Medúza ananásszal és jackfruittal keverve

fiatal mit — Medúza ananásszal és jackfruittal keverve. Fotó: TUAN VU

Minden januárban és februárban emlékszem arra az időre, amikor a sikátor végén ültem, és vártam, hogy anyám vesz-e medúzát, amikor visszatér a délutáni piacról. Az 1990-es években még mindig nehéz volt utazni Tam Lanh és Tam Ky között, pedig a két hely kevesebb mint harminc kilométerre volt egymástól.

Az egész községnek csak egyetlen busza volt, amit a helyiek még teherbusznak hívtak. Kora reggel utasokat és árukat szállított a Tam Ky piacra, délben pedig megfordult, hogy halat, zöldséget, háztartási cikkeket, műtrágyát és mindenféle egyéb holmit hozzon vissza a községbe. Akkoriban a délutáni piac csak három-négy órakor nyitott. Voltak napok, amikor a busz lerobbant, és a vidéki piacot olajlámpák pislákoló fénye alatt kellett megtartani.

Azokban az években, a holdév első két hónapjában a medúza volt a leginkább várt étel a szülővárosomban élők körében a városból hazatérő teherautóról. Amikor anyám egy zacskó medúzával tért vissza a piacról, a testvéreimmel azonnal kirohantunk a kertbe jackfruitot szedni, majd a víztartályhoz rohantunk, hogy vietnami koriandert és bazsalikomot szedjünk.

Korábban sok jackfruitot ültetett a kertjében, így pillanatok alatt tele volt a kosara jackfruit hüvelyekkel, apró zöld rizsmagokkal. Tet után a jackfruit virágozni kezdett, és apró gyümölcsfürtöket hozott. Ekkor kezdődött a medúzaszezon is. Úgy tűnt, mennyei párosítás született egy medúzával és jackfruittal kevert ételből, ami sok távol élő Tam Lanh-i gyereket, hozzám hasonlóan, megkívántatott.

A medúzasaláta elkészítése elég egyszerű. Anya megfőzi a medúzákat, feldarabolja őket, és egy nagy tálba teszi. Amíg anya felszeleteli a jackfruitot, a testvéreimmel megmossuk a fűszernövényeket, megpirítjuk a mogyorót, és veszünk grillezett rizspapírt.

Anya medúzát, vékonyra szeletelt ananászt és fűszernövényeket tett hozzá. Festősebb napokon hámozott, főtt garnélarákot vagy csíkokra vágott főtt sertéshúst is tett bele. Aztán édes-savanyú halszószt öntött rá, jól összekeverte, majd egy tányérra tette, pörkölt földimogyoróval és szeletelt pirospaprikával megszórva, nagyon jól nézett ki.

Anyukám mindig kért, hogy vigyek a nagyszüleimnek egy tányér rizspapírral kevert medúzát, aztán várjam meg, míg hazaérek, hogy felszolgálhassam az egész családnak.

Nem tudom szavakba önteni azt a finomságot, amit anyám ananásszal és jackfruittal kevert medúzából készült ételben szokott készíteni. A puha, édes, hűvös medúzahús keveredett az ananász és a jackfruit fanyar ízével, a chilis-fokhagymás halszósz édes-savanyú ízével, a saját kezűleg sült földimogyoró zsíros ízével, és a vietnami koriander és bazsalikom lágy aromájával. Még mindig úgy emlékszem rá, mintha ma délután ettem volna megint...

Harminc év telt el olyan gyorsan. A régi szekerek és a vidéki délutáni piacok is eltűntek. Az általa ültetett jackfruitkertben már csak egyetlen kis jackfruitfa állt a sikátor elején, amit megpróbált emlékbe megőrizni.

A Tam Lanh piac most már minden reggel nyitva tart, az árusok mindenféle halat és garnélát hoznak a tengerből. A második holdhónap után a medúzákat is rendszeresen árulják. Anya már nem siet a piacra medúzát venni, hogy ananásszal és jackfruittal keverje, mint korábban. Amikor felhívtam, hogy megkérdezzem, anya azt mondta: "Minden barátod elment, ki eszik meg, ha összekeverik?" A múlt gyermekei elhagyták a falut a városba, ahol találhatnak alkalmat az összegyűlésre, hangos nevetésre az emlékekkel teli ételek mellett...

Forrás: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html