Községfúzió, tartományfúzió, Thai Binh halpogácsa, Hung Yen szójababpüré, Luc Ngan licsi, minek nevezzük?

Sokan teszik fel ugyanazt a kérdést: a községek és tartományok egyesülése után hogyan fogják nevezni a falvak és községek jelzését viselő specialitásokat és ételeket, mint például a Hung Yen szójababpüré, a Luc Ngan licsi (Bac Giang), a Nguyen falusi halpogácsa - Thai Binh , a Nam Dinh marhahúsleves tésztával, a Hai Duong zöldbabpogácsa,...?

Vietnam változatos ökoszisztémájával, amely a hegyektől a síkságokig, a tengerig és az egyedi kulturális identitású etnikai csoportok közösségeiig terjed, számos specialitással és rendkívül egyedi, vonzó étellel büszkélkedhet. Úgy tűnik, hogy ezen az S alakú földsávon minden falunak és közösségnek megvannak a saját tipikus termékei, amelyeket áthat a regionális kultúra, a föld és az ég kristályosodása, bemutatva az emberek találékonyságát, tehetségét és kreativitását a történelem számos hullámvölgyén és változásán keresztül.

Manapság számos falusi specialitás túllépett a falu bambuszkerítésén, belföldön és külföldön is fogyasztják, mint például: Hung Yen szójababpüré, Luc Ngan licsi (Bac Giang), Nguyen falusi halpogácsa - Thai Binh, Nam Dinh marhahúsos tésztaleves, Hai Duong zöldbabpogácsa,...

A Luc Ngan licsi Bac Giang tartomány híres specialitása. Fotó: N.Chuong.

Például, ha a Thai Binh specialitásairól beszélünk, lehetetlen nem megemlíteni a Banh Cay-t. Ez egy rusztikus sütemény, nagyon egyedi ízzel, amelyet Nguyen falu lakóinak ügyes kezei készítenek, és amelyet a múltban a király tiszteletére is használtak.

A Banh cay Nguyen faluból származik, Nguyen Xa községből, Dong Hung kerületből, Thai Binh tartományból. Fogyasztás közben az élvező édességet, gazdagságot és egy kis zsíros ízt érez a ropogóssággal keveredve, egyszerre rágós és rugalmas. Ami még érdekesebb, hogy hideg időben forró zöld teát kortyolgatva a meleg tea íze a süteményben lévő gyömbér fűszeres ízével kombinálva melegséggel és kényelemmel tölti el az evőt.

A Banh Cay ragacsos rizsből, szezámmagból, földimogyoróból, levelekkel és gyümölcsökkel kombinálva készül, így fehér, zöld és sárga színeket adva a süteménynek. Elmondható, hogy ez egy nagyon tipikus sütemény, amelyet a Thai Binh-en kívül sehol máshol nem találni.

A Nguyen falu rizssüteménye gondosan válogatott alapanyagokból készül, beleértve a telt, kerek, aranyló ragacsos rizst, az érett piros gac gyümölcsöt, a szezámmagot, a pörkölt földimogyorót, a disznózsírt, a cukorral pácolt kókuszszeleteket, az illatos, ragacsos sütőtöklekvárt, valamint a maláta- és grapefruit illóolajat.

A halpogácsa elkészítése számos lépést igényel, valamint a készítő bonyolultságát, mivel a fő összetevő a ragacsos rizs, de számos egyéb kiegészítő is jár hozzá, és minden egyes hozzávalónak megvan a saját feldolgozási módja.

A Luc Ngan kerület (Bac Giang) országszerte híres licsi specialitásáról, amelyre egyetlen más régió sem képes. A Luc Ngan licsi éretten élénkpiros színű, apró magokkal, vastag hússal, édes és tápanyagokban gazdag. Az itteni licsi nagyobb, és jellegzetes ízű, amely teljesen eltér a más régiókban található licsitől. A Luc Ngan licsi nemcsak belföldön híres, hanem a világ számos országában is megtalálható, például Kínában, Thaiföldön, Amerikában, Ausztráliában és sok más országban.

Természetes édességével és csábító aromájával a Luc Ngan licsi nemcsak nagyszerű választás a mindennapi étkezésekhez, hanem ideális alapanyag desszertekhez és hűsítő italokhoz a forró napokon. A licsi nemcsak finom, hanem sokrétű egészségügyi előnyeiről is ismert. Gazdag antioxidánsokban, rostokban és más esszenciális tápanyagokban, amelyek segítenek energiát adni és fenntartani a jó egészséget nyáron.

Halpogácsa, Thai Binh tartomány specialitása.

Hasonlóképpen, a Nam Dinh marhahúsos pho régóta híres mindenhol, a Nam Dinh lakosai elvitték a pho főzési szakmát az ország minden tartományába és városába, és fokozatosan kiépítették és megerősítették a Nam Dinh pho márkát. Mára a Nam Dinh pho nemcsak egy híres és finom étel, hanem a Nam Dinh kulináris kultúrájának megtestesülése is.

A Nam Dinh pho nemzeti szellemi kulturális örökségként való elismerése nemcsak a Nam Dinh lakosainak büszkesége, a tartomány márkaépítésének erősítése, a helyi gazdaság és turizmus fejlődéséhez való hozzájárulás, hanem motivációt is teremt a Nam Dinh pho kulináris kulturális értékének megőrzésében és népszerűsítésében.

Különösen az Egy Község, Egy Termék (OCOP) Program bevezetése óta számos helyi specialitás fejlődött. A statisztikák szerint 2024 végére országszerte 63/63 tartomány és város értékelt és osztályozott több mint 12 000 OCOP terméket. Ezek közül az OCOP termékek 73,9%-a 3 csillagot, 24,7%-a 4 csillagot, 42 termék pedig 5 csillagot ért el, a többi 5 csillagos minősítést kapott.

A Vörös-folyó delta régiója az ország vezető régiója, az OCOP termékek teljes számának 30,7%-ával. Ezt követi a Mekong-delta (18,3%), az északi hegyvidéki régió (16,8%) és a délkeleti régió (5,8%). Jelenleg 6542 alany vesz részt az OCOP termékek értékelésében és osztályozásában, amelyek közül 32,5% szövetkezet, 22% vállalkozás, 40,3% termelőüzem/üzleti háztartás, a többi pedig szövetkezeti csoport.

Az ételek és specialitások nevei évszázadok, sőt évezredek óta szorosan összefonódnak egy-egy földterület kialakulásának és fejlődésének történetével. Amióta a községek és tartományok egyesülésének híre megjelent a közösségi oldalakon, sokan feltették ugyanazt a kérdést: a községek és tartományok egyesülése után hogyan fogják nevezni a falvak és községek jelzését viselő specialitásokat és ételeket, mint például a Hung Yen szójababpüré, a Luc Ngan licsi (Bac Giang), a Nguyen falusi halpogácsa - Thai Binh, a Nam Dinh marhahúsleves, a Hai Duong zöldbabpogácsa,...?

Az emberek határozottan egyetértenek és támogatják a települések összevonását, amely új fejlesztési teret nyit, csökkenti a nehézkes apparátust, ezáltal erőforrásokat takarít meg beruházásokra és fejlesztésekre. Sokan azonban kíváncsiak arra is, hogyan fogják új neveken nevezni a generációk óta létező helyek, ételek és specialitások nevét.

Ezzel a kérdéssel kapcsolatban Dan Viettel beszélgetve Hoang Trong Thuy mezőgazdasági szakértő azt mondta, hogy még ha a tartományt egyesítik is, a falunevek továbbra is megmaradnak, a helyi ételek és specialitások továbbra is megmaradnak, nem vesznek el, sőt, az erőforrások összegyűjtése után még több lehetőségük lesz a fejlődésre.

„Lehetséges, hogy egy termék címkéjén, csomagolásán a település neve, a tartomány neve a párt és az állam politikájának megfelelően változhat, de hiszem, hogy minden helyi specialitásban rejlő lélek, minden termék kulturális értéke megmarad és fejlődik. A Banh cay mindig is a Nguyễn Thai Binh falu specialitása lesz, míg a pho bo mindig is a Nam Dinh népének büszkesége. A vietnami specialitások térképére felkerült nevek biztosan soha nem fognak eltűnni, ha az emberek az új korszakban is teljes szívvel megőrzik és népszerűsítik azokat” – hangsúlyozta Hoang Trong Thuy szakértő.

Forrás: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm