt is, egy hagyományos étel gazdag, jellegzetes ízzel.

Kacsa bambuszrügy cérnametélt. Fotó: Taste Atlas

Ennek az ételnek a lelke a kacsacsontokból főtt húslevesben rejlik, amelyet a szárított bambuszrügyek ízével kombinálva gazdag aromát hoznak létre.

A tésztához használt kacsahúst általában puhára és édesre főzzük. Egyéb nélkülözhetetlen hozzávalók a friss tészta, a gyömbér, a hagyma, a káposzta és a friss fűszernövények, például a koriander, a menta vagy a perilla.

Különösen a kacsahúst, miután kivették, gyakran mártják egy "klasszikus" mártogatósba, ami egy enyhén fűszeres gyömbéres halszósz, hogy fokozzák az étel ízét.

Kacsa kása: Egy ismerős, tápláló reggeli

A harmadik képviselő a kacsakása, egy tört rizsből készült zabkása, amelyet főtt vagy párolt kacsahússal főznek. Ez az étel különösen népszerű a hideg napokon.

Kacsa kása. Fotó: Taste Atlas

A kacsahúson kívül a zabkását olyan ismerős hozzávalókkal is elkészítik, mint a mogyoróhagyma, gyömbér, sárgarépa, újhagyma, koriander és fekete bors. Bár nem gyakori, egyes speciális éttermekben a vendégek főtt vérrel tálalva találhatnak kacsakását.

A kacsa kása egy fehérjében gazdag étel, amelyet gyakran árulnak az utcai standokon, és a vietnamiak tápláló, ismerős reggelinek tekintik.

A vietnami konyha tisztelete

Az a tény, hogy a Taste Atlas - egy 9000 éttermet összekötő nemzetközi kulináris weboldal - egyszerre három vietnami kacsaételt is díjazott, a világ kulináris közösségének nagy érdeklődését mutatja.

Ez az oldal szakértők, szakácsok és olvasók véleményein alapul, ezáltal hozzájárulva a hagyományos vietnami konyha sokszínűségének és kifinomultságának megerősítéséhez a nemzetközi térképen.

Ez az elismerés nemcsak büszkeség forrása, hanem lehetőséget is ad a vietnami hagyományos ételek további széles körű népszerűsítésére, vonzva a nemzetközi turistákat a felfedezésre és az élvezetre.

Az idei lista élén a pekingi kacsa (Kína) áll - egy olyan étel, amely a 13. század óta létezik, ropogós aranyló bőréről és puha, édes húsáról híres.

Forrás: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm