Az igazság a varázslatos húslevesről, amelyet sok vietnami anya szeret a gyermekei számára használni

(Dan Tri) - A húsleves segít a gyerekeknek jól étkezni és könnyen emészthető, de nem "csodaszer". A gyermekeknél fennáll az alultápláltság veszélye, ha helytelenül használják.

Az utóbbi években a húsleves sok vietnami anya számára ismerős választássá vált gyermekeik hozzátáplálási menüjében. Az egyszerű, könnyen elkészíthető hozzávalóknak, valamint a hús és a zöldségek természetes édességének köszönhetően sok szülő megbízik ebben a fajta levesben, nemcsak azért, mert segíti a gyerekeket a finomabb étkezésben, hanem az emésztés elősegítésében is.

A húsleves húsból és néhány csontból készült leves, amelyet alacsony lángon főznek körülbelül 1-3 órán át. Ez a GAPS diéta egyik alapvető összetevője, amely egy táplálkozási megközelítés az emésztőrendszer és az idegrendszer regenerálódásának támogatására, és amelyet Dr. Natasha Campbell-McBride indított el.

Dan Trivel , Dr. Vi Thi Tuoival, a Táplálkozástudományi Kutató és Tanácsadó Intézet igazgatóhelyettesével osztom meg, hogy bár a húsleves a közelmúltban népszerűvé vált, valójában sok hasonlóságot mutat számos kultúra hagyományos húslevesével.

A legnagyobb különbség a tápértékcélokban rejlik. Míg a vietnami húsleves gyakran a könnyű édességre és tisztaságra törekszik, a húsleves a zselatinra, a kollagénre és a természetes aminosavakra összpontosít, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre.

A húslevest csontos húsból készítik, például egész csirkéből, nyakból, szárnyakból, csirkecombokból; sertésbordákból; marhacsontokból hússal; sertéscombszeletekből... természetesen édes zöldségekkel, például sárgarépával, hagymával, tökkel, almával, burgonyával, zellerrel vagy csemegekukorica kíséretében. Mindezt szűrt vízben, alacsony lángon 1,5-3 órán át párolják.

A húslevesből csodaszerként jelent meg, amely segít kiegészíteni a gyermekek táplálkozását (Fotó: Shutterstock).

Párolás után a húst és a zöldségeket leszűrik, így megmarad a tiszta, gazdag húsleves, amely alapként használható zabkásához, leveshez, tésztához, húsleveshez stb. Különösen sok vietnami anya használ húslevest a babáknak szánt zabkása elkészítéséhez, így az étel fűszerezés nélkül is gazdag lesz.

A húsleves természetes zselatint tartalmaz, egy olyan fehérjét, amely segít helyreállítani a bélnyálkahártyát, nyugtatja az emésztőrendszert és fokozza a tápanyagok felszívódását. Ezenkívül ez a leves gazdag glicinben, amely fontos aminosav az immunrendszer működéséhez, gyulladáscsökkentő és májvédő hatású.

A hagyományos húsleveshez képest a húsleves táplálóbb és könnyebben emészthető. Nemcsak gyermekek számára alkalmas, hanem sok más csoport számára is, például idősek, diétázók vagy emésztési betegségekben szenvedők számára is, mivel segít növelni az étvágyat, felmelegíti a gyomrot és hatékonyan támogatja a fizikai regenerálódást.

Bár egészséges összetevő, a húsleves nem mindenható „szuperélelmiszer”. Egyes anyák hajlamosak visszaélni vele, és a húslevest arra használják, hogy teljesen helyettesítsék a baba étrendjében lévő más élelmiszerekből származó vizet és fehérjét. Ez táplálkozási hiányosságok kockázatát hordozza magában, mivel ez a fajta víz nem biztosít elegendő vitamint, ásványi anyagot, rostot vagy teljes értékű fehérjét, mint a sovány hús, a hal és a tojás.

Dr. Vi Thi Tuoi szerint a húslevesnek csak kiegészítőnek kell lennie, amely segít fokozni az ízeket és elősegíti az emésztést. A szülőknek nem szabad a fő étrendben lévő zöldségeket, húst vagy halat ilyen típusú levessel helyettesíteniük.

Ráadásul sokan összekeverik a húslevest a csontlevessel.

„A csontlevessel ellentétben a húslevest nem kell sokáig főzni, és nem használ sok csontot vagy fűszert.”

„A csontlevest hosszú ideig (8-24 órán át) csontokból főzzük, kollagénben gazdag, de nehezebb és nehezebben emészthető. Eközben a húslevest kíméletesebben főzzük, kevésbé terheli a gyomrot, és alkalmas érzékeny emésztőrendszerű emberek számára” – különbözteti meg az orvos.

Mivel a húsleves nem tartalmaz tartósítószereket, a higiénia és a biztonság biztosítása érdekében megfelelően kell kezelni és tárolni.

Főzés után a levest 2 órán belül gyorsan le kell hűteni, hűtőszekrényben kell tárolni és 3-4 napon belül fel kell használni.

Ha nem használjuk fel azonnal, a szülőknek üvegekbe, zacskókba vagy jégkockatartókba kell tölteniük a levest, és a fagyasztóban kell tárolniuk, legjobb 2-3 hónapon belül felhasználni. Használat előtt egy éjszakán át olvasszuk ki a hűtőszekrényben, újramelegítéskor legalább 1 percig forraljuk.

Ezenkívül a szülőknek nem szabad újrafagyasztaniuk a felengedett részeket, és gondoskodniuk kell arról, hogy a húsleves kivételéhez használt eszközök tiszták és szárazak legyenek a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.

Forrás: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-ve-thu-nuoc-ham-than-thanh-duoc-nhieu-me-viet-chuong-dung-cho-con-20250801001755714.htm