Népszerű, Michelin által ajánlott csigaétterem Hanoiban

Az Oc Di Tu különféle csigákat és tenger gyümölcseit kínál, saját stílusban elkészítve, amelyeket sok vendég már a Michelin-szakértők ajánlása előtt ismert.

Az Oc Di Tu, a hanoi Ba Dinh kerületben, a Quan Thanh 144. szám alatt, egyike annak az öt csigaétteremnek, amelyet a Michelin-ellenőrök Hanoiban és Ho Si Minh-városban januárban ajánlottak. Az étterem két híres turisztikai látványosság, a Hang Dau állomás és a Quan Thanh templom között található, amely a Thang Long-fellegvárat (Thang Long Tu Tran) védő négy hágó egyike, és naponta 10:00 és 22:30 között tart nyitva.

Az étterem étlapján főként tengeri és édesvízi csigákból készült ételek szerepelnek, mint például almacsigák, illatos csigák, gyapjúcsigák, holdcsigák és tigriscsigák. Emellett az étterem tengeri ételeket is kínál, például garnélarákot, rákot, osztrigát, tintahalat és polipot. A tenger gyümölcseit és a csigákat Hanoi közeli tengerparti területekről, például Quang Ninhből, Hai Phongból és Thanh Hoából importálják, és a feldolgozásig frissen tárolják.

A grillezett csigák vagy a vajjal és kókuszszósszal sült csigák az étterem legkelendőbb ételei. Közülük a legnépszerűbb fogás a sózott tojásos csiga (a képen) – mondta Nguyen Thu Thuy asszony, az étterem vezetője.

A Michelin-ellenőrök szerint a sült újhagymával és fokhagymával készült csigaétel is azon fogások közé tartozik, amelyeket a vendégeknek nem szabad kihagyniuk, ha ide látogatnak.

20 fő felelős a különböző fázisokért, mint például az előkészítés, a főzés, a rendelésfelvétel és a felszolgálás. Csúcsidőben 4 fő felel a főzésért, hogy az ételek készen álljanak a vendégek számára.

A vendégek rendelhetnek különféle harapnivalókat, például grillezett csirkelábat, sült krumplit vagy vajas kenyeret. Az étteremben számos szósz közül lehet választani, például kumkvattal és chilivel készült levespor, zöld thai szósz, halszószból, ecetből, fokhagymából és chiliből készült édes mártogatós.

Az étteremben az ételek ára az egyes ételek súlyától és méretétől függően változik. Thuy asszony szerint átlagosan minden vendég körülbelül 200 000 vietnami dongot fizet azért, hogy élvezhesse az étterem legkelendőbb fogásait. Nagyobb csoporttal olcsóbb lesz.

Thuy asszony elmondta, hogy az étterem 2016 közepén nyílt meg. A helyi és belföldi vendégek mellett külföldi vendégek is látogatták az éttermet, hogy csiga- és tengeri ételeket élvezzenek, mielőtt a Michelin ajánlotta volna őket.

Az amerikai turista, Catherine (kék ingben), aki február 1. óta látogat Hanoiba, elmondta, hogy tetszett neki az étterem élénk, kellemes légköre. Különösen lenyűgözték a „különböző típusú csigák, amelyeket új módon és alacsony áron készítettek el”.

Gia Han (piros inges) elmondta, hogy körülbelül egy éve tudott az étteremről, még mielőtt a Michelin ajánlotta volna. Bár nem gyakran jár az étterembe, amikor csigát szeretne enni, az Oc Di Tu az első választása, mert az alapanyagok frissek, tiszták és megfelelnek az ízlésének. Han azt javasolja, hogy a vendégek sajtos grillezett osztrigát, thai szósszal készült kagylót és sós tojásmártással készült csigát fogyasszanak.

Csúcsidőben, 18:30 és 20:00 óra között az étterem kihasználja a bejárat előtti járdafelületet, hogy további asztalokat és székeket helyezzen el a vendégek kiszolgálására. Közel 20 garnitúra asztal és szék található egy körülbelül 30 négyzetméteres területen, a kis tér miatt nagy a vendégek száma, így elkerülhetetlen a szűkösség és a zaj.

A forgalmas időszakokban a személyzet teljes kapacitással dolgozik 6 tűzhellyel, de a vendégeknek továbbra is sorban kell állniuk a rendelés leadásához. A legjobb élmény érdekében a vendégeknek este 6 óra előtt kell az étterembe érkezniük. Este 9 óra után az étterem gyakran kifogy az alapanyagokból, és a vendégeknek nincs sok választási lehetőségük.

Cikk és fotók: Quynh Mai - Vnexpress.net

Forráslink